Რა არ უნდა გავაკეთოთ, როდესაც ნამცხვრები

საცხობი cookies არის საკმაოდ ადვილი, მაგრამ არც ისე ადვილია, რომ შეუძლებელია არეულობას მათ. თუ ეს ასე იყო, არ იქნებოდა ისეთი რამ, რაც ძალზე ძნელი იყო, ძალიან დამღლელი, ძალიან მუქი, ან ძალიან ბინა. თუ რომელიმე ხმოვანი ნაცნობია, შეიძლება ამ საერთო ბუკის შეცდომების ერთი (ან მეტი) გაკეთება.

• 01 წლის 11

  თქვენ არასწორად მოიგე შენი ფქვილი

  სავარაუდოა, რომ ფქვილი არასწორია, ალბათ, ყველაზე დიდი ფუნთუშა-საცხობი შეცდომაა. თუ თქვენ ფქვილის გაზომვით, ფქვილის ტომარად გადადიხართ, თქვენ შეიძლება იყენებდეთ 30% დამატებით ფქვილს ცომით. ის აპირებს, რომ თქვენი ნამცხვარი მშრალი და მკაცრი იყოს.

  სწორი გზა: მიიღეთ ციფრული მასშტაბი, რომელიც შეიძლება იყოს გრამსა და ამიერიდან, ყოველი ჭიქა ფქვილი რეცეპტი ითხოვს, წონა 130 გრამი.

• 11 of 11

  თქვენ გამოიყენება არასწორი ფქვილი

  ყველაზე ბმულების რეცეპტები განსაზღვრავს ყველა დანიშნულ ფქვილს , რომელიც მყარი და რბილი ხორბლის ფქვილის საშუალო ცილის ნაზავია. პურის ფქვილის შემცვლელად, რომელიც დამზადებულია ხორბლის სხვადასხვა შტამებიდან და უფრო მაღალია პროტეინში, თქვენი ნამცხვარი ძალიან ძნელი იქნება. თუ იყენებთ ნამცხვრს ან საკონდიტრო ფქვილს, რომელიც რბილია, თქვენი ნამცხვარი იქნება მყიფე და უხეშად. და თუ იყენებთ თვითღირებულ ფქვილს (რომელიც არის ფქვილის ტიპი უკვე შერეული საცხობი ფხვნილით), ნებისმიერი რამ შეიძლება არასწორი გახდეს.

  სწორი გზა: გამოიყენეთ whatev ფქვილი რეცეპტი განსაზღვრავს, სავარაუდოდ ყველაფერის ფქვილს.

• 11 of 11

  თქვენ გადააჭარბეთ თქვენი ცომი

  Overworking შეიძლება მოხდეს ყველა სახის cookie ცომი, მაგრამ განსაკუთრებით შემოვიდა cookies, სადაც თქვენ გააფართოვოს ცომი და შემდეგ ამოჭრა cookies ერთად საჭრელები. ფქვილი შეიცავს წებოვანა , ცილა, რომელიც იღებს უფრო მკაცრ და უფრო მეტად შენს ნაჭერს, აურიეთ და აურიეთ. და მოძრავი გარეთ ბმულების ცომი არის fun, განსაკუთრებით ბავშვები. მაგრამ ძალიან ბევრი მოძრავი არის არა. (და დიახ, rerolling scraps აუცილებლად მიიღოს rerolled cookies უფრო რთული, ვიდრე პირველი, მაგრამ თქვენ ნამდვილად არ აქვს არჩევანი).

  სწორი გზა: Roll ან mix თქვენი ცომი, როგორც პატარა, და როგორც ნაზად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.

• 11 of 04

  თქვენ კეთროვანი შენი კარაქივით

  თქვენი კარაქისა და შაქრის დამზადება უფრო მეტია ვიდრე ორი ინგრედიენტი. თქვენ ასევე აერთიანებთ საჰაერო შევიდა კარაქი, რომელიც ხელს უწყობს სიმსუბუქე ცომი, და ხდის ადვილია საცხობი ფხვნილი უნდა გავაკეთოთ მისი სამუშაო. თუ ყველაფერი გააქტიურებულია, შენი ცომი არ იქნება ფუმფულა საკმარისი. გახსოვდეთ, კარაქი უნდა იყოს მაგარი: თუ ეს რბილი საკმარისია, ხელით გაღვივება, ეს ძალიან რბილია.

  სწორი გზა: კრემი თქვენი კარაქი გამოყენებით სტენდი მიქსერის ერთად paddle დანართი.

• 11 of 11

  შენი კარაქი ჩამოვიდა პირდაპირ მაცივარი

  ეს ეხება ნაღების საკითხს, რადგან ცივი კარაქი უფრო რთულია. ამდენად, თუ თქვენი კარაქი ძალიან ცივი, თქვენი cookies იქნება denser, და ისინი სავარაუდოდ არ გავრცელდება საკმარისი პან როდესაც თქვენ bake მათ. ზოგადად, გინდა რომ შენი კარაქი იყოს მაგარი, მაგრამ არა ცივი.

  სწორი გზა: თქვენი კარაქი 15 წუთის განმავლობაში იჯდეს (მაგრამ არა უმეტეს - ქვემოთ იხილეთ) სანამ კრემისებამდე.

