პირველ რიგში, ხალხი ფიქრობს, როდესაც ისინი მოისმენენ სიტყვა chowder ალბათ clam chowder, რომელიც არის მშვენიერი რამ, მაგრამ clams არ არის მარტივი რამ გამკლავება და მე არ ვიცი, ვინც უბრალოდ მოხდეს აქვს clams.
კარტოფილი, მეორეს მხრივ, არის სხვა ამბავი, ისევე როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები ამ hearty კარტოფილის chowder. და ეს ბედნიერია, რადგან სიტყვა "ქაშაყი" ეხება ნებისმიერ კრემზე დაფუძნებულ სუპს, რომელიც ფქვილისაა და კარტოფილი, მარილი ღორის ან ბეკონი.
შეგიძლიათ გააკეთოთ კლემი chowder, თევზის ფხვნილი , სიმინდის ხახვი და ა.შ. მაგრამ თითოეული სუპები მის ბაზაზე არის კარტოფილის ქაფი. დაეუფლონ და თქვენ უნდა იყოს სამი მეოთხედი გზა, რათა თქვენი საკუთარი ზღვის პროდუქტები chowder.
არა, რომ თქვენ უნდა. მარტივი კარტოფილი chowder არის ძალიან კმაყოფილი და არ სჭირდება ზღვის პროდუქტები ან shellfish გაამართლოს არსებობა.
ეს არის დამზადებული წითელი კარტოფილი, რომელიც სასიამოვნოა ფერით (რადგან ჩვენ არ კანი მათ), თუმცა თითქმის ნებისმიერი ფირმა, waxy კარტოფილი, ისევე როგორც თეთრების ან Yukon ოქროს, ასევე იმუშავებს. ბეკონი დასძენს მარილიანი, მყუდრო არომატი, რომელიც არ არის სავსე, მხოლოდ მსოფლიოს ნებისმიერი დაკონსერვებული ქოლგისგან, მაგრამ რაც ჩემთვის არის აუცილებელი და ფუნდამენტური ელემენტი.
რა გჭირდებათ
- 2 oz. მარილი ღორის (ან 2 ზოლები ბეკონი)
- ½ დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 ½ სტადიის ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 qt ქათმის მარაგი
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ლ. წითელი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი შევიდა დაახლოებით. ½-inch კუბურები
- ¾ ნახევარი ნახევარი
- Kosher მარილი და ადგილზე თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
- 1 სტადიის დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი მარილი ღორის ან ბეკონის შევიდა ¼-inch კუბურები. თუ ბეკონის გამოყენება, ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილია, თუ ბეკონის იჯდეს საყინულე რამდენიმე წუთით ადრე dicing იგი.
- დაამატეთ ღორის ან ბეკონის მძიმე ქვედა სავსე სოუსით ან წვნიანი ქოთანში და სითბოს სითბოს სითბოს, უფრო მეტ-ნაკლებად აღვივებს 3-4 წუთით, ან სანამ ცხიმი ლიკვიდირებულია. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაუშვას ცხიმი. სითბოს ქვედა თუ ის იწყებს მოწევას.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და საზრდოზე გადაიზარდოს, სანამ არ არის translucent მაგრამ არა ყავისფერი, კიდევ 4 წუთი ან სხვა.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ხის კოვზი, როდესაც ის შეიწოვება ბეკონის ცხიმში, რუქსის მიღებისას. კვერცხის გასუფთავება კიდევ 3-4 წუთი, მაგრამ ხახვი, ნუ ყავისფერი.
- სუსტად whisk საფონდო, მიღების დარწმუნებული roux სრულად მოიცავს თხევად. შეინახეთ აღრევა, როდესაც ნარევი მიირთვს, და შემდეგ დაამატეთ ღვინო.
- სანიშნეს კარტოფილი და simmer 15 წუთი ან ასე, ან სანამ ადვილად Pierce კარტოფილი დანა. თქვენ უნდა დაინახავ შემთხვევითი ნელი, ნაზი ორთქლის ბუშტი, მაგრამ არა სრული ბუშის სწრაფი ბუშტი.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ელოდება კარტოფილი უნდა საზ, სითბოს ნახევარი და ნახევარი პატარა saucepan. გინდა ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) ისე, რომ როდესაც თქვენ დაამატებთ მას წვნიანი მომდევნო ნაბიჯი, ის არ გაგრილებას ქვემოთ chowder.
- სანიშნეს ცხელი ნახევარი და ნახევარი და მოუტანს chowder უკან simmer მხოლოდ ერთი წუთით.
- სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა, garnish ერთად დაჭრილი ოხრახუში და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 234 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 21 მგ |
| ნატრიუმი | 549 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 8 გ |