Raw ქათმის უსაფრთხოება: 5 მარტივი ჩვევები

ქათმის აქვს რეპუტაცია როგორც საკვები უსაფრთხოების კოშმარი. ყოველივე ამის შემდეგ, ნედლეული ქათამი ახორციელებს სალმონელა ბაქტერიას , რომელიც პასუხისმგებელია საკვების მოწამვლის მეტი შემთხვევებისთვის, ვიდრე ნებისმიერი სხვა პათოგენა.

ასე რომ, დიახ, თუ თქვენ არ ფრთხილად თქვენი ქათამი, თქვენ (ან ვინმე) შეიძლება დასრულდეს ერთად nasty შემთხვევაში საკვები მოწამვლა.

საბედნიეროდ, ფრთხილად არ არის ყველა ეს რთული. ისწავლეთ ეს ხუთი მარტივი ჩვევები თქვენი ქათმის და ფრინველის უსაფრთხოდ ყიდვის, შენახვისა და მომზადების მიზნით:

შეინახეთ ქათმის ცივი!

ახალი ქათმის დაცვა უნდა იყოს ცივი, როგორც მისი შენახვის ვადა და არ დაუშვას მავნე ბაქტერიების ზრდა. ეს იმიტომ, რომ ტემპერატურა არის ერთი ექვსი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას, რაც იწვევს საკვები მოწამვლას.

მაღაზიებში ქათმის პაკეტები აუცილებლად უნდა იგრძნონ შეხება ცივიდან და უნდა იყოთ იმ უკანასკნელ ელემენტებს შორის, რომლებიც შეამოწმეთ. გამოიყენეთ დამატებითი პლასტიკური ჩანთა, რათა თავიდან იქნას აცილებული სხვა ნივთები თქვენს სასურსათო კალათაში.

ერთხელ თქვენ სახლში, დაუყოვნებლივ უნდა განათავსოთ თქვენი ქათმის მაცივარი, რომელიც ინარჩუნებს ტემპერატურა 40 ° F ან colder . ოფიციალური რეკომენდაცია არის ის, რომ გამოიყენეთ იგი 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ მაქსიმალურ სიხარულს უზრუნველყოფს, ის საუკეთესოა, რომ გამოიყენოთ ის დღე, როდესაც მას სახლში წახვალთ ან გაყინავ. მაშინაც კი, თუ თქვენ იცით, რომ თქვენ უნდა thaw ეს დღე მას შემდეგ, გაყინვას ის მაინც.

სხვათა შორის, თქვენი მაცივარი ტემპერატურის კონტროლს შეიცავს, მაგრამ ეს შეიძლება მხოლოდ 1-დან 10-მდე გავზარდოთ და ეს ციფრები არ გითხრათ, რა არის რეალური ტემპერატურა.

იცოდეთ, რომ საჭიროა მაცივარი თერმომეტრი. განათავსეთ იგი თქვენს მაცივარში და გამოიყენეთ ტემპერატურის დაკალიბრება.

მაშინაც კი, თუ თქვენი მაცივარი აჩვენა ტემპერატურა, მაცივარი თერმომეტრი კვლავ დაეხმარება დადასტურებას, რომ ტემპერატურა თქვენი მაცივარი აჩვენებს სწორია. მიიღეთ ორი, და გამოიყენეთ ერთი საყინულე, რომელიც უნდა იყოს მითითებული 0 F.

გაყინული ქათმის ხორცი: Dos და Don'ts

უპირველეს ყოვლისა, არასდროს უკაცრიელ ქოქოსს კონტრსა და მიკროტალღოზე. ეს არ არის იშვიათია, რომ იხილონ სხვადასხვა წყაროები, რომლებიც მიუთითებენ, რომ მისაღებია გაყინული ხორცი ან ფრინველის მიკროტალღოვანი. მაგრამ ეს არ არის. ოდესმე. მაშინაც კი, თუ თქვენი მიკროტალღოვანი აქვს მასტიმულირებელი გარემოში.

ამის მიზეზი მარტივია: მიკროტალღების წარმოქმნა სითბო და სითბო წარმოქმნის ტემპერატურას, რომელიც ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას. მიკროტალღოვანი ზედაპირის ნაკრები უბრალოდ მოკლე აფეთქებაა, რასაც მოჰყვება ძალაუფლების ხანგრძლივი ინტერვალი. ეს არის საშინელი გზა ქათმის ყურძენზე, რადგან ის ატარებს სახიფათო ტემპერატურას და დროთა ხანგრძლივობას. დრო კიდევ ერთია იმ ექვსივე ფაქტორზე, რომელიც ადრე იყო ნახსენები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის დრო სჭირდება ბაქტერიების რეპროდუცირებას და მათ გეომეტრიულად აკეთებენ.

