Როგორ გამოვიყენოთ სხვადასხვა სეზამის ზეთები ჩინურ სამზარეულოს

ტრადიციულად, ჩინურ სამზარეულოს ორი ძირითადი სახეობაა ზეთისხილის ზეთები. ეს არის შემწვარი შავი სეზამის ზეთი (黑 麻油) და თეთრი სეზამის ზეთი (白 麻油 或是 香油).

Sesame ნავთობის შეიცავს ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელი და ამიტომ sesame ზეთი ასევე ცნობილია როგორც "დედოფალი ზეთები".

ძველ ინდოეთში, სეზამის ზეთი ბუნებრივი ანტიბაქტერია საერთო კანის პათოგენებისთვის. ეს არის ბუნებრივი ანთების საწინააღმდეგო აგენტი. ამ ფაქტორების გამო, სეზამის ზეთი ინდოეთში ცნობილია როგორც "სამკურნალო ზეთი".

ბოლო ექსპერიმენტები და გამოკვლევები აჩვენეს სეზამის ზეთი ძალიან სასარგებლოა არტერიების ბლოკირებაზე და ცუდი ქოლესტერინის შემცირებაზე. ასევე კარგია თქვენი კანისთვის და შეუძლია შეამციროს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკი. მაგრამ როგორც ბევრი რამ, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მოიხმარენ მას ზომიერი.

შავი Sesame ნავთობის ან Toasted Sesame ნავთობის

სადღეგრძელო შავი სესიის ზეთი ასევე ცნობილია, როგორც სადღეგრძელო სეზამის ზეთი. ეს ჩვეულებრივ ღრმა და მუქი წითელი ყავისფერი ფერია. შემწვარი შავი სეზამის ზეთი ძალიან ძლიერია გემოს, ამიტომ არ არის რეკომენდირებული გამოიყენოთ სადღეგრძელო შავი სეზამის ზეთი, როგორც ჩვეულებრივი ყოველდღიური სამზარეულო ზეთი.

იმისათვის, რომ სადღეგრძელო შავი ყავისფერი, 70% -მდე 80% მოხარშული, შემდეგ ჩამოაყალიბოს სეზამის თესლი შევიდა მოცულობით და დააჭირეთ ზეთი. გემოს და გემო ბევრად უფრო მუქი და ძლიერია, ვიდრე თეთრი სეზამის ზეთი. ჩინელები ჩვეულებრივ იყენებენ შავი სეზამის ნავთობს სურსათის თერაპიისთვის ან საჭმლისთვის, რომელიც სხეულის გამდიდრებას საჭიროებს. ორი ცნობილი კერძები, რომლებიც იყენებენ შავ სეზს, არის ქათმის ზეთი ქათმის სუპი და სამი ჭიქა ქათამი (სანბეიჯი).

სიფრთხილე: არ არის რეკომენდირებული ფეხმძიმობისთვის, რომ შეისწავლონ შავი სეზამის ზეთი, რადგან ის მიიჩნევს, რომ შეიძლება გამოიწვიოს შეკუმშვა და ადრეული შრომის წარმოქმნა.

თეთრი სეზამის ზეთი

თეთრი სეზამის ნავთობის პროცესი, ჩვეულებრივ, თეთრი სესიის სახით თხევადი პროცესის პროცესში გადაიზრდება, შემდეგ კი ატენიანებს წყალს. ფერი, როგორც წესი, მსუბუქი და ქარვისფერი ქვის ან თაფლის ფერისაა.

თეთრი სეზამის ცხიმის არომატი მსუბუქია ვიდრე შავი სეზამის ზეთიც. ასე რომ თეთრი სეზამის ზეთი საუკეთესოდ შეეფერება გემოს დასასვენებლად და სალათის სახისა და სასიამოვნო მასებისთვის .

ბაზარზე სხვა სახის სეზამის ნავთობპროდუქტები

არსებობს სხვა სახის სეზამის ნავთობპროდუქტები, რომლებიც შეიძლება იპოვოთ ჩინურ ან ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში, რომლებიც ხშირად გამოიყენება ჩინური სამზარეულოსთვის.

ცივი-პრეს სეზამის ზეთი

ცივი პრესა სეზამის ზეთი განსხვავდება შავი და თეთრი სეზამის ზეთებიდან, რომელიც გაბრტყელებულია ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც ხელს უშლის ხელს და არ არის მოხარშული. ეს ცივი პრესა, რომელიც ტაივანში რამდენიმე წელია პოპულარობით სარგებლობს, რადგან ტრადიციულად ადამიანებს ტრადიციულად საზრიანი სურნელოვანი ზეთი შეჭამენ. ქალებისათვის, რომლებსაც მხოლოდ დაბადებული ჰქონდათ, სადღესასწაულო ნავთობი ჩინურ სამზარეულოს უკიდურესად "იაგ" საკვებია და შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული შეშფოთება, მათ შორის მაღალი წნევა, კანის გამონაყარი და ცხელი ციმციმები. ცივი პრესის სეზამის ზეთი, თუმცა, ნამდვილად არ გამოიწვევს ამ სახის სხეულის გაღიზიანება, ამიტომ ძალიან პოპულარულია ტაივანის კვების ბაზარზე დღეს.

გაჯერებული სეზამის ზეთი

გაჯერებული სეზამის ზეთი გასინჯული შავი სესიის ზეთი გახეხილია ნავთობის ან მცენარეული ზეთით. ეს ნავთობი უფრო იაფი და სუსტი გემოა, ვიდრე შებოლილი შავი სეზამის ზეთი, მაგრამ არა ისე, როგორც თეთრი სეზამის ზეთი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს შეზავებული სეზამის ზეთი მრავალი საკვები პროდუქტებისთვის, ასევე საკვებით და სოუსებით.