Aji de gallina არის გემრიელი პერუს კლასიკური ოდნავ ცხარე და ნათელი ყვითელი ცნობილი aji amarillo წიწაკა და მდიდარი არაჩვეულებრივი კრემი სოუსით დამზადებული ნიადაგის კაკალი. ეს კერძი ტრადიციულად მსახურობს ბრინჯით, მოხარშული ყვითელი კარტოფილით და შავი ზეთისხილით. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ყვითელი აჯი წიწაკა (ისინი ხშირად უფრო ფორთოხალი, ვიდრე ყვითელი) ლათინურ სასურსათო ბაზრებზე. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ jarred aji amarillo paste, რომელიც კარგად მუშაობს. თუ თქვენ ვერ იპოვით aji amarillo peppers, მაშინ შეცვალეთ კიდევ ერთი ცხელი ჩილე წიწაკა და დაამატე ყვითელი ზარი წიწაკა ფერი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი ქათმის მკერდი
- 4 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 3-დან 4 ყვითელი აჯი წიწაკა
- 2 კბილი
- ნიორი (ცომი)
- 1 მსხვილი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 tablespoons ნიგოზი (დაჭრილი)
- 3 tablespoons
- პარმეზანს ყველი (გახეხილი)
- 4 ცალი თეთრი პური
- 3/4 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 4 ყვითელი კარტოფილი
- 2
- მოხარშული კვერცხი
- 10
- შავი ზეთისხილი (განახევრდა)
როგორ ჩადება იგი
- მარილწყალში წყლის ყვითელი კარტოფილი შეუკეთეთ ტენდერებს, როდესაც ჩანგალითანაა გაყვანილი. მოდით მაგარი, კანი, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი და გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ პური პატარა თასში და დაასხით აორთქლებული რძე ზევით. გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ ქათმის ძუძუმწოვრები ბანკში ქათმის ფქვილში და მოიტანეთ სიმინერი . საზ 10 დან 15 წუთი, სანამ ქათამი, მხოლოდ ძლივს მოხარშული მეშვეობით.
- უცნობია ქათმის გარდა გაგრილებას. დაძაბული ბულიონი და რეზერვი 2 ჭიქა.
- ამოღება ფქვილი და თესლი წიწაკა. ბლენდერში, პროცესი peppers ერთად მცენარეული ზეთი სანამ გლუვი.
- შეურიეთ ნიორი და ხახვი ერთად puréed წიწაკა და ზეთი, სანამ ხახვი რბილი და ოქროს. ამოღება სითბო და მოდით მაგარი.
- გაანადგურა გაცივებული ქათმის შევიდა bite ზომის ცალი.
- ბლენდერში ან კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ პროდუქტში დამუშავებული რძე და პურის ნარევი, თხილით და პარმეზანური ყველით, სანამ გლუვი. დაამატეთ მოხარშული ხახვი ნარევი და პროცესი მოკლედ.
- დავბრუნდეთ ხახვი ნარევი, რომ დაამატოთ 1 1/2 ჭიქა რეზერვუარი ქათმის მარაგის. მოუტანს დაბალ ზაფხულს და აურიეთ ქათმის ხორცი. სითბოს სანამ გაათბეთ მეშვეობით, დასძინა მეტი ქათმის საფონდო თუ სოუსი ძალიან სქელი.
- მიირთვით ბრინჯისგან, ყვითელი კარტოფილით, ნაცრისფერი კვერცხის ნაჭრებით და შავი ზეთისხილით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 807 |
| სულ მსუქანი | 42 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 22 გ |
| ქოლესტერინი | 175 მგ |
| ნატრიუმი | 616 მგ |
| ნახშირწყლები | 62 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 46 გ |