ზოგიერთი წყაროს მტკიცებით, ეს ყველაფერი ყველაფრის უფლებაა ხორცის ან ფრინველის მიკროტალღოვანში "საგანგებო მდგომარეობაში". მეორეს მხრივ, სასურსათო მოწამვლის სიმპტომების სიაში შესაძლოა დაეხმაროთ სიტყვის "საგანგებო მდგომარეობის" განმარტებას.

გაყინული ფრინველის ყურძნის სწორი გზა მოითხოვს დაგეგმვის წინ, რაც საჭიროა მაცივარში. მთელი ქათმების შეიძლება ორი დღის განმავლობაში სრულად thaw ამ გზით, ხოლო boneless ძუძუს უნდა thaw ღამით.

მას შემდეგ, რაც პროდუქტის thaws, ეს უნდა იყოს დაცული მაცივარი არა უმეტეს ერთი დღით ადრე სამზარეულო იგი. და არ refreezing. მას შემდეგ, რაც thawed, გამოიყენოს იგი ფარგლებში დღეში ან toss იგი.

ყველაზე ცუდი მოდის ყველაზე ცუდი, თუ მოხდება დაიჭირეს და დაივიწყოს თქვენი ქათმის ღამით, შეგიძლიათ რეალურად დაიჭიროთ მისი გაყინული სახელმწიფო . მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის იდეალური მეთოდი cooking ქათამი, მუშაობს pinch.

მავნე ბაქტერიის ზრდის პრევენცია

როგორც ხორცის, თევზის, ან ცხოველთა საკვებით დამზადებული საკვები, ნედლეული ან ძირის ქათამი, გარკვეული ბაქტერიები ატარებენ. ეს ბაქტერიები შეიძლება ავადმყოფს გაუკეთოთ, თუ ისინი გაამრავლებენ შესაძლებლობას.

ამიტომ ავადმყოფობის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა შეამცირონ მათი რეპროდუქციული ციკლი, რომელიც ჩვენ ვაკეთებთ მაცივარში ან გაყინვისას; ან კლავს მათ საერთოდ, რაც ჩვენ ვამზადებთ მას.

და მახსოვს, გაყინვა არ კლავს ბაქტერიების, ან - უბრალოდ ხდის მათ ცივი.

სურსათის წარმოქმნის პათოგენების მოკვლა ერთადერთი საშუალებაა საჭმლის მომზადება.

ჯარის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად

კიდევ ერთი შეშფოთება, რომელიც uncooked ფრინველის მუშაობასთან არის დაკავშირებული, არის ტერმინი, რომელიც აღწერს იმას, თუ რა შეიძლება მოხდეს, როდესაც ნედლეული ფრინველი - ან უბრალოდ მისი წვენები - როგორღაც შეხება სხვა საკვები პროდუქტებით, მაგრამ განსაკუთრებით ის, ვინც უკვე დამზადებულია ან რომელიც შეჭამეს ნედლი, როგორიცაა სალათი ბოსტნეული ან მწვანილი.

მაგალითად, თუ მზარეული მოჭრა ნედლი ქათმის ჭრის დაფაზე, მოგვიანებით ახალი პომიდორი იმავე გამგეობის გარეშე დაიბანეთ.

ჯვრის დაბინძურება შეიძლება მოხდეს მაცივარში. Raw ქათმის შეიძლება გაჟონვა და dripping წვენები შეიძლება დაბინძურების საკითხი მიმდებარე ან თაროზე ქვემოთ. შეინახეთ თქვენი ქათმის მჭიდროდ დალუქული და შეინარჩუნოს ის ყველაზე დაბალი თაროზე მაცივარი, ისე, რომ მას არ შეუძლია გაჟონვის გადატანა არაფერი ქვემოთ.

და შეინახეთ იგი უკანა სადრენაჟო უკანა მხარეს, სადაც ის დგას ცივი და ნაკლებად დაზარალდება ტემპერატურის წვეთები კარიდან გახსნისას.

საზ თქვენი ქათმის საფუძვლიანად

დარწმუნდით, რომ ქათმის და ფრინველის მოხარშული საჭმელი მოწამვლის უმეტესობაა. შემდეგი ცხრილი იძლევა სავარაუდო სამზარეულოს დროს სხვადასხვა ქათმის ტიპებისა და სამზარეულოს მეთოდებზე :

_{წყარო: ამერიკის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი}