სეზამის ზეთი გამოხატულია სეზამის მცენარის თესლისგან. დღესდღეობით ბაზარზე მრავლობითი ჯიშები არსებობს, თითოეული მათგანი უნიკალური სამზარეულოს თვისებებსა და არომატს სთავაზობს. სეზამის ზეთები აზიური სამზარეულოს საერთო ინგრედიენტია, მაგრამ ასევე დაიწყო პოპულარობა აშშ-ში.
სეზამის ზეთი არ არის მხოლოდ მისი არომატისთვის, არამედ მისი მაღალი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. Sesame თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინ E, რომელიც ცხიმის ხსნადი და ინახება ნავთში, როდესაც გამოითვლება.
სეზამის ნავთობის ჯიშები
თითოეული სახეობის სეზამის ზეთი აქვს თვისებები, რომ ის შესაფერისი სხვადასხვა სახის სამზარეულო. დარწმუნდით, რომ თქვენ იცით, რომელი ტიპის სუფრის ზეთი გამოიყენეთ თქვენი რეცეპტისთვის მაქსიმალური არომატის უზრუნველსაყოფად.
- Unrefined სეზამის ნავთობის - არარაფინირებული სეზამის ზეთი აქვს მსუბუქი amber ფერი და უზრუნველყოფს nutty არომატით. არამომგებიანი სეზამის ზეთი აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, რაც ხელს უწყობს გაღვივებას. იმიტომ, რომ ის შეიცავს აგრეთვე ყველაზე ანტიოქსიდანტებს, არარაფინირებული სეზამის ზეთი, ასევე ნაკლებად მგრძნობიარენია რიდინით. გარდა ამისა, მისი არომატისა და ანტიოქსიდანტური შემადგენლობის შენარჩუნების გარდა, შეუსვენებელი სეზამის ზეთი შეიცავს აგრეთვე სხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, სპილენძი, კალციუმი და ვიტამინი B6.
- დახვეწილი სეზამის ზეთი - დახვეწილი სეზამის ზეთი ძალიან მსუბუქი ფერია (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და ნეიტრალური არომატით. მას აქვს უმაღლესი კვამლის წერტილი, ვიდრე შეუსრულებელი სეზამის ზეთი, რაც მას არა მარტო სასიამოვნო გაღვივებისთვის, არამედ ღრმა შემწვარია . დახვეწილი სეზამის ზეთი განიხილება ნეიტრალური ზეთი და ხელს არ აძლევს დამატებით არომატებს მასში შემცველ საკვებს.
- Toasted Sesame ნავთობის - Toasted სეზამის ზეთი აქვს ღრმა ოქროს ყავისფერი ფერი, რადგან სეზამის თესლი უკვე toasted ადრე გაძევება ნავთობის. სადღეგრძელო პროცესი ასევე უზრუნველყოფს ძალიან მდიდარ, უნაყოფო გემოს. სუნამოს შემწვარი სეზამის ზეთი საკმაოდ ძლიერია და ხშირად მცირე რაოდენობით არის საჭირო ინტენსიური სურნელი. სადღესასწაულო სუნის ზეთი სამის ყველაზე დაბალი კვამლია და შესაბამისად, არ არის შესაფერისი, რომ გახეხილი ან გახეხილი ფრიდი. სინამდვილეში, სადღეგრძელოს ზეთი ხშირად გამოიყენება, როგორც გემოს ზეთი, ვიდრე სამზარეულოს ზეთი. Toasted სეზამის ზეთი ხშირად დაემატა ტანსაცმელი, marinades და dips დამატებითი პაკეტური of nutty არომატი.
შეძენა და შენახვა Sesame ნავთობის
დახვეწილი და unrefined სეზამის ზეთები შეიძლება ნაპოვნი სხვა სამზარეულო ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, სასურსათო მაღაზია. უფრო დიდი მარცვლოვანები, სპეციალური ჯიშები და ბუნებრივი სასურსათო მაღაზიები, სავარაუდოდ, სეზამის ზეთების ფართო არჩევანს განახორციელებენ. ორგანული სეზამის ზეთი ხშირად გვხვდება უფრო დიდი სასურსათო მაღაზიების ორგანული ინგრედიენტების განყოფილებაში.
Toasted სეზამის ზეთი სავარაუდოდ ნაპოვნია აზიური ან ეთნიკური ნივთიერება aisle ყველაზე სასურსათო მაღაზიებში. ეს ჩვეულებრივ იყიდება პატარა ბოთლებში, რადგან ეს არის ძალიან მკაცრი გემო და მხოლოდ ცოტათი გამოიყენება.
იმის გამო, რომ სეზამის ზეთს აქვს ანტიოქსიდანტების მაღალი რაოდენობა, შეიძლება ინახებოდეს ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, სანამ არეკრანზე გადადიან. მიუხედავად ამისა, ნავთობი ყოველთვის ინახება მაგარი, ბნელ ადგილას, მზისგან დაშორებით. ყოველთვის შეინახეთ ნავთობი ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჟანგბადის, მწერების და სხვა ნამსხვრევების ზემოქმედება. არ არსებობს განმსაზღვრელი გზამკვლევი, რამდენი ხნის განმავლობაში სეზამის ნავთობის დარჩება სუფთა, რადგან ის დიდწილად განისაზღვრება სხვადასხვა შენახვის პირობებში. თუკი ნებისმიერ დროს, თქვენი ყავის ზეთი ვითარდება off ფერი ან არომატი, უნდა გაუქმდეს.