არა მარტო ამ კითხვაზე ერთ-ერთი ყველაზე მეტად, მე ძალიან დარწმუნებული ვარ, რომ ეს ძალიან პირველი კითხვაა მკითხველი ოდესმე გამომიგზავნა, ცოტა ხნის შემდეგ ეს საიტი ცოცხალი დაბრუნდა 2008 წლის დასაწყისში.
ერთი ფორმით ან სხვა, ეს boils ქვემოთ ამ:
"ერთ-ერთი კარაქის გამაცივებელია, რამაც შეიძლება გამკაცრდეს ყვითელი აგურის უსიამოვნო, არაკეთილსინდისიერი, სასიამოვნო, მხოლოდ სადღეგრძელო ან ბლინები ან ბუჩქები, რომლიდანაც? ან ცივილიზებული ხალხის ნაცვლად დატოვონ იგი კონტრზე, ასე რომ რბილი რჩება , გლუვი, ოჰ-გავრცელებული და საერთოდ ლამაზი? "
ამ კითხვაზე პასუხი უნდა ითქვას ოდნავ სასიამოვნო, განსაკუთრებით იმ პროგრესის გათვალისწინებით, რომელიც ადამიანებმა მოიტანეს იმდენად ბევრ სფეროში: პოლიციის აღმოფხვრა, მთვარეზე ასტრონავტები, პერიოდული მაგიდა და ა.შ.
და მე რა თქმა უნდა, გავიგე, რომ წლების განმავლობაში, რათა მსოფლიოში, როგორც ეს არის, არა როგორც ეს უნდა იყოს. მიუხედავად ამისა, მე ვგრძნობ, რომ ჩემი საზეიმო კულინარული მოვალეობაა გავაკეთო ის, რაც მე შემიძლია ხელი შეუწყო გაუქმებას, ერთხელ და სამუდამოდ, გაღიზიანებული კარაქის სასტიკი და არასასურველი პრაქტიკა. თუ საჭმელ მწერალს არაფერი ვასრულებ, მიმაჩნია ღირსეული მიღწევა.
ასე რომ, მოკლე პასუხია: გთხოვთ, არ დაიმახსოვროთ თქვენი წამალი.
სერიოზულად. ის კრისტალს ხდის, და მე მაიძულებს ტირილი.
შეიძლება ოთახის ტემპერატურის კარაქი გაგაჩინოთ?
კითხვის ფესვზე ჩანს, რომ სურსათის უვნებლობის შესახებ შეშფოთებაა და ის მიმართავენ ყურადღებას.
ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას (სხვათა შორის) შედარებით ცილის მდიდარი გარემოთი, რათა გაიზარდოს, რის გამოც შეიძლება დატოვონ ხახვი ღამით, მაგრამ არა სტეკი.
და კარაქი ძირითადად ცხიმიანია . იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით წყალს (16-17 პროცენტი) და ძალიან მცირე რაოდენობით ცილა, სადღაც 3-4 პროცენტით. არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ხელი შევუწყოთ მნიშვნელოვან ბაქტერიას ზრდას. ეს განსაკუთრებით მარილი კარაქის შემთხვევაშია, რადგან მარილი აფერხებს ბაქტერიების ზრდას.
დამარილებული კარაქი ინახება ოთახების ტემპერატურაზე.
მაგრამ რეალურად, თუ არ გაივლის მინიმუმ კარაქის კარაქს კვირაში, თქვენ 1) არ cooking უფლება, და 2) ალბათ არ კითხულობს ამ მუხლის იმიტომ, რომ თქვენ არ აინტერესებს კარაქი.
შემდგომი სპექტრის განმარტავს კარაქი (ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც ghee ). ნათელი კარაქი არის სუფთა butterfat, გარეშე წყლის და რძის მყარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს ძალიან ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრებაში. ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე თვის განმავლობაში შეგიძლიათ გაირკვეს კარაქი.
გაფუჭებული კარაქი Vs. Rancid კარაქი
გაცილებით დიდი შეშფოთება კარაქით არის ის, რომ ცხიმი შეიძლება oxidize და გახდეს rancid. უნდა აღინიშნოს, რომ რანჟირებული კარაქი ვერ ავადმყოფს ხდის, მაგრამ ის არ გამოიღებს ან სუვს სუნი.
ჟანგბადი გამოწვეულია ჟანგბადის, მსუბუქი და სითბოს ზემოქმედებით.
