მონრეალის სტილის ტოპინგები განსხვავდებიან ნიუ-იორკის სტილის სამკერდეებიდან რამდენიმე მნიშვნელოვან გზაზე:
- პირველ რიგში, ცომი აქვს ორივე კვერცხი და თაფლი მასში.
- მეორე, წყალი მათზე მოხარშულია, რომელიც თაფლით შაქარია.
- მესამე, ისინი ხის დაწვა ღუმელში. (შეიტყვეთ უფრო მეტი აქ.)
ეს რეცეპტი მზადდება სახლის სამზარეულოთი გათვალისწინებით და ვარაუდობს, რომ თქვენ არ გაქვთ ხის დამწვარი ღუმელი, რომელშიც ტკბილეული და ტკბილი აღფრთოვანებული ვარცხნილობა - შედეგი საკმაოდ ძვირფასო რამეა, თუმცა, რა თქმა უნდა, და gravlax !
რა გჭირდებათ
- 4 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი აქტიური საფუარი (2 პაკეტი)
- 1 1/2 ჭიქა თბილი (არა ცხელი!) წყალი
- 1 კვერცხი
- 1 კვერცხი yolk
- 1 ჭიქა
- თაფლი , გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა კანოლის ზეთი ან სხვა ნეიტრალური-არომატული ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- დაახლოებით 5 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/2 to 1 ჭიქა ყაყაჩოვანი თესლი ან სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი საფუარი წყალში დიდი შერევით თასი ან თასი მდგარი მიქსერი. მოდით იჯდეს, სანამ ქაფი, დაახლოებით 5 წუთი. Whisk in კვერცხი და კვერცხის yolk. აურიეთ 1/2 ჭიქა თაფლი, ზეთი და მარილი. აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი იმ დროს, სანამ ცომი არ გაანადგურებს თასიდან. თუ იყენებთ მყარი მიქსერის გამოყენებას, გამოიყენეთ ცომი Hook to knead. თუ ხელით მუშაობს, აღმოჩნდება ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე knead და დასძინა მეტი ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში, შენარჩუნება ცომი საწყისი sticking ძალიან ბევრი. თუმცა თქვენ knead მას, ცომი უნდა გახდეს მტკიცედ ელასტიური. როდესაც სქელი ნაჭერი pinched, მას უნდა ჰქონდეს ტექსტურა საკმაოდ მსგავსი თქვენი earlobe. საფარი და მოდით იჯდეს, სანამ გაორმაგდა ნაყარი, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. (შენიშვნა: ამ ეტაპზე შაქრის ღუმელი შეგიძლიათ.)
- Preheat ღუმელი 475F. დააყენეთ ერთი ღუმელი თაროები ქვედა გარსით და სხვა ნებისმიერი სამზარეულო თაროების გადაადგილება (მე მხოლოდ მათ ზედა პარალელურად მუშაობს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი ღუმელში, თუ გსურთ). თუ თქვენ გაქვთ პიცა ქვა ან საცხობი ქვა, ყველა საშუალებით დააყენა ის ქვედა თაროს! შეავსეთ დიდი ქოთანში დაახლოებით 12 ჭიქა წყალი. სანიშნეს დარჩენილი 1/2 ჭიქა თაფლი ბანკში და მოუტანს boil.
- მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერს სძენს, ცელულოზა ქვემოთ ჩამოყალიბდება, მსუბუქად გადაფარავს სამუშაო ზედაპირს და გაყავით 18 ცალი. იჯდეს დაახლოებით 15 წუთი.
- გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი 8 დან 10 დუიმი ხანგრძლივი. ორი ნაწილის ნაჭრები ერთმანეთთან ერთად ჩამოიტანეთ და გაიხარონ და იბრუნებენ მათ, რომლითაც წრეში გადადიხართ თქვენს ხელებს შორის, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მთლიანად დალუქულია. სცადეთ სუფთა სამზარეულო პირსახოცი, ხოლო დარჩენილი ცალი წრეებში.
- შეიქმნა ორი მსუბუქად ზეთოვანი საცხობი ფურცელი ან , თუ თქვენ იყენებთ პიცის ქვას, ორ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდს, რომელიც შეესაბამება პიცინას ან თავზე ააფეთქეს საცხობი ფურცლებზე ( პიცის ქვა).
- ყაყაჩოს თესლი და / ან სეზამის თესლი ფართო თასში ან rimmed ფირფიტაზე.
- როდესაც წყალი მდუღარეა, ჩამოიბანეთ სამ bagel. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 10 წამი, გამოიყენეთ slotted კოვზი ნაზად nudge მათ და დარწმუნდით, რომ ისინი არ sticking ბოლოში ბანკში. მზარეული, სანამ ისინი ზედაპირზე მიდიან, სუფთა პირსახოციზე გადასასვლელად, სუფთა კოვზით გამოყენებამდე მათ კიდევ 1 წუთი უნდა საზ. დიპლომატის ორივე მხარეს თესლი და საცხობი ფურცელი ან პერგამენტის ქაღალდი.
- გაიმეორეთ დარჩენილი ბაგაზე. როდესაც ერთი საცხობი ფურცელი ან პერგამენტის ქაღალდი სავსეა, გადაიტანეთ ღუმელში და საცხობი, სანამ ჩანთები კარგადაა, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გაგრილების საკიდების გადატანა და მეორე ნახევარში გამეორება. ისინი უგემრიელესი ცხელია, პირველი დღე ღამითაა გამონახული, ხოლო მეორე დღესაც - ხანგრძლივი შენახვისთვის, გაყინავთ მათ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 151 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 23 მგ |
| ნატრიუმი | 155 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 3 გ |