Sanbeiji (三杯 雞), სხვაგვარად ცნობილია, როგორც სამი თასი ქათამი, ერთი ჩემი ყველა დროის საყვარელი ჩინური საკვები ჭამა. სიუჟეტებს, როგორც წესი, ჩხუბის მომზადებაში თიხის ქოთანში სოიოს სოუსით, ბრინჯის ღვინოს და სუნის ზეთი სუნთქავს. ჩემი ვერსია გულისხმობს სიმღერის დინასტიის ეროვნული გმირი, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang იყო Xinguo ჰერცოგი და ცნობილია ჩინურ ისტორიაში მისი ლოიალობის სიმღერა დინასტია. მან უარი თქვა ხუბლაი ხანის მოთხოვნაზე, რომ შეესრულებინა ხანის შემოჭრაზე, რის შედეგადაც მან ოთხი წელი სამხედრო აღსრულება მიიღო. მან ციტატებში ბევრი ლექსები დაწერა და მისი ერთ-ერთი ცნობილი ციტატაა "არცერთი დრო, რომ დროთა განმავლობაში გაქცეული სიკვდილი გაქცევაა, შეიძლება ჩემი ლოიალობა სამუდამოდ ირეკლოს ისტორიის ყოველწლიურ პერიოდზე".
ეს სამი თასის ქათამი მოხარშული იყო ციხის მშვილდოსანი, რომელიც ასევე იყო იაჰანის პროვინციიდან (江西省) და Wen Tiansiang- ს სახლი Luling, Jiangxi Province. ასე რომ, ეს ციხის მშვენება განსაკუთრებით მეგობრულად იყო Wen Tiansiang- თან და აღაფრთოვანა მისი ერთგულება ასე რომ მას საჭმლის მომზადება აქვს შეზღუდული ინგრედიენტებით. მას ჰქონდა ერთი ჭიქა ტკბილი ბრინჯი ღვინო, ერთი ჭიქა სოიოს სოუსი და ერთი ჭიქა lard რომ stew ქათამი Wen Tiansiang მისი ბოლო კვება მისი აღსრულება. ასე რომ, ეს იყო ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ამბავი უკან ამ გემრიელი ჩინური ქათმის კერძი.
ტაივანში სამი ჭიქა ქათმის ბრინჯი ღვინის ერთ ჭიქად გადაიქცა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაჰსინგის ბრინჯის ღვინო), ერთი ჭიქა სოიოს სოუსი და ერთი ჭიქა სადღეგრძელო სეზამის ზეთი. სუნი და გემო ამ სამი თასის ქათამი მხოლოდ ღვთაებრივი. სხვა მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ტაილანდური რეჰანი და კოჭა. თუ ვერ მიიღებთ ტაილანდურ რეჰანს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნორმალური რეჰანი, მაგრამ მაშინაც კი, Amazon ახლა ყიდის სუფთა რეცხვას, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ იგი. ეს კერძი დააგემოვნებს ოდნავ განსხვავებულს, თუ ჩვეულებრივ რეჰანს იყენებთ, მაგრამ მაინც გემრიელი გემოს. გირჩევთ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით ნორმალური რეჰანი ამ კერძით.
როდესაც სითბოს სადღეღამისო ზეთი არ გამოიყენოთ ძალიან მაღალი ტემპერატურის საზ. ეს იმიტომ, რომ toasted სეზამის ზეთი ძალიან ადვილია დამწვრობა ასე მიიღოს მეტი დრო, ვიდრე ჩვეულებრივი საზ. კიდევ ერთი წვერი სამზარეულო ამ კერძი ცდილობენ ნაჭერი Ginger თხელი და თანაბრად. Ginger არის ადვილი დამწვრობა და იწვის ეს დავუმატებთ მწარე გემოს კერძი ისე, ისევე როგორც toasted სეზამის ზეთი იყოს ნაზი, როდესაც მომზადება Ginger.
კიდევ ერთი საინტერესო რამ ამ კერძი ჩინელი ხალხი მიიჩნევს, რომ მართლაც კარგია დედა, რომელიც მხოლოდ დაბადების. ჩინურ კულტურაში მიიჩნევა, რომ სადღეგრძელო სეზამის ზეთი და კოჭა დაეხმარება დედამ, რომელიც მხოლოდ სხეულის სამკურნალო საშუალებით არის დაბადებული და ის სჯერათ, რომ სეზამის ზეთი ხელს უწყობს საშვილოსნოს შეკუმშვას და საშვილოსნოს გაწმენდას.
როგორც მე არ ვარ სამედიცინო პროფესიონალი მე ვერ გეტყვით, თუ ეს 100% სწორია თუ არა. თუ თქვენ ფიქრობთ ამ კერძით, მაგრამ ძუძუთი კვება ხარ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაალკოჰოლური ბრინჯი ღვინო რეგულარული ბრინჯის ღვინოზე.
რა გჭირდებათ
- შემადგენლობა:
- 8 უნცია ქათამი (4 ქათმის ფეხები, მათ შორის ბარძაყის, დე-ბონდირებული)
- 10 კბილი ნიორი (მხოლოდ კანი მათ)
- 6 ნაჭერი კოჭა (თხელი დაჭრილი)
- 1 ჩილი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 მუწაული რეჰანი (ტაილანდური რეჰანი)
- სეზონი:
- 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი ღვინო
- 1/2 ჭიქა სეზამის ზეთი (toasted)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი (გამოვიყენო შაქრის შაქარი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
პროცედურები:
- სითბოს up toasted სეზამის ზეთი და fry Ginger სანამ Ginger მშრალი up.
- სანიშნეს ქათმის ფეხები და აურიეთ- fry სანამ ქათმის ხორცი თურმე თეთრი ფერის.
- დაამატეთ ნიორი, წიწაკა და ყველა მონაზონი და დაამატეთ ქათამი 15-20 წუთიანი ქათმის გაცხრილვამდე სოუსით.
- დაამატეთ რეჰანი და აურიეთ კიდევ 20 წამი. მოათავსეთ ქათმის ფირფიტა და ემსახურეთ ბრინჯით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 497 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 47 მგ |
| ნატრიუმი | 1,925 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 21 გ |