Escherichia coli, ან "E. coli", როგორც ეს უფრო ცნობილია, არის ტიპი ბაქტერია, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს განსაკუთრებით მძიმე და ხანდახან სასიკვდილო, ადამიანთა კვების მოწამვლის ფორმა.
ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც "ჰამბურგერის დაავადება", რადგან იგი შეიძლება გადაცემული მეშვეობით undercooked ადგილზე საქონლის ხორცი , E. coli ასევე გამოიწვია outbreaks საკვები მოწამვლა დაკავშირებულია ნედლეული პროდუქციის მსგავსად spinach და sprouts.
ეკოლის ბაქტერიები ადვილად აღმოიფხვრება ჩვეულებრივი სამზარეულოთი.
საერთო კოეფიციენტი ე.კოლის გადაცემასთან ერთად არის ის, რომ დაბინძურებული საკვები ან საერთოდ არ არის მოხარშული, როგორც ნიადაგის ძროხის შემთხვევაში, ან ის, რაც არ არის მოხარშული, როგორიცაა ნედლეული ბოსტნეული.
სად არის ე.კოლი?
E. coli (ზოგჯერ ასევე ეწოდება, როგორც E. coli O157: H7) გვხვდება ნაწლავის ტრაქტატების ზოგიერთი ძუძუმწოვრების, როგორიცაა პირუტყვი, ასევე უმი რძით, და unchlorinated წყალი.
როგორ ხდება ე.კოლი?
E. coli ბაქტერიები შეიძლება გადაეცეს დაბინძურებულ წყალს, უმი რძეს, ნედლეულ ან იშვიათი ადგილზე ძროხის, აგრეთვე უპასუხისმგებელი ვაშლის წვენის ან სიდრის მოხმარებით, უცხიმო ხილსა და ბოსტნეულს. ის ასევე შეიძლება პირიდან პირიდან არასწორი ჰიგიენის მეშვეობით გავიდეს.
ძროხის შემთხვევაში, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ნაწლავიდან E. coli ბაქტერია შეიძლება ხორცის დაბინძურების დროს დაბინძურდეს. სტეკებით ეს არ არის დიდი საკითხი, როგორც ბაქტერია დარჩება ზედაპირზე და მოკლეს, როდესაც სტეკი არის მოხარშული.
მაგრამ როდესაც დაბინძურებული ხორცი არის ბურგერების შესაქმნელად, ე.კოლის ბაქტერია ვრცელდება მთელ ხორცზე და თუ არ მოხდება მთელი გზა (ანუ კარგად გაკეთდეს), შეიძლება გამოიწვიოს ავადმყოფობა.
რა არის ე. კოლის სიმპტომები ?
E. coli ბაქტერია იწვევს E. coli enteritis- ს ავადმყოფობას , რომელშიც მცირე ნაწლავი ხდება inflamed.
სიმპტომები მოიცავს დიარეას (რომელიც შეიძლება იყოს წყლიანი ან სისხლიანი), მუცლის კრუნჩხვები, ტკივილი, გულისრევა და ზოგჯერ მსუბუქი ცხელება. ეს სიმპტომები შეიძლება დაიწყოს ორიდან ხუთ დღეში შემდეგ დაბინძურებული საკვები შეჭამეს, გრძელდება კვირაში ან მეტი. ზოგიერთი პაციენტი, განსაკუთრებით ძალიან ახალგაზრდა, შეიძლება განვითარდეს თირკმლის უკმარისობა. შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი აქ საკვები მოწამვლის სიმპტომები .
როგორ შემიძლია თავიდან ავიცილოთ E. coli?
E. coli ბაქტერიას შეუძლია გადარჩენა მაცივარსა და საყინულეში და მას შეუძლია სწრაფად გაამრავლოს მაცივარში, რაც განსაკუთრებით რთულია. E. coli ასევე გადარჩება მაღალ მჟავე გარემოში, რომელიც ასევე უჩვეულოა საკვები პროდუქტების უმრავლესობისთვის. ისინი კლავს სამზარეულოთი, თუმცა ე.კოლის წინააღმდეგ საუკეთესო პრევენციაა მინიმუმ 30 წამში 160 F ან hotter . ეს იმას ნიშნავს, რომ ბურგერები არ უნდა ემსახურებოდეს იშვიათია.
სხვა საკვების შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ხილისა და ბოსტნეულის ჩამოყალიბება, რომელიც არ იქნება მოხარშული, როგორიცაა სალათის და sprouts, წყლის ქვეშ. მოერიდეთ არასასურველ მალებს და წვენებს. და რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ კარგი პირადი ჰიგიენა და საკვების დამუშავების პრაქტიკა. დაიბანეთ ხელები პერტის გატარების შემდეგ აბაზანის გამოყენებით ან შეცვლის საფენები.
გაძლიერებული საკვები- Borne Pathogens: