ეს არ არის ისეთი სახის ლორი, როგორიც თქვენ. ეს რეცეპტი ითხოვს ახალი (ან uncooked, uncured) ლორი. ეს იმას ნიშნავს, რომ ის, რაც თქვენ აპირებთ მისაღებად არის დიდი ღორის შემწვარი ჰამამ-ის არომატით და ტექსტურით. ეს არ იქნება ისეთი რამე, როგორიც მაღაზიაშია, მაგრამ ეს იქნება გემრიელი მკურნალობა!
რა გჭირდებათ
- 1 10-ფუნტი / 4.5 კგ სუფთა ლორი
- 6-8 გამხმარი chipotle chilies
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 ყვითელი ზარი წიწაკა
- 2/3 ჭიქა / 160 მლ ბალზამიანი ძმარი
- 1/2 ჭიქა / 120 მლ თაფლი
- 1/3 ჭიქა / 80 მლ ახალი კალიტრა, დაჭრილი
- 1/3 ჭიქა / 80 მლ ხმელი ხახვი ხახვი
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა / 0 მლ ახალი ოხრახუში, დაჭრილი წვრილად
- 8 კბილი ნიორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 tablespoons / 30 მლ ადგილზე chipotle chili
- 4 ჩაის კოვზი / 20 მლ მარილი
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ მთელი კბილები studding (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
შეურიეთ ერთად წიწაკა, ადგილზე chipotle, minced ხახვი, მარილი და ოხრახუში. კანი და ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი ლოსიდან. რბილ ნარევი. მოამზადეთ მწეველი 8-10 საათის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუსზე F / 95 გრადუსამდე C. Soak რამდენიმე დიდი მოცულობით hickory და დაამატე ცეცხლი ერთხელ coals მზად არის. დაჭრილი რამდენიმე 1 inch ღრმა ხვრელების შევიდა ლორი და ჩადეთ ნიორი ცალი. მოათავსეთ მწეველი. დამატება დამატებითი Hickory მოცულობით, როგორც საჭიროა, ყოველ ოთხ საათში.
მიუხედავად იმისა, ლორი მოწევის მომზადება chipotle სოუსით. მზარეული და mince chipotle chilies როგორც მიმართულია პაკეტი. შემწვარი ქერქი წვიმა ღია ცის ქვეშ ზედაპირზე აფეთქებამდე. ადგილი ცივი წყლით გაცივება. Peel Bell წიწაკა და chop შევიდა პატარა ნაჭრები. ადგილი დიდი თასი. სანიშნეს chipotle წიწაკა, თაფლი, ძმარი და cilantro. გავერთიანდეთ და ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს. მას შემდეგ, რაც 8-10 საათი მოწევის შემოწმება ლორი ამისთვის doneness. შუა შებოლილი ლორი უნდა იყოს 160 გრადუსი F / 70 გრადუსზე. ამოიღეთ ჰემი მწეველიდან და დავტოვოთ დაახლოებით 20 წუთი. დაჭრილი შებოლილი ლორი შევიდა 1/2 inch სქელი ნაჭრებით და სერვერზე სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 427 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 147 მგ |
| ნატრიუმი | 3,158 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 42 გ |