Gravlax, სკანდინავიური სტილის ცივი კურნავდა ორაგული, საოცრად ადვილია სახლში ამ რეცეპტი. თანხის სამკურნალო mix კარგია 4 დან 6 ფუნტი სულ ორაგული. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ პატარა ან უფრო დიდი ფაილები. ცოტა ხნის წინ, სცადეთ 2 tablespoons ახლად გახეხილი horseradish to mix.
შენიშვნა: რამდენიმე წყნარი ორაგულის გამოვლენილი პარაზიტის გამო, დარწმუნდით, რომ მოკლედ გაატაროთ (დაახლოებით 30 წუთი) ნებისმიერი წყნარი ოკეანის ოდენობით, ნედლეულის დასაგეგმად. ეს იქნება ნებისმიერი პოტენციური პარაზიტის მოკვლა. თუ თევზი ადრე გაყინული იყო, ეს ნაბიჯი არ არის აუცილებელი.
რა გჭირდებათ
- 2 ორაგულის ფაფები (2-დან 3 ფუნტამდე, კანი)
- 1/4 ჭიქა აკვატივი (ან არაყი)
- 1/3 ჭიქა ზღვის მარილი (მშვენიერი)
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი
- პირობითი: 1/4 ჭიქა კამა (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- დავუმატოთ ორაგულის ფაფები და წაისვით მათ კარგად გამოშრობა. გამოიყენეთ tweezers ან pliers უნდა გაიყვანოს ნებისმიერი pin ძვლები, საჭიროების შემთხვევაში. Drizzle aquavit ან არაყი თანაბრად მეტი ხორცი თითოეული filt.
- პატარა თასში, შეურიეთ მარილი, შაქარი და წიწაკა. გაყავით ნარევი სამი თხრილის ქვეშ თხრილში. განათავსეთ დაახლოებით ერთი მესამედი სამკურნალო ნარევი in filet ფორმის on rimmed საცხობი ფურცელი ან საცხობი პან, რომ არის დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ წამოაყენონ filet ბინა. ჩაყარეთ ფაიფის კანი ქვემოთ ნარევი.
- გავრცელება მესამე ხსნარის ნაზავი ხორცი, რომ filet; სხვა მესამე მხარის ხორციელი მხარის სხვა მესამე მხარეს გავრცელდა. გახეხეთ კამა, თუ იყენებთ ორ ფაილზე. მეორე ფაილში ხორცით ხორციევიდან მეორეში შეიტანეთ . გაახანგრძლივოს სამკურნალო ნარევი კანის ზედა ნაწილზე.
- დაფარავს filets და საცხობი ფურცელი ან პან ერთად კილიტა ან პლასტიკური გადატანა. მოათავსეთ ჭრის დაფა ან მეორე საცხენოსნო ფურცელი დაფარული თევზის თავზე, ზედა რგოლში ან ჩანთები ან სხვა მძიმე რამ, რომლითაც თევზი ჩამოყალიბდება და იპოვონ ადგილი მთელ რამში მაცივარში.
- დაეუფლოთ 12 საათს ან ღამით. ამოღება მაცივარი, unwrap, გაუქმება დაგროვილი სითხის პან, და ჩართოთ filets მეტი ასე ქვედა ერთი თავზე. გაიწვიეთ თევზი ისევ, ფეხზე, და დაბრუნდეს მაცივარი. კიდევ 12 საათის გაცილება.
- თევზი არის კურნავდა და შეგიძლიათ ემსახურება მას, მაგრამ ის გააგრძელებს ისარგებლოს სხვა 12 დან 24 საათის განმავლობაში იწონის და გაცივებული, ასე რომ მოგერიდებათ გავიმეორო ეს ნაბიჯები მეორედ გარშემო.
- როდესაც მზად არის ჭამა, ამოიღეთ თევზი შეფუთვადან, პალის მშრალი და გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა წვეთოვანი ღუმელით.
Gravlax ტრადიციულად ემსახურება მდოგვის სოუსით და ზოგიერთი ახალი კამა, ხშირად წვრილად დაჭრილი გულწრფელი ჭვავის პურით ან crisp ჭვავის კრეკერით. ასევე კარგია ყველგან იყენებთ ლოკს- კრემის ყველით და ჭურჭლით ან არაჟანით და ლაქებით.
Gravalax დაიცავს, დაფარული და გაცივებული, ერთი კვირით. ის ასევე ძალიან კარგად გაყინავს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 238 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 76 მგ |
| ნატრიუმი | 1,639 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 27 გ |