მზარეული და რესტავრატორი ვოლფგანგ პაკი ცნობილია მრავალი დიდი საჭმლის შექმნისთვის, მაგრამ ერთი ნივთი, რომლისთვისაც ცნობილია თავისი გემრიელი პიცა. Puck გააკეთა შემოქმედებითი და საინტერესო რამ პიცა, ხოლო შენახვა მათ გასაჩივრების ზომიერ ამერიკელი კლიენტურის. ეს არის მისი ხელმოწერის პიცა ცომი რეცეპტი.
საკმარისი ცომია 4 პატარა პიცისთვის
რა გჭირდებათ
- 1 პაკეტი მშრალი აქტიური საფუარი
- 1 ჩაის კოვზი თაფლი
- 1 ჭიქა თბილი წყალი (105 დან 115 გრადუსი)
- 3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (კოშერი)
- 1 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი (დამატებული უფრო მეტია)
როგორ ჩადება იგი
პატარა თასი, დაითხოვოს საფუარი და თაფლი 1/4 ჭიქა თბილი წყალი. In mixer დამონტაჟებული ცომი Hook, დააკავშიროთ ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ზეთი, საფუარი ნარევი და დარჩენილი 3/4 ჭიქა წყალი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ცომი მორწყვაა დაშორებული თხრილისა და მტევნის გარშემო, რომელიც დაახლოებით 5 წუთია.
(პიცა ცომი შეიძლება გაკეთდეს კვების პროდუქტების გადამუშავებაშიც.
შეურიეთ ფქვილი და მარილი საჭმლის გადამამუშავებელ თასში, რომელიც დამზადებულია ფოლადის დანა. Pulse ერთხელ ან ორჯერ, დაამატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები და პროცესი, სანამ ცომი იწყება ჩამოყალიბდა ბურთი.)
სუფთა სამუშაო ზედაპირზე გადააქციე ცომი და 2 ან 3 წუთიანი ხელებით. ცომი უნდა იყოს გლუვი და მტკიცე. ჩაასხით ცომი სუფთა, ნესტიანი პირსახოცი და თბილი თავში 30 წუთის განმავლობაში. (მზადებისას, ცომი გაჭიმავს, როგორც მსუბუქად გამოყვანილია.)
ჩაყარეთ პიცა ქვა შუა შუა ღუმელში და წინასწარ ღუმელი 500 ° F. გაყავით ცომი 4 ბურთები, დაახლოებით 6 უნცია თითოეული. მუშაობა თითოეული ბურთი გაიყვანოს ქვემოთ მხარეები და tucking ქვეშ ბოლოში ბურთი. გაიმეორეთ 4 ან 5 ჯერ. შემდეგ გლუვი, unfloured ზედაპირზე, გააფართოვოს ბურთი ქვეშ პალმის თქვენს ხელში სანამ ზევით ცომი გლუვი და ფირმა, დაახლოებით 1 წუთი. ჩაივარეთ ცომი ნესტიანი პირსახოცით და დაისვენეთ 15-20 წუთი. ამ ეტაპზე, ბურთები შეიძლება შეფუთული პლასტმასის და მაცივარში 2 დღის განმავლობაში.
მომზადება თითოეული პიცა, dip ბურთი ცომი შევიდა ფქვილი, shake off ჭარბი ფქვილი, მიიტანეთ ცომი სუფთა, მსუბუქად floured ზედაპირზე, და დაიწყოს მონაკვეთის ცომი. პრესის ქვემოთ ჩამოკიდება ცომი 8 ცალი წრეში, გარე საზღვრებით გარედან უფრო მცირეა, ვიდრე შიდა წრე. თუ ეს ძნელია, გამოიყენეთ პატარა მოძრავი პინი ცომი გარეთ. მსუბუქად გახეხეთ ცხიმის შიდა წრეზე და ორგანიზმში შიგნით წრეების შერჩევა.
გამოყენება მსუბუქად floured მცხობელი ის კანი ან rimless ბინა საცხობი უჯრა, slide პიცა გადატანა საცხობი ქვა და bake სანამ პიცა ქერქი არის ლამაზად browned, 10 დან 12 წუთი. გახსოვდეთ, რომ ღუმელი ძალიან ცხელი და ფრთხილად, როგორც თქვენ მიიტანეთ პიცა შევიდა და გარეთ ღუმელში. პიცის გადატანა მყარ ზედაპირზე და დაჭრილი ნაჭერი პიცა კატარღა ან ძალიან მკვეთრი დანა. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 71 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 468 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |