Pate არის ფრანგული appetizer ან პირველი კურსი დამზადებული წვრილად ადგილზე ხორცი, მწვანილი და ყველაზე ხშირად კარაქი ან ბეკონი ემატება ამისთვის არომატი და ტექსტურა.
ჩვენი წებოვანა თავისუფალი ღვიძლის pate ადვილია, silky- გლუვი და ქონდარი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ვერსიაში pate არიან ცომეული terrine და მსახურობდა თბილი, ჩვენი ვერსია ცივი როგორც appetizer ერთად წებოვანა თავისუფალი crostini - toasted პური, ან წებოვანა თავისუფალი კრეკერი ან წებოვანა თავისუფალი სიმინდის tortilla ჩიპი.
კლასიკური პაშტეტი ბუნებრივად წებოვანაა თავისუფალი. ინგრედიენტები მარტივი და სამზარეულო ტექნიკის მარტივია. მიირთვით ეს ელეგანტური მადაგასკარი პატარა ჩაქუჩებით წებოვანა თავისუფალი კროსტინის ან კრეკერით.
ეს რეცეპტი ემსახურება 12-ს, როგორც appetizer. თუ თქვენ გეგმავთ ღვიძლის პაუტს 6-დან 8-მდე ადამიანზე, გაატარეთ რეცეპტი ნახევარში და დარწმუნდით, რომ მისთვის ღამის გასათევად საუკეთესო არომატისთვის.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი სუფთა ქათმის ღვიძლი
- 2 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა / 2 ჩხირები unsalted კარაქი (გაცივებული)
- 2 ჭიქა ტკბილი ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 6 კბილი ნიორი
- 5 დაფნის ფოთოლი
- 2 teaspoons მშრალი thyme
- 1 ჩაის კოვზი
- კოშერის მარილი (ან გემოვნებით)
- 3/4 teaspoons შავი პილპილი (ახლად ადგილზე, ან გემოვნებით)
- 1/2 ჭიქა კონიაკი (ან კონიაკი)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ქათმის ღვიძლი სტეინერში. კარგად გაათეთოთ ცივი წყლით.
- ღვიძლის ცხიმოვანი ბოჭკოების შემცირება.
- ადგილზე გაწმენდილი ღვიძლი შუშის თასში. ჩაასხით საკმარისი რძე მთლიანად დაფარავს ღვიძლს.
- ჩაასხით თასი პლასტმასის შესაფუთი და 2 საათის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლის soaking, chop ხახვი, mince კბილი ნიორი და ოხრახუში.
- ღვიძლში რძეში 2 საათში გაჟღენთილია, დაასხით მათ mesh strainer და კარგად გადინება. გაუქმება რძე.
- ადგილი 1 ჯოხი კარაქი დიდი frying პან. სითბოს საშუალო სიმაღლეზე. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და saute 5 წუთი ან სანამ ხახვი იწყება ყავისფერი. დაამატეთ ნატრიუმის ნიორი და 1 წუთი სავალდებულოა. დაამატეთ ღებილი ღვიძლი და საშუალო ზომის მაღალი სითბო დაახლოებით 6 წუთი, ან ღვიძლის ნაცვლად, ყავისფერი იწყება, მაგრამ ჯერ კიდევ ვარდისფერია.
- სანიშნეს bay ფოთლები, გამხმარი thyme, მარილი და პილპილი. საზ დაახლოებით 2 წუთი. დამატება კონიაკი ან კონიაკი, შეამცირონ სითბოს საშუალო და დაბალი მოცულობით, სანამ სითხეები არ შემცირებულა და ღვიძლი მთლიანად მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში.
- მოდით ნარევი მაგარი 15 წუთის განმავლობაში, გაუქმება დაფის ფოთლები და დაასხით შევიდა თასი კვების პროცესორი. დაჭრილი დარჩენილი ჯოხი კარაქი შევიდა კუბურები. დამატება ნახევარი კარაქი ღვიძლში და პულსი რამდენჯერმე. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და პულსი, სანამ გველი არ არის გლუვი. დავარეგულირეთ სუნელი გემოვნებით.
- გამოიყენეთ სპატული, რათა გაიაროთ გველი ორი 2-ჭიქის ჭიქები ან ოთხი 1-თასი ramekins თუ თქვენ გირჩევნიათ. დაფარავს მჭიდროდ პლასტმასის გადატანასთან და ღამით ღამით. ღვიძლის პაუტი შეიძლება მიღწეული იყოს ორი დღით ადრე.
შეხსენება : თავიდან იქნას აცილებული კუჭის დაბინძურება სამზარეულოში! ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე. ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 375 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 108 მგ |
| ნატრიუმი | 276 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 23 გ |