ასე რომ, თავიდან ასაცილებლად rancidity, შეინახეთ კარაქი in გაუმჭვირვალე კარაქი კერძი ერთად სახურავი. უცნაური მნიშვნელობა, რომელსაც თქვენ ვერ ხედავთ. მე ვაკეთებ ჩემი კარაქი თეთრი კარაქი კერძი მოსწონს ეს. არ მიიღოთ ნათელი ერთი, იმიტომ, რომ სინათლე არის ერთი რამ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კარაქი გახდეს rancid.
მართლაც, ჩემი კარაქის კარაქში კარაქის საჭრელში ვარ. ეს ყველაფერი იმდენად გაცილებით ლაპარაკობს, რომ არაფერია, მაგრამ შეფუთვა არ იტოვებს ნაკლებ ზედაპირს, რომელიც ჟანგბადთან კონტაქტში შედის. ეს შეიძლება ან არ შეიძლება ასევე კარაქი კერძი ადვილია დაიბანეთ.
ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ის, რაც მე რეკომენდაციას ვაძლევ ერთი ჯოხი კარაქი დროს დროს კარაქი კერძი counter. არა მთელი ფუნტი კარაქი. დატოვე დანარჩენი მაცივარი, ცხადია. მე არ ვარ გიჟი.
დამატებითი მოსაზრებები, რჩევები და დასკვნები
როგორც ფაქტობრივად, გარკვეული სახის საცხობი (ისევე როგორც flaky ტორტი ქერქი ან puff საკონდიტრო ) მოითხოვს ცივი კარაქი. ასე რომ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გრძელდება თქვენს სამზარეულოში, თქვენ აპირებთ გვინდა ვიყოთ გარკვეული კარაქი მაცივარში. ყველა მე ვსაუბრობ გასვლის შესახებ არის კარაქი, რომელიც გრძელდება თქვენი სადღეგრძელო დილით.
რომელია, რატომ არ ვურეობობ, რომ კარაქი დავრჩი მთელი დღე, ღამით მაცივარში დაბრუნება და შემდეგ კვლავ ისევ გავიხსენებ დილით. იმიტომ, რომ როდის ხარ ყველაზე მეტად სადღეგრძელო? დილა. აქედან გამომდინარე, როდის იქნებოდა ეს სისტემა ყველაზე ნაკლებად გამოსადეგი?
ზუსტად.
(თუ მოხდება ერთ-ერთი ღვინის მაცივარი, რომელიც 55 ° F- ს შეესაბამება თქვენს ღვინოს, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი კარაქი იქ ღამით, განსაკუთრებით კი ზაფხულის თვეებში, მაგრამ მე ვგრძნობ, რომ თქვენ გაქვთ ერთი იმ ღვინის მაცივრები, შენი ცხოვრება უკვე საკმაოდ სრულყოფილი და მე სახის არ იბადება, თუ თქვენი სადღეგრძელო იღებს ჩაიშალა დილით.)
ოჰ, და მადლობას გიხდით ამისათვის: თუ რომელიმე კარგად გაგებული თვალები უნდა გაეკეთებინათ თქვენი კარაქიდან მაცივარში თქვენი ცოდნის გარეშე, და გაიგებ მათ შეცდომას მხოლოდ მაშინ, როცა თქვენი პური უკვე ტოსტერშია არა! ყინულის კარაქის ნაჭერი შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი როკ-მძიმე კარაქით და პატარა კარაქით გაჟღენთილი გაცილებით ადვილად გავრცელდება.
სხვათა შორის, ყველის grater შეასრულა ასევე დიდი ტექნიკის ჭრის კარაქი შევიდა ფქვილი .
და ბოლოს, თუ თქვენს კარაქთან ახლოს ღუმელში, ან ტოსტერთან ახლოს, ან თუ ზემოთ დარჩა, თქვით, 80 ° F- ში თქვენი სამზარეულოში, თქვენი გარბენი გადის. მაგრამ კიდევ ერთხელ, ერთადერთი რეალური საკითხი არის დარღვევები, არა ბაქტერიული გაფუჭება. გარდა პირდაპირი პირდაპირი ჯვარი დაბინძურების , ნამდვილად არ plausible გზა კარაქი, რათა თქვენ ავადმყოფი.
რაც იმას ნიშნავს, თუ თქვენ შენახული გაქვთ თქვენი კარაქი მაცივარში, რადგან თქვენ შეშფოთებულია საკვები მოწამვლის შესახებ, თქვენი ცხოვრება უბრალოდ ბევრად უფრო ადვილია.