• 11 11

  შენი კარაქი იყო ძალიან რბილი

  თუ თქვენი კარაქი ძალიან რბილია, თქვენც იგივე პრობლემა გექნებათ, როდესაც ცდილობდა, რომ კარაქის ნაჭერი ხელით, კერძოდ, არასაკმარისი aeration. თუ ეს ძალიან რბილია, საჰაერო ხომალდის ნაცვლად, კარაქი მხოლოდ ფლოპი გადალახავს თავს, რაც ცხიმის ნაცვლად ცომია.

  სწორი გზა: შეინახეთ კარაქი საცხობი წელს საცხობი . (მაგრამ გახსოვდეთ, თქვენ უნდა შეინახოს ცალკე კარაქი კარაქი კერძი ოთახის ტემპერატურაზე თქვენი სადღეგრძელო.)

• 11 of 11

  შენი საცხობი ფხვნილი იყო მარტო

  საცხობი ფხვნილი არის ქიმიური leavening აგენტი, რომელიც იძლევა გამომცხვარი საქონლის მათი ზრდა, ხოლო მას აქვს გონივრულად ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრებაში, ეს არ არის შეუზღუდავი. კარადაში ექვსი თვის შემდეგ, საცხობი ფხვნილი კარგავს საკმაოდ ძლიერ ენერგიას. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის კრიტიკული cookies, როგორც ეს არის ნამცხვრები და quickbreads (და ალბათ არც კი, როგორც კრიტიკული ფაქტორი, როგორც creaming), ის მაინც მიიღოს განსხვავება.

  სწორი გზა: დარწმუნდით, რომ თქვენი საცხობი ფხვნილი არ არის უფრო ძველი ვიდრე ექვსი თვის განმავლობაში და შეცვალეთ იგი, თუ ის არის.

• 11 of 11

  შენი საცხობი პან იყო ძალიან მუქი

  დიახ, ეს მართლაც რამეა. მუქი ფერები უფრო სითბოს შეიწოვება, ვიდრე შუქი, და სხვაობა მნიშვნელოვანია საკმარისი იმისათვის, სამწუხაროდ, ყველაზე რეცეპტები არ აკონკრეტებენ ქუქი-ფაილების ფერს. მაგრამ თუ თქვენი ნამცხვარი იწვის და თქვენ იყენებთ მუქი ბუკის ფურცელს, ეს სავარაუდოდ დამნაშავეა.

  სწორი გზა: გამოიყენეთ მსუბუქი ფერის ქუქი-ფაილები (ან შემცირება ღუმელი ტემპერატურა 25 გრადუსით).

• 11 of 11

  თქვენ გადააჭარბეთ თქვენს Cookie Sheet- ს

  Cookies უნდა გავრცელდეს, როდესაც თქვენ bake მათ, როგორც კარაქი და შაქრის დნება. მაგრამ ზოგჯერ ისინი შეიძლება გავრცელდეს იმდენად, რომ ისინი პრაქტიკულად შერწყმა ერთ გიგანტური ნაჭდევები. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ბევრი მიზეზების გამო , მაგრამ ვთქვათ თქვენ რეცეპტი მოჰყვა ყველა სხვა გზით, სავარაუდოდ მიზეზი სასიამოვნოა ფუნთუშა ფურცელი ძალიან ბევრი, ან ზოგიერთ შემთხვევაში, საერთოდ.

  სწორი გზა: გამოტოვეთ საპოხი და შეავსეთ პან პერგამენტის ქაღალდი. თქვენი ქუქი-ფაილები არ გამყარებულა, მაგრამ ისინი არ გავრცელდებიან ზედმეტად.

• 11 of 10

  თქვენ არ იყენებდით თქვენს ღუმელში

  რა თქმა უნდა, თქვენ იცით ამის გაკეთება. ეს პირველი ინსტრუქციაა ნებისმიერი რეცეპტით. და ეს არ არის ისეთი, როგორიც თქვენ გაქცევას. ბევრი შეცდომების მსგავსად, ძირითადად, ამის დავიწყებაა. და ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია cookies რადგან ისინი შეიძლება მხოლოდ bake ამისთვის 10 ან 12 წუთი, ასე რომ თქვენი ღუმელი ნამდვილად უნდა იყოს სწორი ტემპერატურა, როდესაც ისინი შემოდიან

  სწორი გზა: მიიღეთ ჩვევა ყველაფერს აკეთებს რეცეპტი ამბობს, მათ შორის preheating ღუმელი.

• 11 11

  თქვენ გახსენით ღუმელი კარი განმეორებით

  თქვენ უნდა გახსნას ღუმელი კარი მიიღოს cookies გარეთ, ცხადია, მაგრამ თქვენ არ გვინდა, რომ ამის გაკეთება ყოველ რამდენიმე წუთში. ყოველივე ამის გაკეთება, რომ ყველა სითბოს escapes და ღუმელი ტემპერატურა წვეთები. ეს არ არის ისეთი ცუდი cookies, როგორც ეს ნამცხვრები, მაგრამ მაინც ცუდი. ეს, მაგალითად, ხელს შეუშლის თქვენი cookies გავრცელება, ან browning.

  სწორი გზა: არა peeking! გამოიყენეთ ფანჯარა ღუმელში, რათა შეამოწმოთ დონესა (და გაწმენდა თუ ვერ ხედავთ მას).