სურსათის გატარების სახელმძღვანელო პრინციპები სახმელეთო საქონლის ხორცით
რა არის საუკეთესო გზა გაუმკლავდეს ნედლეული ადგილზე ძროხის როდესაც ვიყიდო ეს?
არჩევა პაკეტი, რომელიც გრძნობს ცივი და არ აჩვენებს ნიშნები გაჟონვის. დასამატებლად ის პლასტიკური ჩანთა ისე, რომ ნებისმიერი წვენები, რომლებიც გაჟონვის გარეთ არ დაბინძურებას სხვა ნივთები თქვენს სასურსათო კალათა.
სახმელეთო ხორცი უნდა იყოს ერთ-ერთი უკანასკნელი ელემენტი იმისათვის, რომ თქვენს კალათაში წასვლა და სხვა საკვებიდან ცალკე უნდა იყოს დაცული. და როდესაც თქვენ შეამოწმეთ, კლერკი უნდა ჩაყაროს უმი ხორცის, ფრინველის და თევზის ცალკე ჩანთები, არა ერთად თქვენი სხვა ნივთები.
ასევე, თქვენ უნდა მართოს პირდაპირ სახლში მაღაზიაში შემდეგ სავაჭრო. თუ თქვენი დრაივი დიდი ხანია, გაგრილეთ ყინულთან ერთად და შეაჩერეთ თქვენი მყუდრო მანქანა დისკზე სახლისთვის.
როგორ უნდა ინახებოდეს ნედლეული ადგილზე საქონლის ხორცი?
Refrigerate ან გაყინვის ადგილზე ძროხის რაც შეიძლება სწრაფად შეძენა. ეს ინარჩუნებს სისუფთავეს და ბაქტერიების ზრდის შემცირებას. დარწმუნდით, რომ თქვენს მაცივარში არის 40 ° F ან colder , და გამოიყენეთ მაცივარში დამზადებული ხორცი 2 დღის განმავლობაში.
საყინულეში ხანგრძლივი პერიოდის შენახვისთვის, საძირკვლების მიწოდების საფარით უსაფრთხოდ პლასტიკური გადატანა ან კილიტა. ვთქვათ, თქვენი საყინულეა 0 ° F- ზე, ინახება ადგილზე ძროხა, რომელიც უნდა იყოს ჯარიმა რამდენიმე თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ შენიშვნა პაკეტები თარიღით თქვენ გაყინვის მათ, ასე რომ თქვენ არ დაგვავიწყდეს, რამდენი ხანი ისინი იქ.
რა არის საუკეთესო გზა დათბობა ადგილზე ძროხის?
გაყინული ნიადაგის ძროხის დათბობა მაცივარში. მიიღეთ პაკეტი, რომელიც ზემოთ აღწერილ ნაბიჯში შეიქმნა და განათავსეთ არაღრმა პანზე, დაამატეთ პანზე თქვენი მაცივრის ყველაზე დაბალი თაროზე, ისე, რომ ნებისმიერი წვენები არ გაიყინოს სხვა საკვები.
ხორცის ცივი შენახვისას, როდესაც დეფროსტირება აუცილებელია ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად . მას შემდეგ, რაც thaws, საზ იგი 1 ან 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ არ refreeze მას. არასოდეს არღვევს ადგილზე ძროხის მიკროტალღოვანი ან დატოვონ ის გარეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ხოლო გაცივებული გაცივებული წყლების წყალში გაცივებისას მისაღებია გაყინული საკვები, რომელიც არ არის რეკომენდებული.
კარგი ზოგადი წვერი: არასოდეს დატოვონ ადგილზე ძროხის ან ნებისმიერი მალფუჭებადი საკვები out ოთახის ტემპერატურაზე მეტი 1 საათი.
არის თუ არა საშიში ჭამა ნედლეული ან ძირის ხორცი?
მას შემდეგ, რაც ნედლეული და ძვირფასი ხორცი შეიძლება იყოს საშიში ბაქტერია, USDA არღვევს კვების ან რაიმე ნედლეული ან ძირფესვიანად ადგილზე ძროხის ხორცს. ხორცის სალათა , ხორცით, კასეროლებითა და ჰამბურგერებით უნდა მოხდეს 160 ° F- ის მინიმალური შიდა ტემპერატურა , როგორც მყისიერად წაკითხული თერმომეტრით.
