Ხორცი და მეფრინველეობა

ბაქტერია ჩვენ გარშემოა და მათ უყვართ საჭმელი, რასაც ჩვენ ვჭამთ. მაღაზიასა და სადილს შორის რამდენიმე მარტივი ნაბიჯის გადადგმა ხელს უშლის საკვები პროდუქტების ფართო სპექტრს. შემდეგ რამოდენიმე რჩევა და საუკეთესო პრაქტიკა ხორცი და ფრინველი.

შეძენა და შენახვა

სასურსათო მაღაზიაში ხორცის შეძენისას, დარწმუნდით, რომ ხორცის დეპარტამენტის მონახულება ბოლო. ეს მინიმუმამდე შეამცირებს იმას, რომ ხორცს არეგულირებს სახლის შეძენისა და ჩამოსვლისას.

ბაქტერიები იზრდება და სწრაფად იზრდება ტემპერატურაზე 40-დან 140 გრადუსამდე ფარენჰეითით (ტემპერატურა " საშიშროების ზონა "), ამიტომ ამ ტემპერატურაზე გატარებული დრო უნდა შემცირდეს.

შეინახეთ ხორცისა და ფრინველის ცალკეული ნივთები თქვენი სასურსათო კალათაში. შეფუთვა არ არის ყოველთვის მჭიდროდ დალუქული და ბაქტერიების შევსებული წვენები შეიძლება გაჟონოს ტრანსპორტის დროს. ხორცისა და ფრინველის შეფუთვის თავიდან ასაცილებლად თქვენს სასურსათო კალათაში სხვა ნივთები, განსაკუთრებით სუფთა პროდუქტის ჩათვლით, ამცირებს ჯირკვლის დაბინძურებას და საკვების აშკარა დაავადების ალბათობას.

მაცივარში ხორცი და ფრინველი დაუყოვნებლივ ჩამოდიან სახლში. კიდევ ერთხელ, მინიმუმამდე შემცირების დრო, რომ საკვები ხარჯავს ტემპერატურის საშიშროების ზონაში მნიშვნელოვნად ამცირებს რისკს ბაქტერიული გავრცელება.

თავში

ხორცისა და ფრინველის ყოველთვის უნდა thawed დროს გაცივებული ტემპერატურა (40 გრადუსი ან ქვედა) და არასდროს ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივარში შეიძლება გაცილებით მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ ის უზრუნველყოფს საჭმლის ყველა ნაწილს ტემპერატურის საფრთხის ზონაში, თვალის გაჩერებისას.

ოთახის ტემპერატურაზე თბილ ხორცსა და ფრინველს შეუძლია დაუშვას ზედაპირზე (სადაც ბაქტერიების უმრავლესობა ცხოვრობს) თბილია, ხოლო შიგნიდან გაყინულია ან უსაფრთხო ტემპერატურა. ბაქტერიას შეუძლია სწრაფად გაამრავლოს ზედაპირზე ზედაპირზე, როგორც ხორცის თვალის და ინფექციის გამომწვევი.

ხორცის და ფრინველის ასევე შეიძლება thawed ქვეშ ცივი წყალი.

ცივი წყალი იცავს ტემპერატურის უსაფრთხოების ზონაში ხორცის ექსტერიერს, ხოლო ინტერიერში

მიკროტალღოვანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცისა და ფრინველის დათბობისთვის, მაგრამ ეს მეთოდი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხორცის მოხარშული დაუყოვნებლივ. მიკროტალღოვანი არათანაბარია სითბოს და ბაქტერიული ზრდისთვის თბილ ლაქებს ქმნის. სანამ ხორცისა და ფრინველის მოხარშული დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც მიკროტალღოვანი, ბაქტერიას არ ექნება დრო, რომ ამ თბილ ლაქებზე გააფართოვოს.

სარეცხი

ხორცის და ფრინველის არ უნდა დაიბანონ ადრე სამზარეულო. სარეცხი გაზრდის ალბათობას, რომ ბაქტერიები დაიბანდება ზედაპირზე თქვენი ჩაძირვის, countertop, ან სხვა სამზარეულო ზედაპირებზე და გამოიწვიოს ჯვარი დაბინძურების . ნებისმიერი ბაქტერია ხორცის ან ფრინველის ზედაპირზე მოხდება სამზარეულოს პროცესში (თუ მოხარშული სწორად) დაიღუპება და არ არის საჭირო გარეცხილი. სარეცხი საკვები ყველაზე მნიშვნელოვანია იმ ნივთებისთვის, რომლებიც მოხმარებული ნედლეული იქნება.

მარინინგი

მარცვლოვანი ხორცი და ფრინველი ყოველთვის უნდა ჩატარდეს მაცივარ ტემპერატურაზე. ოთახის ტემპერატურაზე ხორცისა და ფრინველის კვებავს საშუალებას აძლევს ბაქტერიას ზრდის სრულყოფილი პირობები. მაშინაც კი, მარიონეტები, რომლებიც მაღალ მჟავეებს ანიჭებენ ბაქტერიების კონკრეტული სახეობების ზრდას და პროლიფერაციას.

მარინედი გამოყენებული ან გამოუსადეგარი ხორცით არ უნდა იქნას გამოყენებული ხორცის შემდეგ სამზარეულო. საჭიროების შემთხვევაში, მარინეტის ნაწილის გამოყოფა, ნედლეულის შემცველი ხორცით, შეინახეთ ბაქტერიის თავისუფალი და უსაფრთხო გამოყენების შემდეგ.

სამზარეულო

ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული სათანადო ტემპერატურაზე, რათა მოკლეს მავნე ბაქტერიები. ადგილზე ხორცი, როგორიცაა ჰამბურგერი, უნდა იყოს მოხარშული შესაბამისი ტემპერატურის ორივე შიგნით და გარეთ. ხორცის მთელი ჭრა უნდა იყოს მოხარშული ზედაპირზე ან სხვა ადგილებში, რომლითაც შეიძლება ბაქტერიას დაუცველი. საერთოდ, თუ არ გაჭრა ღია, ბაქტერიას არ აქვს წვდომის მყარი ჭრილობის ინტერიერში. იხილეთ მინიმალური უსაფრთხო შიდა სამზარეულო ტემპერატურა დამატებითი ინფორმაციისთვის.

კანკალი

საკვების, ხორცის და ფრინველის შემცველობა მალე უნდა იყოს მაცივარში. 40-დან 140 გრადუსამდე ტემპერატურის ზონაში გატარებული დრო, ნაკლები ინფექციის შანსი.

ხორცის და ფრინველის არ უნდა დარჩეს გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე ადრე გაგრილება. მაცივრები მზადდება ტემპერატურის ზრდისთვის, როდესაც მათში თბილი ელემენტია განთავსებული.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ბაქტერიები დაიღუპებიან სამზარეულოს პროცესში, ისინი სწრაფად ხდებიან გარემოს შემდეგ გარემოს. მოხარშული საკვები დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე, უზრუნველყოფს ბაქტერიების სრულყოფილად გამოყოფას. ოთახის ტემპერატურის დროს მოხარშული საკვები უფრო ბაქტერიული პროლიფერაციის რისკია, ვიდრე მათი ნედლეული. საჭმლის უსაფრთხოების ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაბიჯად მომზადების შემდეგ მაცივარში განთავსება შესაძლებელია.