იაპონიის სამზარეულოს , "კუშიკიკი" ეხება ყველა საკვებს, რომლებიც skewered და grilled. იგი მოიცავს ძროხის, ქათმის, ღორის, offal , ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ნაკლებად ხშირად გამოიყენება, ტერმინი "kushiyaki-ya" ეხება რესტორნებს, რომლებიც სპეციალიზდება skewered საკვები.
კუშიაკი და იაკიტორი
პოპულარული იაპონელი skewered და grilled კერძი, რომ დასავლელები საკმაოდ იცნობს არის yakitori , რაც იმას ნიშნავს, skewered ქათამი (ბოსტნეული და ქათმის სუბპროდუქტები) grilled მეტი ღია ფლეიმის. დასავლეთით, ეს ტერმინი მიღებულ იქნა თითქმის ყველაფრისთვის, რომელიც გადახდილია და შემწვარი. ანალოგიურად, "იაკიტორი-ია" ეხება იაპონიის რესტორანს, რომელიც სპეციალიზდება ნებისმიერი სახის skewered საკვები.
რესტორნებში ხშირად სარგებლობდნენ, კუშიაკი და იაკოთტერი სახლში ადვილად შეიძლება გაკეთდეს, განსაკუთრებით ზაფხულის პერიოდში, როდესაც გრილი უფრო პოპულარულია.
ეს იაპონიის skewered ძროხის რეცეპტი აქვს თამამი აზიური არომატის პროფილი bursting ერთად ქონდარი და ტკბილი სიკეთე მისი სოიოს სოუსით დაფუძნებული marinade. ამ ძროხის ჭურჭლის სიტკბოს არიზას სოუსით ხსნიან , მაგრამ იაპონელების გულის, ჯინჯერის, ნივრისა და შალდიონების დამატება შეგახსენებთ, რომ ეს არ არის შენი საშუალო სქელი და ტკბილეული სრიალი, არამედ დახვეწილი აზიური ძროხის კერძი.
ძროხის kushiyaki არის დიდი მთავარი კერძი ინტიმური ოჯახის კვება ან დიდი პარტიები ან potlucks. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ადვილად შეიძლება გაიზარდოს დიდი პარტიების განთავსებაზე.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- ძროხის ფქვილი სტეიკი
- , თხელი დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 2/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons გულისთვის
- 1 პატარა ნაჭერი გახეხილი კოჭა (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი)
- 1 დან 2 კბილი გაანადგურა ნიორი
- 2 tablespoons სეზამის თესლი (დაამატე მეტი გემოვნებით)
- 2 tablespoons canola ნავთობის
- 2 stalks დაჭრილი მწვანე ხახვი
- Bamboo skewers
როგორ ჩადება იგი
- რამდენიმე საათში წყალში ბამბუკის ჩათვლით იწვალეთ . ალტერნატიულად, შეიძლება გამოყენებული იქნეს ლითონის კერძი ქობუში skewers.
- შეუთავსეთ შაქარი, სოიოს სოუსი, გულისთვის, კოჭა, ნიორი, სეზამის თესლი, ზეთი და მწვანე ხახვი მკითხველური შენახვის ტომარაში ან დიდი უსაფრთხო კონტეინერში. შეშა ან შეურიეთ ინგრედიენტები ერთად და გაყინვას.
- ნაჭერი ძროხის ფლანგიდან სტეიკზე 2 x 2 inch ცალი შევიდა.
- შეუკავეთ დაჭრილი ძროხის მომზადებული marinade ერთად resealable შენახვის ტომარა ან პლასტმასის შენახვის კონტეინერი მაცივარი.
- საუკეთესო არომატისთვის, მინდორზე მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. მარცვლეული ხორცი მეტი ოთხი საათის განმავლობაში ან თუნდაც ღამით გამოიწვევს ხორცი, რომელიც ზედმეტად მარილიანი given potency of სოიოს სოუსით in marinade.
- ამოღება ბამბუკის skewers წყალი, და skewer რამდენიმე ცალი ძროხის გადატანა ბამბუკის ჯოხი. გაუქმება მარინედის შემდეგ ყველა ხორცი skewered. არ არის საჭირო ფუნჯი დამატებითი marinade ხორცის ხოლო ეს სამზარეულო.
- გრილის ხორცი კუშიკიკის შესახებ ბარბექიზე საშუალო და მაღალი სითბოს სანამ ძროხის ხორცი მზადდება სასურველი ველნესი, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. იმის გამო, რომ ხორცი თხელი დაჭრილი, თქვენ ნახავთ, რომ ეს მზარეულები საკმაოდ სწრაფად. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭაროთ ან დამწვარი ხორცი, რადგან ის გახდება მკაცრი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 524 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 101 მგ |
| ნატრიუმი | 2,573 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 40 გ |