არიან მიკროტალღოვანი ჰამბურგერები უსაფრთხო?
დიახ, თუ ისინი უზრუნველყოფილი და მოხარშული სწორად. თუ თქვენ საზ ჰამბურგერით მიკროტალღოვანი, დაფარავს მათ ეხმარება გავრცელება სითბოს უფრო თანაბრად. Flip თითოეული patty მიდუეი მეშვეობით სამზარეულო, და როტაცია, ძალიან, თუ თქვენი მიკროტალღური არ აქვს revolving კარუსელი. მოდით, მოხარშული ღვედები მოთავსდეს მიკროტალღოში წუთში ან ორჯერ, როდესაც ტაიმერი მიდის, შემდეგ გამოიყენეთ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი იმისათვის, რომ მათი შიდა ტემპერატურა მინიმუმ 160 ° F.
არის თუ არა უსაფრთხო საზრიანი ძროხის ნაწილი გზა, შემდეგ შესანახად გამოიყენოს მოგვიანებით?
არა ნაწილობრივი საკვები საკვები არ კლავს პათოგენების, მაგრამ ნაცვლად მათ საშუალებას აძლევს გამრავლების იმ წერტილამდე, რომ მათ არ შეიძლება მოკლეს შემდგომი სამზარეულო.
შემიძლია შეავსო ან გაყინოთ შემწვარი ხამბადი? როგორ უნდა მოხდეს ისინი რეაგირება?
თუ სწორად მოხარშული ადგილზე საქონლის ხორცი არის გაცივებული 1 საათის განმავლობაში, შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს გაცივებული 3 დღის განმავლობაში.
თუ გაყინული, უნდა შეინარჩუნოს მისი ხარისხი რამდენიმე თვის განმავლობაში - თქვენი საყინულეზე 0 ° F -ზე ვთქვათ.
როგორი ბაქტერია არსებობს ადგილზე ძროხის? ისინი სახიფათოა?
ცხოველური წარმოშობის ნებისმიერი საკვები შეიძლება შეიტანოს ბაქტერიები. პათოგენური ბაქტერიები, როგორიცაა სალმონელა და E. coli, შეიძლება ავად გახადოთ.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ მავნე ბაქტერიების არსებობა არ არის დაკავშირებული spoilage. ამ პათოგენების მიერ დაბინძურებული ხორცი შეიძლება გამოიყურებოდეს და სუფთა სუნი გამოიყურებოდეს. Spoilage ბაქტერია, მეორეს მხრივ, ვინც ზრდის სურსათის განვითარებას ცუდი სუნი და ა.შ. - საერთოდ არ არის მავნე.
სახმელეთო ხორცი უსაფრთხოების სტანდარტების განსაკუთრებით მკაცრი, რადგან ადგილზე meats უფრო დაუცველი ზედაპირზე, რომელიც აძლევს ბაქტერიების მეტი შესაძლებლობები, რათა contaminate ხორცი. ბაქტერიები სწრაფად იზრდებიან სურსათის ტემპერატურის საფრთხის ზონაში - 40 ° F და 140 ° F- ს შორის.
ბაქტერიული ზრდის თავიდან ასაცილებლად, ნიადაგის ძვლებმა 40 ° F- ზე ან გაცივამდე შეინახეთ, გამოიყენეთ იგი ან გაყინეთ 2 დღის განმავლობაში. სახმელეთო ხორცი ყოველთვის უნდა მოხდეს 160 ° F- ის მინიმალური შიდა ტემპერატურაზე, რათა დადგინდეს, რომ მავნე ბაქტერიები დაიღუპნენ.
რატომ არის E. coli- ის არსებობა ადგილზე ძროხის პრობლემაში?
E. coli , მათ შორის E. coli O157: H7, შტამი, რომელიც აწარმოებს ტოქსინებს ნაწლავში, შეუძლია აინფიცირებს ცხოველებს და დაუსხოს კუნთების ხორცის დაბინძურებას.
