თუ ნიუ-იორკიდან არა ხართ, თქვენ არ იცნობთ იმ გაოცებას, რომელიც არის ბიალი. ჩემი მეუღლე, მშობლიური ნიუ-იორკელი, იზიდავს მათ, ასე რომ მე გამოვსახავდი, როგორ გააკეთო ისინი სახლში. ახლა მეც გულშემატკივარი ვარ. Bialys, როგორიცაა bagels , ხშირად ემსახურება კრემი ყველი და კურნავდა ორაგული (თუმცა ისინი ასევე გემრიელი გაყოფილი, toasted და ლიბერალურად buttered). ისინი ბევრად უფრო ადვილია, თუმცა, ყოველთვის და ყოველთვის მოპირდაპირე მხარეს ერთად sautted ხახვი და, ხშირად, ყაყაჩოს თესლი. ემსახურება მათ toasted სრული ეფექტი.
შენიშვნა: Bialys გაყინვას ძალიან კარგად. გაყინვა ნებისმიერი bialys თქვენ არ ჭამა პირველი დღე sealable პლასტიკური ჩანთები. Defrost უბრალოდ მიერ toasting მათ!
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ხახვი
- 4 tablespoons მცენარეული ზეთი და / ან მდნარი კარაქი, გაყოფილი
- 2 1/4 teaspoons აქტიური მშრალი საფუარი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 6 ჭიქა ფქვილი, პლუს უფრო მეტი დამარქაფება და ჩამოყალიბება
- 1 მზესუმზირის ზღვის მარილი
- 1-დან 3 ჩაის კოვზი
- ყაყაჩოს თესლი
როგორ ჩადება იგი
- კანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი . გამაგრილებელი 2 კვერცხი სალათის ზეთი ან კარაქი მსხვილი ფინჯანი პანში, დაამატეთ ხახვი, დაამატეთ საშუალო და დაბალი სითბოს მჟავი, ხშირად აღვივებს, სანამ ხახვი არ არის translucent და ძალიან რბილი, დაახლოებით 5 წუთი. გაითვალისწინეთ, რომ გაგრილება.
- დიდი თასი, დაითხოვოს საფუარი 2 1/4 ჭიქა თბილი წყალი. იჯდეს, სანამ იგი იღებს foamy თავზე, დაახლოებით 5 წუთი (თუ ეს არ მიიღოს foamy, toss და დაიწყოს ისევ ახალი საფუარი). აურიეთ 1/3-ზე მოხარშული ხახვი, დარჩენილი 2 tablespoons ნავთობი ან მდნარი კარაქი და შაქარი, წიწაკა და 3 ჭიქა ფქვილი. საფარი და გათვალისწინებულია, სანამ დამწყები ცომი ორჯერ, დაახლოებით 1 საათი.
- აურიეთ მარილი და დარჩენილი ფქვილი. თუ თქვენ გაქვთ მყარი მიქსერი, ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს ცომი Hook, აწარმოებს სანამ ცომი ქმნის მყარი, ელასტიური შეგრძნება ცომი რომ pulls დაშორებით მხარეს თასი. თუ ხელით წამოჭრება, მოგიწევთ ცომი კარგად მოქცეული ზედაპირზე და ჩაიცვი, სანამ ცომი არ იგრძნობს ელასტიური. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ მუშაობა ზედმეტი ფქვილით. ჩაასხით ცომი სუფთა, ზეთოვანი თასი, დაფარვა და განზომილება, სანამ გაორმაგდება ნაყარი, დაახლოებით 1 1/2 საათი.
- Preheat ღუმელი 500F, დარწმუნდით რაკი არის პოზიციონირებული ქვედა მესამედი ღუმელი. გაატარეთ poppyseeds დანარჩენ sauteed ხახვი და გათვალისწინებულია. მომზადება 1 ან 2 დიდი საცხობი ფურცლები - ან ხაზი მათ პერგამენტის ქაღალდი ან ფუნჯი / spray მათ მსუბუქად მცენარეული ზეთი.
- როდესაც ცომი გაიზარდა, ნაზად შეიწიეთ იგი და გადააქციე კარგად floured ზედაპირზე. Knead რამდენჯერმე და დაჭრილი 24 კი ცალი. თქვენ მოგიწევთ ფორმის და bake bialys in batches: მუშაობა თითოეული ნაჭერი ცომი შევიდა დისკზე დაახლოებით 5 inches ფართო, მითითებული მომზადებული საცხობი ფურცელი (s) და ყველაზე ერთად spoonful of ხახვი- ყაყაჩოს თესლი ნარევი. გამეორება საცხობი ფურცლის შევსება და დარჩენილი ცალი ცომის შემდგომი მუშაობა. განათავსეთ ფორმის სავარცხელი ცხელი ღუმელით, სწრაფად ჩააგდოს 1/4 ჭიქა ცივი წყლით ღუმელში და გაცხეთ ოქროს და მოხარშული, დაახლოებით 10 წუთი. გაცვრიან bialys to გაგრილების საკიდების. გამეორება დარჩენილი ცალი ცომი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 44 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 350 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |