რა ფერია შენი წითელი ხორცი?
მომხმარებელთა ხშირად შერჩევა ადგილზე ძროხის ეს ნათელი წითელი ფერის, ვთქვათ ეს არის ნიშანი freshness მაგრამ მუქი ნაცრისფერი- purple ხორცი არ შეიძლება აუცილებლად იყოს ცუდი რამ. არავის არ სურს ავადმყოფი ცუდი ხორციდან. აქ არის გზები, რათა აირჩიოთ საუკეთესო ხორცი და დაიცვას საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი საჭმლის მომნელებელი დაავადებებისგან.
რა ხდის ადგილზე ძროხის წითელი?
ყველა თბილი-სისხლიანი ცხოველი შეიცავს პიგმენტებს, რომლებსაც მათი კუნთების ქსოვილებში მიოკობინი ეწოდება.
ეს პიგმენტი ჩვეულებრივ მუქი ნაცრისფერი-იისფერია, მაგრამ როდესაც ჟანგბთან კონტაქტის დროს ხდება ოქსიმაილომბინი ხდება და ღრმა წითელი ფერის გახდება.
ამ თვალის სასიამოვნო ფერის მისაღებად, უახლესი ნიადაგის ძროხა იყიდება ჟანგბადის გამტარი ფილმის ნათელი პაკეტებით. ჟანგბადი გადის ფილმში და საშუალებას აძლევს ხორცს გადავხედოთ სუფთა წითელი ფერის ჩვენთვის ახალი ხორცით. ეს არის გამძლეობა, თუ რატომ არ არის რეკომენდირებული ხორცის გაყინვა მაღაზიაში შეფუთვაში.
მიუხედავად იმისა, რომ, როგორც წესი, არ გჭირდებათ ფიქრი ახლად შეძენილი ხორცი, რაც თქვენს საყინულეში არის კიდევ ერთი ამბავი. შეღებვა ასევე შეუძლია მიუთითოს გაფუჭება. თუ თქვენი ნიადაგის ძროხის ჭურჭელი გრეივი ყველაფრისაა და არ შეცვლის წითელს, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ანუ სავარაუდოდ, გაფუჭდა. როგორც წესი, თქვენი ცხვირი გეტყვით მარჯვენა off bat, როგორც გაფუჭებული ადგილზე საქონლის ხორცი სუნი სუნი. იგი ასევე გრძნობს tacky შეხება.
არ მიიღოთ რაიმე შანსი გაფუჭებული ხორცით. როდესაც ეჭვი, რომ toss ეს out.
სახმელეთო საქონლის ხორცი
ძროხის პროდუქტები მგრძნობიარეა ბაქტერიული დაბინძურებისათვის E. coli, salmonella და listeria . აუცილებელია სწორი დამუშავება და სამზარეულო პროცედურები, რათა თავიდან იქნეს აცილებული საკვები დაავადება. სხვა ბაქტერიები ხელს შეუწყობს დაჩქარებული გაფუჭებას.
მიწის ძროხის განსაკუთრებით დაუცველია, რადგან იგი იწყება ამდენი ცალი ხორცის ექვემდებარება მრავალჯერადი გატარება პროცედურები და აღჭურვილობა ზედაპირებზე. Grinding ჩანს კიდევ უფრო ხორცის ზედაპირზე ბაქტერიების.
საბედნიეროდ, საფუძვლიანი სამზარეულო ბაქტერიას ანადგურებს. USDA- ის გაიდლაინების მიხედვით, ნიადაგის ძროხის დამზადება უნდა მოხდეს 160 გრადუსული ტემპერატურის შიდა ტემპერატურაზე. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი დარწმუნებული. გაითვალისწინეთ, რომ ეს არის უმაღლესი ტემპერატურა, ვიდრე ყველაზე იშვიათი ან თუნდაც საშუალო იშვიათი საქონლის ხორცი. USDA ახლა მოითხოვს უსაფრთხო დამუშავებას და სამზარეულოს სახელმძღვანელო ინფორმაციას, რომელიც აშშ-ში გაიყიდება ყველა ნედლეულის ძირში.
სისუფთავის დროს ადგილზე ძროხის გატარება ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს მოიცავს არა მხოლოდ თქვენს ხელში, არამედ თქვენს ჭურჭელს და სამუშაო ზედაპირებზე. არ გამოიყენოთ იგივე ჭურჭელი ან კონტეინერი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. გამოიყენეთ ერთი და იგივე დაჭრილი ბოსტნეული, რომლითაც შეიძლება დაბინძურებული იყოთ ადრე ნახმარი ძროხა და პირიქით. ჯვრის დაბინძურება არის ყველაზე გავრცელებული დამნაშავე, რომელიც პასუხისმგებელია საკვების ავადმყოფობისთვის. ყველა ჭურჭელი უნდა გაირეცხოს ზედმეტად საპონი და ცხელი წყლით ადრე ნებისმიერი სხვა საკვები.