ეს პათოგენი ინარჩუნებს მაცივარსა და საყინულე ტემპერატურას და შეუძლია ტემპერატურის მაქსიმალურ ტემპერატურაზე გაიზარდოს, როგორც მინიმუმ 44 ° F. ამ ბაქტერიის ძალიან მცირე რაოდენობა ყველაფერს სჭირდება სერიოზული ავადმყოფობის ან სიკვდილის მიზეზი, განსაკუთრებით ბავშვებში. თუმცა, ბაქტერიები კარგად იკავებს ბაქტერიას, რის გამოც სწორედ ამგვარი შეშფოთების საშიშროებაა.
იგივეა "ჰამბურგერი" და "ადგილზე ძროხა"?
USDA- ს წესების მიხედვით, "ჰამბურგერის" პროდუქტი შეიძლება ჰქონდეს მასში ძროხის ცხიმი დაემატა, მაგრამ პროდუქტებს, რომლებიც "მარცვლოვანებს" უწოდებენ, არ შეიძლება. ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება ჰქონდეს არაუმეტეს 30% -ით წონაში. ორივე შეიძლება ჰქონდეს სანავიგაციო დასძინა, მაგრამ დამატებითი წყალი, ფოსფატები, extenders ან ბაინდერები არ შეიძლება იქნას გამოყენებული.
რა განსხვავებაა ინსპექტირებისა და შეფასების შორის?
ინსპექტირება სავალდებულოა ამერიკის შეერთებულ შტატებში გაყიდული ყველა ხორცისთვის და მიზნად ისახავს პროდუქტის ჰომოგენურობის უზრუნველსაყოფად - რომ ცხოველი არ იყო ავადმყოფი და რომ ხორცს სუფთა და ადაპტირებული ადამიანის მოხმარება. თუმცა, არ არის განსაზღვრა ხარისხის ან სინაზის მიმართ.
ხორცი, რომელიც ფედერალიულად შემოწმდა და გადაეცა ჰომოგენურობისთვის, მრგვალი სუფრის ნიშნის მქონე შტამპია. მას შემდეგ, რაც მარკზე განთავსებული კარკასები და მსხვილი შემცირება, შეიძლება არ გამოჩნდეს საცალო შემცირებაზე, როგორიცაა roasts და steaks.
მეორეს მხრივ, შეფასების ხარისხი ხარისხის შეფასების სისტემაა და მთლიანად ნებაყოფლობითია ხორცის მწარმოებელთა ნაწილში. ასე რომ, მაშინ, როდესაც ხორცის შემოწმების ღირებულება გადასახადის გადამხდელებმა აიღეს, ხორცის კომპანიებმა თავად უნდა გადაიხადონ ფედერალური ინსპექტორები, რათა დაამტკიცონ თავიანთი პროდუქციის ხარისხი.
ჩვეულებრივი საქონლის მიყიდვა, რომელიც ემსახურება საზოგადოებას ან ემსახურება კვების პროდუქტების სამსახურს, შეიცავს USDA Prime , Choice და Select , ფარდის ფორმის ბეჭდით, რომელიც მიუთითებს მინიჭებულ შეფასებაზე.
უმეტესი ნიადაგის ძროხა არ ფასდება.
რას ნიშნავს "გაყიდვა-ზედმეტი" თარიღი, რომელიც შედგენილია პაკეტში?
"გაყიდვაზე" თარიღებია საცალო ვაჭრობის სახელმძღვანელო და მხოლოდ მნიშვნელოვანია, თუ ხორცის სწორად გატარებული. USDA ვარაუდობს, სამზარეულო ან გაყინვა ადგილზე ძროხის ფარგლებში 2 დღის განმავლობაში შემოტანა მას სახლში.
როგორ შემიძლია ვიცოდე, რა არის ჩემი საქონლის ხორცი?
საუკეთესო გზა ვიცი, რა არის თქვენი ბურგერები, ადგილზე ძროხის ან სხვა ადგილზე ხორცი არის grind ხორცის თავს. შეამოწმეთ ეს ილუსტრირებული სამეურვეო სახლში საკუთარი ხორცით .