კულინარიულ ხელოვნებაში, ხუთი სუნელი (ასევე ცნობილია, როგორც ჩინური ხუთი სუნამო) არის ნაზავი ნიორი სანელებლები გამოყენებული ჩინური და ვიეტნამური სამზარეულო.
ერთი თეორია ხუთ spice ფხვნილის შემადგენლობაში არის ის, რომ იგი განკუთვნილია ტკბილი, მჟავე, მარილიანი, მწარე და მკვეთრი ხუთი ძირითადი არომატით. სინამდვილეში, არ არსებობს არაფერი მარილიანი ტრადიციული ხუთი spice ნაზავია. ასევე, კულინარიულ ხელოვნებაში, მწვავე (ან პიკანტური) არ არის, როგორც წესი, განიხილება არომატის საკუთარი უფლება.
მიუხედავად ამისა, თეორია, რომლიდანაც ხუთი ბალახი მოიცავს ძირითად არომატებს ბალანსის ფილოსოფიის მიხედვით, ფართოდ არის მოხსენიებული.
ტრადიციული ხუთი spice ფხვნილი მზადდება ადგილზე კბილი , დარიჩინის, კამის თესლი , ვარსკვლავი anise და Szechuan წიწაკა. ეს ქმნის ძლიერ ნაზავს და 5 სუნამო საუკეთესოდ გამოიყენება მოდერაციისთვის.
ხუთი სუნის ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სეზონური ხორცით და ფრინველისთვის, მარინადებით ან სპირტის ჯიშებით. იმიტომ, რომ ტკბილი და არომატულია, ხილის სპრეი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატიზატორებში, ასევე ქონდარი კერძებით.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ხუთი სუნის ფხვნილი მიერ სანელებლები თავს spice grinder ან ყავის grinder. მაგრამ Szechuan წიწაკა არ არის ფართოდ ხელმისაწვდომი, თუმცა შესაძლებელია სპეციალურ მაღაზიებში ან აზიურ ბაზრებზე. ასევე, Szechuan წიწაკა უნდა toasted პირველი, რომელიც დასძენს კიდევ ერთი ნაბიჯი პროცესში. უფრო მეტიც, საუკეთესო მაღაზიებში იყიდება ბოთლირებული ხუთფაზიანი ფხვნილი, ამიტომ ნამდვილად არ არის აუცილებელი, რათა საკუთარი, განსაკუთრებით თუ არ იყენებთ ძალიან ბევრი.
გახსოვდეს, რომ ხუთი სუნის ფხვნილი ისაა, რომ მისი პოტენციალი სწრაფად იკლებს, როდესაც სანელებლები ადგილზე არიან. ამდენად, ხუთი სავსე ფხვნილი (და ყველა სათესლე მარილი) უნდა იყოს ინახება ჰაერის კონტეინერში და სითბოსგან მოშორებით (ანუ არ არის ახლოს ღუმელი).