ზალცბურგის მთავარეპისკოპოსის სალომე ალტის მიერ XIX საუკუნეში შექმნილი ეს ავსტრიული Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) ჩამოყალიბდა სამ ნაწილად ( nockerln ), რათა გამოიყურებოდეს სამი გორაკები, რომლებიც ქალაქის ირგვლივ (Mönchsberg, Kapuzinerberg, და გეისბერგი).
ეს სუპფეე ავსტრიული სამზარეულოს მთავარი თემაა და, როდესაც თქვენ გასინჯავთ, გაიგებთ, რატომ არის პოპულარული პოპულარული.
ამ კლასიკური დესერტის ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ რამდენიმე საიდუმლო (იხ. შენიშვნა , ქვემოთ) ხელს უწყობს წარმატებული შედეგის უზრუნველყოფას, რაც გულისხმობს ამ სუფლების მიღებას მაგიდასთან და ემსახურება მის წინაშე. ასევე ძალიან კარგია გემო!
როგორ გააკეთოთ სალზბურგერი Nockerl - Slideshow საწყისი Salzburg.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა whipping კრემი
- 1 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონი
- zest
- 4 კვერცხის თეთრეულის (ოთახის ტემპერატურა)
- 1/2 teaspoon ნაღების tartar
- 1 მარილი მარილი
- 1/2 ჭიქა / 50 გრამი confectioners შაქარი
- 3 დიდი კვერცხი yolks
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 2 tablespoons / 20 გრამი ტორტი ფქვილი
- Garnish: confectioners 'შაქარი ამისთვის გაფორმება
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: სითბოს ღუმელი 350 გრადუსი F. 30 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, გაცილებით ხანგრძლივი სითბო, რადგან ღუმელი მასა ხელს შეუწყობს ტემპერატურის სტაბილიზაციას კარების გახსნისას. ეს ქმნის უკეთესი გარემო სუუფელისთვის. სუფლების მსგავსად, ისევე, როგორც სითბოს იზრდება ქვედა, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ არჩევანი, სითბოს ქვედა ელემენტს.
გააკეთე სუფი
- ჩაასხით კრემის 9x6-inch ან 11x7-inch ღუმელი-უსაფრთხო კერძი. დაამატეთ ვანილის შაქარი და ლიმონის ზის. აურიეთ ცოტა ერთად ჩანგალი, ასე რომ ყველაფერი თანაბრად ნაწილდება. განათავსეთ ის ადგილი, რომელიც თმაზე ცოტაა. რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ განათავსოთ ის გათბობის ღუმელში, მაგრამ რამდენიმე წუთში წაიღეთ, სანამ წვავს ან დამწვრობას.
- მოათავსეთ კვერცხი თეთრების ძალიან სუფთა შერევით თასი. დაიწყეთ შერევა საშუალო სიჩქარეზე. როგორც კი ისინი აჩვენებენ პატარა ქაფს, თიხის ნატეხსა და თხრილში მარილის ნაზავს და შეურიეთ.
- როდესაც ისინი ქმნის რბილი მწვერვალები, მაგრამ მაინც გამოიყურება პატარა ნაცრისფერი, sprinkle confectioners 'შაქარი მათზე ნელა და შენარჩუნება ცემის სანამ ისინი ძლიერი და პრიალა.
- ცალკე პატარა თასი, წაიღეთ 2 ან 3 tablespoons of meringue და ავურიოთ იგი კვერცხის yolks და ვანილი. ეს loosens კვერცხის yolks და ხდის მათ ადვილად ჩამოყაროს დანარჩენ meringue.
- ჩაასხით კვერცხის ხორბლის ნარევი ქვემოთ თასის მხარეს ერთად meringue. გაატარეთ ტორტი ფქვილი ზედა.
- ჩამოყალიბდეს ამ ინგრედიენტებში meringue სანამ ჩამოყალიბებული ჰომოგენური, fluffy, მსუბუქი ყვითელი batter.
- შეამცირეთ ცომი პანში ერთად whipping კრემი. მუშაობა სწრაფად, ქმნის სამი მწვერვალები ერთად spatula ტრადიციული ფორმის. ჩადება troughs შორის მწვერვალები როგორც ღრმა, როგორც თქვენ შეგიძლიათ, რადგან ის არ აწარმოებს ერთად ცოტა ღუმელში.
- წაიყვანეთ სწრაფად ღუმელში და 12-12 წუთის განმავლობაში. ნუ დააცხე, რადგან ის შეიძლება დაეცემა და მშრალი გახდეს. ეს არის სრულყოფილი, როდესაც ძალიან შორეულია შიგნით და ოქროსფერი ყავისფერი გარეთ.
- წაიღეთ ნაზად ღუმელიდან, გაახანგრძლივოს პატარა კონდიციონერების შაქარი მწვერვალებზე და წარადგინოს მთელი დესერტი მაგიდასთან ერთდროულად.
- ემსახურება, ნაწილი ორი კოვზი (როგორც ემსახურება სალათი) და scoop ცოტა კრემი გარშემო კიდეებს თქვენი სასტუმროს ფირფიტა. თქვენ ასევე გვინდა, რომ მოემზადოთ ეს ხილის სოუსით ან ახალი ხილით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 298 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 226 მგ |
| ნატრიუმი | 540 მგ |
| ნახშირწყლები | 37 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 14 გ |