ერთ-ერთი ყველაზე ტოქსიკური ნივთიერება ცნობილია, Clostridium botulinum არის ბაქტერია, რომელიც იწვევს ბოტულიზმის, სიცოცხლისთვის საშიში პარალიზური დაავადების გამო. Clostridium botulinum ბაქტერია აწარმოებს ტოქსინს, რომელიც სუნთქვისთვის მიყენებული კუნთების დამბლაში სუნთქვის უკმარისობას იწვევს.
სად არის Clostridium Botulinum
ბაქტერიები, რომლებიც ბოტულიზმის გამომწვევი მიზეზების გამო ფართოდ გავრცელდებიან. ბოტლიზმი გვხვდება ნიადაგზე, წყალში, მცენარეებზე და ცხოველებისა და თევზის ნაწლავურ ჭრილობებზე.
გასაღები ის არის, რომ C. botulinum მხოლოდ იზრდება მხოლოდ გარემო პატარა ან არ ჟანგბადის.
ამიტომ ბოტულიზმი აღწერილია, როგორც ანაერობული ბაქტერია. ეს ქმნის ბოტულიზმის უნიკალურ საკვებ პროდუქტებს შორის, ვინაიდან საკვების მოწამვლასთან დაკავშირებული ყველაზე ბაქტერია მოკვდება ჟანგბადის გარეშე. Botulism არის ზუსტი საპირისპირო, რაც მას სახიფათოა გაუმკლავდეთ.
როგორ ხდება Clostridium Botulinum გადაცემული
ბოტულიზმი გადაცემულია არასწორად დაკონსერვებული საკვებიდან, ნავთობით შენახული ნიორით, ვაკუუმ-შეფუთული და სხვა მჭიდროდ გახვეული საკვებით. საერთო თემა აქ არის ის, რომ ეს არის ყველა შენახვის მეთოდი, სადაც არ არის ჟანგბადი. თუ ხედავთ საჭმლის საჭმელს, რომელიც ბოჭკოვანია, ეს არის ბოტულიზმის დაბინძურების ნიშანი.
Uncured ან ნიტრატი თავისუფალი meats ასევე პოტენციური წყარო Clostridium botulinum წლიდან ნატრიუმის ნიტრატი კლავს ბაქტერიების. ბოტულიზმის მოწამვლის კიდევ ერთი წყარო შეიძლება იყოს საკვების მომზადებული საკვები , რომელიც შეიცავს პლასტმასის საჭმლის ჩამორთმევას, შემდეგ კი მას ებრძვის.
პლასტიკური ჩანთა ქმნის ჟანგბადის თავისუფალი გარემო, რომელშიც ბოტულიზმის ბაქტერია იზრდება.
ბოტულიზმში მოწამლული საკვები მოწამვლა
გარდა ამისა, არასწორი დაკონსერვებული საკვები და ასეთი, როგორც აღწერილია ზემოთ, botulism შეიძლება გაიზარდოს საკვები შეიძლება არ ვფიქრობ. მაგალითად, გამომცხვარი კარტოფილი არ არის რაღაც, რაც შეიძლება საშიში საკვები იყოს.
მაგრამ კარტოფილის არის airtight, რის გამოც ჩვენ გვჭირდება poke ხვრელების მას ადრე საცხობი მას.
აქედან გამომდინარე, leftover გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება წარმოადგინოს რისკი botulism როგორც ბაქტერიების შეიძლება გაიზარდოს შიგნით მოხარშული კარტოფილის სადაც პატარა ან არ ჟანგბადის იმყოფება. ანალოგიურად, მოხარშული meatloaf ან თუნდაც ხახვი sautéed წელს კარაქი და შემდეგ დატოვეს გარეთ ოთახის ტემპერატურა შეუძლია botulism რისკი.
სიმპტომები ბოტულიზმის სიმპტომები
ბოტულიზმის ტოქსინი ნერვულ სისტემას აყენებს. ბოტულიზმის სიმპტომები, ჩვეულებრივ, 18-36 საათში გამოჩნდება, მაგრამ ხანდახან შეიძლება აღმოჩნდეს როგორც ოთხი საათის განმავლობაში ან რამოდენიმე დღის განმავლობაში დაბინძურებული საკვები ჭამის შემდეგ.
ბოტულიზმის სიმპტომები მოიცავს ორმაგ ხედვას, დრუპური ქუთუთოების, უბედურებასა და გადაყლაპვას და სუნთქვის გართულებას. ბოტანილიზმი ერთ-ერთი ყველაზე საშიშია საკვები მოწამვლისთვის, რადგან ავადმყოფობა შეიძლება სამდღიანი იყოს სამკურნალოდ, თუ მკურნალობა არ არის.
შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი აქ საკვები სიმსივნეების სიმპტომების შესახებ .
ბოტულიზმის პრევენცია
მიუხედავად იმისა, რომ ბოტულიზმის უნიკალურია ის, რომ ის ზრდის ჟანგბადის თავისუფალი გარემო, ეს არის იგივე, რაც სხვა საკვები წარმოქმნილი პათოგენების სხვა ასპექტში. რა თქმა უნდა, სათანადო სამაცივრო ნელი ბაქტერიების ზრდას ნელ-ნელა დაამზადებს. თუმცა, შენიშვნა, რომ ბოტულიზმის ტოქსინი (როგორც ეს ეწინააღმდეგება ბაქტერიას, რომელიც მას აწარმოებს) უნდა გაანადგურდეს მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მისი განადგურება.
მჟავა გარემო ხელს შეუწყობს C. ბოტულის ზრდას. საჭმლისა და სქელი სუპების მიღებისას სწრაფად უნდა დაიბანოთ ნარჩენები და დაუყოვნებლივ გაათბოს. და იყოს დამატებითი უსაფრთხო, რათა თავიდან იქნას აცილებული სახლში დამზადებული დაკონსერვებული საკვები, ხელნაკეთი ნიორი ნავთობისა და მსგავსი რამ.
გაძლიერებული საკვები- Borne Pathogens: