შესახებ შავი eyed Peas და ტიპიური Hoppin 'ჯონ რეცეპტი
შავი ფხვიერი ბარდა, სახეობის cowpea , ეგონა, რომ წარმოიშვა ჩრდილოეთ აფრიკაში, სადაც ისინი შეჭამეს საუკუნეების განმავლობაში. ბარდა შეიძლება ინდოეთში ინდოეთში 3000 წლის წინ გაეცნო. ისინი ასევე იყვნენ ბერძნული და რომაული დიეტისგან. ისინი ლაღი, ფერმკრთალი, კრემისფერი ფერის შავი ყინულით. მეწამული hull Peas კიდევ ერთი ვარიაცია. მეწამული hull PEA არის ღია მწვანე pinkish ადგილზე.
ესპანელმა მკვლევარებმა და აფრიკელმა მონებმა, შესაძლოა, ახალი სამყაროში გააცნეს შავი ფერის ბარდა, და ისინი გაცილებით უყვარდა საკვები, განსაკუთრებით სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში. ისინი შეიძლება აღმოჩნდეს ხმელი, ახალი, დაკონსერვებული და გაყინული. არომატული ბარდა გამოიყენება ყველა სახის კერძების, მათ შორის სუპები, სალათები და კასეროლები. ისინი ასევე შეიძლება puréed ან sprouted.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდი შავი თვალების ბრინჯისთვის არის კერძი, სახელწოდებით "ჰოპინი" იოანე "ტრადიციული აფრიკული ამერიკული კერძი საახალწლო დღეებში წარმატებებს გისურვებთ. კვერცხის პასი ფიქრობენ სიმბოლოების სიმბოლოს, ხოლო ღორის ნიშნავს კეთილდღეობას. მწვანე ფურცლებზე მსახურობდა ქაღალდის ფული და სიმინდი - ოქრო-ეს მომავალი წლის იმედის კვებაა.
არსებობს თითქმის ისეთივე თეორია, როგორი ჰოპპინის "ჯონმა თავისი სახელი დაიმსახურა, რადგან საჭმლის მომზადების გზები არსებობს. ერთი ამბავი ასახავს სახელით საბაჟო მოწვევის სტუმრებს ჭამა, "Hop in, ჯონ". კიდევ ერთი შეთავაზება ისაა, რომ ის ძველი საერო ხდის ახალი წლის დღეს, სადაც სახლში ბავშვებს ჭურჭლის ჭამის წინ მაგიდასთან ერთად იმედი ჰქონდათ.
როგორიც არ უნდა იყოს მისი წარმომავლობა, ეს იყო უმთავრესი სამხრეთის დასაწყისში და დღემდე მნიშვნელოვანი კერძი რჩება.
შემდეგ არის ტიპიური რეცეპტი ჰოპინის "ჯონ ადაპტირებულია კვანზაიდან, აფრიკული ამერიკული კულტურისა და სამზარეულოსგან, ერიკ ვ. კოპაჟით.
თუ თქვენ გამოწვევა ხართ, შეიძლება შეეცადოთ დაამატოთ ბრინჯი შავ- eyed PEA ნარევი.
თუ არა, შეიძლება გააკეთოთ, როგორც რეცეპტი ვარაუდობს, "მოტყუება" და საზ ბრინჯი ცალკე, შემდეგ დააკავშიროთ ორი დროს ემსახურება დროს.
კერძი საკმაოდ მრავალფეროვანია. გამოიყენეთ ლორი ან დაჭრილი ცხარე შებოლილი ძეხვი ნაყინის ძეხვის ნაცვლად.
ძირითადი Hoppin 'ჯონ
- 1 ფუნტი ხმელი შავი eyed peas
- 1 ფუნტი ნაყარი ღორის ძეხვი, რბილი ან ცხელი
- 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 ჭიქა წიწაკის წიწაკა , წითელი, მწვანე ან კომბინაცია, სურვილისამებრ
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 2 quarts წყალი
- 1 კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 1/2 teaspoons კოშერის მარილი , გაყოფილი
- 4 ჭიქა ქათმის მარაგი , ბოსტნეულის ბულიონი ან ძროხის მარაგი , დაბალი ნატრიუმი, ხელნაკეთი ან შეძენილი
- 2 tablespoons კარაქი
- 3 ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი
- განათავსეთ გამხმარი შავი- eyed ბარდა დიდი saucepan ან ჰოლანდიური ღუმელი; დაფარავს წყლით და განათავსეთ პანზე მაღალი სითბო. დაამატეთ ბარდა და წყალი, რომ მოვხარშოთ და 1 წუთის განმავლობაში გავაგრძელოთ. ამოღება პანელი სითბო, საფარი და მოდით დავდგეთ 1 საათის განმავლობაში. გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება soak ბარდა ღამით საკმარისი ცივი წყალი დასაფარავად 3 inches.
- გაანადგურეთ ბარდა და განზე.
- 5-quart ჰოლანდიური ღუმელი ან მარაგი მეტი საშუალო სითბოს, საზ ძეხვი, ხახვი, Bell წიწაკა და ნიორი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, აღვივებს მოხსნა ძეხვი. ჩაასხით ჭარბი ცხიმი.
- დაამატეთ გაჟღენთილი ბარდა, 2 კვარტალი წყალი და წითელი და შავი ადგილზე წიწაკა. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო დაბალი და simmer, დაფარული, სანამ ბარდა ტენდერში, ან დაახლოებით 1 1/4 საათი. აურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. გემო და შეცვალეთ სანავიზები.
- იმავდროულად, საშუალო სუნის მაღალი სითბოს მეტი, მოუტანს ბულიონი, კარაქი და დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი რომ boil. დაამატეთ ბრინჯი, შეამცირონ სითბოს საშუალო და დაბალი და კომფორტული, სანამ ბრინჯი ტენდერია და თხევადი შეიწოვება ან 20 წუთი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ბრინჯი გაზარდოს ბრინჯში.
- Fluff ბრინჯი ერთად ჩანგალი და გადაცემის მას ემსახურება bowl.
- ჩაასხით ბარდა ბრინჯზე, კარგად შეურიეთ და ემსახურება დაუყოვნებლივ გამომცხვარ სიმინდს.
რეცეპტები გამოყენება შავი თვალით Peas
ძირითადი Crock პოტი შავი თვალი Peas
ცხარე სამხრეთ შავი თვალით Peas
შავი eyed Peas ერთად Ham hocks
ახალი შავი თვალების Peas ერთად ბეკონი და პომიდორი, Slow Cooker