ოდესმე გამოაცხადა ნაჭდევი ნაჭდევები და დაინახა ისინი პანკზე, ნაცვლად მათი ფორმის ჩატარება? ეს განსაკუთრებით შეიძლება იყოს პრობლემა, თუ არ გაცილებით ოთახში ქუქი-ფაილებს არ დატოვებთ და ერთმანეთზე გადაყლაპვა.
არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც cookies შეიძლება გავრცელდეს, მაგრამ ისინი ყველა თქვენი კონტროლის ქვეშ. უბრალოდ საჭიროა დიაგნოსტიკა. (ასევე, თუ მოხდება თქვენი ქუქი-ჩანაწერების გავრცელება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოყვანილი ინფორმაცია ქვევით.)
სხვათა შორის, ვარაუდი ისაა, რომ თქვენ რეცეპტი ზუსტად მომიწიეთ და არა, მაგალითად, კარაქის შემცვლელი მძიმე კრემი. (მერწმუნეთ, ძალიან საინტერესო წერილებს მივიღებ.)
ასევე მნიშვნელოვანია სათანადო ზომების გატარება . ყველაზე გამოსადეგი რეცეპტები შეადგენენ ინგრედიენტებს წონის მიხედვით, რადგან მოცულობის გაზომვები, როგორიცაა თასები, არ არის სავსებით არასწორი. ციფრული მასშტაბი შეგიძლიათ გრაფაში ჩასართავად, რომელსაც სახლში მცხობელი უნდა ჰქონდეს.
ღუმელი ტემპერატურა არის # 1 დამნაშავე
რა განაცხადა, რომ ყველაფერი, მთავარი მიზეზი cookies ვრცელდება, რომ ღუმელი არ არის ცხელი საკმარისი. ეს სითბო, რომელიც ადგენს cookies და აყენებს cookies შევიდა ძალიან მაგარი ღუმელი ნიშნავს კარაქი იქნება დნება სანამ cookies აქვს შანსი შექმნას.
მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენი ღუმელი 350 ° F არ ნიშნავს, რომ ის რეალურად 350 °. Oven თერმოსტატების შეიძლება გარეთ whack, ასე რომ თქვენი შეიძლება იყოს hotter ან ქულერი, ვიდრე ამბობს. შესამოწმებლად, მიიღოთ თავი ღუმელი თერმომეტრი (კარგი შეიძლება ჰქონდეს ნაკლები ხუთი bucks) და შეცვალოს საჭიროების შემთხვევაში.
გარდა ამისა, ზოგიერთი ღუმელი სჭირდება უფრო ადრე, ვიდრე სხვები. შესაძლოა დაგჭირდეთ პრეტიმატისთვის 20 წუთი, რათა უზრუნველყოთ 350 საათის განმავლობაში, როდესაც cookies რეალურად შედიხარ.
სხვათა შორის, კარაქი არ არის ერთადერთი, რომელიც დნობის როდესაც თქვენ bake. შაქარი, ძალიან. ასე, რომ მათ ბევრი შაქარი აქვთ, უფრო ნაკლებად შაქრიანი აქვთ გავრცელებული.
და თუ იყენებთ შაქრის შაქარს, თქვენი ნამცხვარი კიდევ უფრო გავრცელდება. გრანულირებული შაქრის, სუპერფინგის შაქრის ან კონდიციონერების შაქრის გამოყენება გავრცელდება.
ნახეთ წყლის კარაქი კარაქი
კიდევ ერთი პრობლემა ისაა, რომ საუკეთესო კარაქი შეიცავს დაახლოებით 19 პროცენტი წყალს და წყლის გამოიწვევს თქვენი cookies გავრცელება. თქვენ შეიძლება ჩაანაცვლოთ შეკუმშვა , რომელიც 100% -იანი ცხიმია, მაგრამ მაშინ ნეტავ გაატაროთ კარაქი, რომელიც, ჩემი აზრით, არ არის ღირსეული მსხვერპლი.
ევროპული კარაქები და პატარა საყოფაცხოვრებო კარაქები ნაკლებად წყალი აქვთ მათ და ცოტათი ეღირება. მაგრამ რაც არ უნდა გააკეთოთ, ნუ გამოიყენებთ იმ სათვალეებს, რომლებიც whipped კარაქით. არა მხოლოდ მათ აქვთ მაღალი წყლის შემცველობა, მათ ასევე აქვთ ბევრი ჰაერი მათში, რომელიც ასევე გამოიწვევს თქვენი ქაღალდის გავრცელებას.
და რადგან საჰაერო გამოიწვევს cookies გავრცელება, თქვენ არ გვინდა whip ძალიან ბევრი საჰაერო შევიდა ბმულების ცომი როდესაც თქვენ creaming კარაქი და შაქარი ერთად. მხოლოდ კრემი, სანამ იგი იღებს დაამაუნტეთ კარაქი და შაქარი, რომელიც შეიძლება იყოს მხოლოდ 30 წამში ან იმდენად. ამის მიღმა და თქვენ უბრალოდ აერთიანებთ ძალიან ბევრი ჰაერი.
მე ვიცი, რომ ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ნაცრისფერი გამომცხვარი ნაცრისფერი შემწვარი ნამცხვარი კიდევ უფრო გავრცელდება, ვიდრე მუქი პანზე. ეს კიდევ ერთხელ მოდის ტემპერატურაზე.
მას შემდეგ, რაც მუქი pans აღიქვას მეტი სითბოს, cookies იქნება უფრო სწრაფად. მაგრამ თვალი ადევნეთ cookies, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ დაწვათ ბოლოში.
ნუ გააღე პან
პან შეიძლება გამოიწვიოს cookies გავრცელება, თუ მას აქვს nonstick ზედაპირზე ან თუ იგი greased. ნაკლები ხახუნის არის პან, უფრო cookies გავრცელდება. ასე ungreased პან არის საუკეთესო. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ არანჟირება პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც ასევე ხელს შეუწყობს გავრცელების შემცირებას - მაგრამ ბოლო გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ პერგამენტის ქაღალდის უმეტესობა ამ დღეებში მასალის გარკვეული საფარი აქვს.
კიდევ ერთი დამნაშავე შეიძლება იყოს ფქვილი. ფქვილი დაბალი წებოვანა შემცველობა, როგორიცაა საკონდიტრო ფქვილი ან ნამცხვარი ფქვილი გამოიწვევს თქვენი ნაჭდევებს, რომლითაც გავრცელდება ყველა დანიშნულების ფქვილი .
თუ თქვენ ყველა ამ ფაქტორს აკონტროლებდით, ასევე შეგიძლიათ შილინგი, ან კიდევ უკეთესი, გაყინოთ ცომი, სანამ ის გაცხელება.
ამის გაკეთება ხელს შეუწყობს ქუქი-ფაილებს მათი ფორმის გაცილებაში. მე მინდა, რომ ფუნთუშა ცომი შევიდა მილის, გაყინვას და შემდეგ შეწყვიტა ნაჭერი, მოწყობა მათ საცხობი ფურცელი და bake მათ.