ჩრდილოეთ იტალიაში (და საფრანგეთი, ისევე, როგორც ევროპის სხვა ნაწილები), თურქეთი ჩვეულებრივ უხვად შობის ვახშმის ნაწილია, მაგრამ ამერიკელების აღნიშვნა მათი "თურქეთის დღე" (ან, როგორც ჩემი იტალიელი მეგობრები მას უწოდებენ "ლა ფასა del Tacchino "), ნოემბერში, ამ იტალიური დღესასწაული რეცეპტი ადვილად შეიძლება იქნას გამოყენებული როგორც ალტერნატივა შემწვარი მთელი თურქეთის ხოლო დასძინა იტალიური შეხება თქვენს მადლიერების მაგიდა.
ეს არის გაბრტყელებული თურქეთის ძუძუს ივსება სოკოთი, ნაცრის ნატეხი და პარმიგიანო.
ეს შესანიშნავი გამოსავალი პატარა შეკრება, მათთვის, ვინც შეფერხებულია ძალიან პატარა სამზარეულოთი და / ან ღუმელში, და მათთვის, ვინც შეიძლება მოხდეს ცხოვრება იმ ადგილას, სადაც მთელი ინდაურები რთულია მოდის მიერ ნოემბერში.
ეს ასევე შედარებით სწრაფი და ადვილია, რომელიც შეიძლება იყოს საკმაოდ კურთხევით, როდესაც თქვენ (და თქვენი სამზარეულო) უკვე გადატვირთულია ერთად დღესასწაული პრეპარატები.
რა გჭირდებათ
- 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 სტაფილო (გარეცხილი და peeled)
- 2 stalks ნიახური
- 250 გ. სოკო (ნებისმიერი სახის, გაწმენდილი და თხილი დაჭრილი)
- 1 sprig ოხრახუში (სუფთა)
- 6 დან 8 lbs. თურქეთის ხორცი (1 მთლიანი თურქეთის ძუძუს, დაჭრილი თხელი)
- 250 გ. ლორი (დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი
- 1 splash თეთრი ღვინო (მშრალი)
- სახვითი ზღვის მარილი, გემოვნებით
- 100 გ. ყველი (ახლად გახეხილი Parmigiano-Reggiano)
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- წვრილად კამათელი 1 სტაფილო და 1 გარგარი. სითბოს 2 tablespoons ნავთობის მძიმე ქვედა Skillet მეტი საშუალო სითბოს სანამ shimmering. Sauté diced სტაფილო და ნიახური ერთად სოკო და ოხრახუში სანამ ბოსტნეული არ შეარბილა, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოღება სითბო.
- გავრცელებული pounded თურქეთის მკერდის ბინა ზედაპირზე, დაფარავს იგი თანაბრად ერთად ნაჭერი ლორი, sauteed სოკო და გახეხილი Parmigiano. Roll turkey up მჭიდროდ გარშემო შევსების და უზრუნველყოს სამზარეულო twine (იხ. ამ ვიდეო ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გვაკავშირებს თურქეთის roulade).
- დანარჩენი სტაფილო და ნიახური წიწაკა, ასევე ხახვი. ზეითუნის ზეთის დარჩენილი 3 tablespoons თანაბრად მეტი ბოლოში დიდი, ღრმა sauté პან და scatter diced ბოსტნეული თანაბრად მეტი ზეთი. მოათავსეთ თურქეთი ყვავილოვანი ბოსტნეულის თავზე და მოათავსეთ პანზე საშუალო მაღალი სითბო.
- ყავისფერი თურქეთის როლი თანაბრად დაახლოებით 5 წუთი, გარდამტეხი ერთად ხის კოვზი to ყავისფერი ყველა მხარეს. დაამატეთ თეთრი ღვინოს პან და დეგლაზმა დაახლოებით 1 წუთი, სანამ ალკოჰოლური სასმელების არომატიზირებელია, რბილად რომ ვთქვათ, ხის კოვზით დაჭიმული ხის კოვზით დაასხით და დაამსხვრიოთ ნებისმიერი ყავისფერი წვენი. დაფარეთ პანტი სახურავიდან და სითბოს სითბოს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ხშირად შემოწმება და საჭიროების შემთხვევაში ცოტა წყალი ან ბულიონი დასძენს. ამოიღეთ სახურავი, გაზარდოს სითბოს საშუალო და საზ კიდევ 10 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. მოდით იჯდეს 10 წუთით ადრე slicing და ემსახურება.
ვარიაციები :
- ყველაზე კლასიკური შევსება არის ის spinach და თხელი ნაჭერი frittata, მაგრამ სხვა შესაძლო კომბინაციები მოიცავს: prunes და ლორი, ბეტონის (შებოლილი prosciutto) და რადიკിക്കയും, ლორი და ყველი, ან ბოსტნეული და ყველი.
- უფრო მეტი მადლიერების- themed თურქეთის roll, ცდილობენ შეცვლის შევსების ტრადიციული ჩაყრა და მთელი მოცვი, ან გამხმარი ალუბალი.
- რაღაც უფრო მარტივი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ჩაყრა და უბრალოდ გავრცელებული pesto (ან ნებისმიერი სხვა სქელი, flavorful სოუსი) მეტი მკერდის ადრე მოძრავი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1284 |
| სულ მსუქანი | 56 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 520 მგ |
| ნატრიუმი | 5,754 მგ |
| ნახშირწყლები | 45 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 147 გ |