ისწავლეთ ეს შეუძლებელია ხორცის ჭრილობა
ეს სტეკი აშკარად სარეკლამო სახელით მიიღო თავისი სახელი, რადგან ეს არ არის სინამდვილეში ტენდერი. ძალიან მწვავეა, როგორც კავშირი ქსოვილისა და ბოჭკოვანი კუნთისგან შედგება. რა არის საჩივარი, გაინტერესებთ? ფასის იმიტირებული სატენდერო სტეკი ძალიან ეკონომიურია და თუ ისწავლით თუ როგორ უნდა საზამზარეული სწორად, შეიძლება იყოს გემრიელი კერძი dinnertime.
თაღლითი ტენდერში ასევე შედის რამდენიმე სხვა სახელით, მათ შორის ჩაკეტილი ფილე სტეიკი, ჩაკეტილი ტენდერი, მხრის ტენდერი, petite ფილეტი, თევზის სტეიკი, ჩაკეტილი სტეიკი, სატენდერო მედალიონი და საპირფარეშო ტენდერი.
ჩაკ ოჯახის წევრი
ეს მკაცრი პატარა ძროხის სტეიკი არის ძროხის უკანა ნაწილი, ჩაკრის მონაკვეთის ნაწილი, კერძოდ, ჩაკპრიმის წერტილი, რომელიც ყველაზე მაღლაა . ჩაკმა სტეკის 6-ზე მეტი სხვადასხვა შემცირება გამოიღო, თითოეული მათგანი ყველაზე რთული ძვლისა და კუნთების მაკიაჟისგან განსხვავებით, დანარჩენი ცხოველის ხორცთან შედარებით. ჩვენ ყველაზე კარგად ვიცნობთ ჰამბურგერებს, მაგრამ ეს ნაკლებად ცნობილია, როგორც სტეიკი და იდეალურად მსახურობდა თხრილად დაჭრილი.
საუკეთესო სამზარეულო მეთოდი
იმიტომ, რომ იმიტირებულ ტენდერში სტეიკი იმდენად ბოჭკოვანია, მაღალი სითბო (მაგ., გრილი ან ბრწყინვალება) მხოლოდ ხორცის საშრობი და რთული ხდის. ოპტიმალური სამზარეულო მეთოდი ამ სტეიკი და ყველაზე chuck შემცირება, ამ საკითხზე - არის braising. Braising აქვს სამი ნაბიჯი: პირველი, ყავისფერი ხორცი მიერ searing მას ცხელი პან; შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით სითხე პანზე და მოიტანს boil; და ბოლოს ქვედა სითბოს, დაფარავს პან, და simmer- ეს იქნება ორთქლი და ღვეზელი ხორცი, დასძინა ტენიანობის და ქმნის სინაზის.
მინიშნებები გრილისთვის
თუ თქვენ გინდა, რომ გყავდეს სტეკი, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე ნაბიჯი, სანამ დებს ბარბექიზე, რათა მივაღწიოთ ტენდერს და გემრიელ ხორცს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად flavorful , იმიტირებულ ტენდერში აუცილებლად სჭირდება კარგი marinade თუ იგი grilled. მაგრამ სანამ განათავსებთ მას თხევადი ნარევი, ეს არის კარგი იდეა, რომ გამოიყენოთ mallet tenderizer დაარღვიოს მკაცრი ბოჭკოები.
უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შევქმნათ კიდეც სისქე და არა ძალიან თხელი.
გამოყენებული მარინედი უნდა ჰქონდეს ძლიერი მჟავა კომპონენტი (რომელიც არღვევს მკაცრ ბოჭკოებს), დაბალანსებული ნავთობით ან ცხიმით, რათა დაიცვას ხორცი ზედაპირზე და დაიტმოს ტენიანობას. მოათავსეთ იმიტირებული ტენდერი მარინადში ღამით და გადააჭარბოთ ერთხელ ან ორჯერ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მარინედი თანაბრად შეიწოვება. საშუალო იშვიათი სტეიკისთვის, გრილის ხორცი ოთხიდან ხუთ წუთში (3/4-inch სისქისთვის). დაისვენეთ და შემდეგ ემსახურეთ.
იდეალურია ნელი-სამზარეულო
როგორც სხვა chuck cuts, იმიტირებულ ტენდერში შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც stew ხორცი. დაჭრილი შევიდა ცალი და მოთავსებული ნელი cooker ერთად უამრავი სითხე, ხორცი წავა "იმიტირებულ" ტენდერში "რეალური" ტენდერში რამდენიმე საათში. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ სამზარეულოს სითხე შეიცავს მჟავას, როგორიცაა პომიდორი ან ლუდი, რათა დაეხმაროს ხორცს ბოჭკოებს.