ეს გემრიელი, მდიდარი, წებოვანი oxtail Stew რეცეპტი მაგონებს ჩემი ბავშვობის როგორც მისი ერთი ჩემი mum გამოყენებული იყო და ყოველთვის იყო ლამაზი კერძი მოვა სახლში სკოლაში ჩემი ჩაი.
ცხოველების ბიტები და ბობები, კუდები და ტრაქტორებივით, დაეკარგა, მაგრამ იმდენად მოხარული ვარ, რომ ახლა დაბრუნდნენ. მათი ახალი აღმოჩენილი პოპულარობა მოვიდა, როგორც ცნობიერების ამაღლება საკვები არ გაყვანა მიერ nutritious cuts მოსწონს ეს მოშორებით და რადგან ისინი ჯერ კიდევ შედარებით იაფი.
Stew საუკეთესო გააკეთა დღეში ან ორი წინასწარ. მიღების წინ ეხმარება გემოს განვითარება და ხდის უფრო ადვილად ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი ცხიმი - ამიტომ ჯანმრთელი ძალიან.
რა გჭირდებათ
- 4 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 3 სუფრის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი f reshly ადგილზე შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი ინგლისური მდოგვი ფხვნილი (სურვილისამებრ)
- 1 მთელი oxtail (დაახლოებით 1 კილო (1 lb) წონაში) დაჭრილი 5cm (2 ") მოცულობით
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო ან მშრალი შერილის პატარა ჭიქა
- 1 დიდი ხახვი, peeled და უხეშად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, peeled და უხეშად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი ტომატის პიურე
- 2 დიდი სტაფილო, peeled და უხეშად დაჭრილი
- 2 ჭიქა, გაწმენდილი და სქელი დაჭრილი
- 2 ნიახური ჩხირები, უხეშად დაჭრილი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1.25 ლიტრი
- 2 ½ pints)
- მუქი ძროხის საფონდო
- 2 სუფრის კოვზი ბინა ფოთოლი ოხრახუში, წიფლები და ფოთლები, დაახლოებით დაჭრილი + ფოთლები garnish
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი რბილი კარაქი
- მარილი და პილპილი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 160C / 325F / გაზის 3
- სითბოს ნავთობის დიდი ოვაჰისებრი კასეროლის კერძი. დავამატეთ მარილი, წიწაკა და მდოგვის ფხვნილი ფქვილში და ავურიოთ კარგად. ცოტა ხნის შემდეგ, ფქვილსა და ყავისფერში, ცოტა ხნის შემდეგ, ორჯერ ან სამჯერ, ცხელი ზეთი. წაშალეთ ნავთობი და შეინახეთ ერთ მხარეს.
- ერთხელ ყველა oxtail ცალი უკვე browned, დაამატეთ ღვინო ან შერი პან და scrape ბოლოში პან გააფთრებული ამოიღონ ნებისმიერი ფქვილი ან ხორცის წვენები. შეინახეთ აღვივებს, სანამ ღვინო არ დაემსხვრია სქელ ჭიქაში პანელის ქვედა ნაწილში.
- დაამატეთ ხახვი და ნიორი, კარგად და აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში ხახვიდან, მაგრამ არა ყავისფერი. თუ ხახვი იწყებს ყავისფერ, სითბოს შეამცირეთ.
- დამატება ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, აურიეთ კარგად, მოუტანს ნაზი boil და შემდეგ მოიცავს ერთად სახურავი და მზარეული preheated ღუმელი 3 საათის განმავლობაში.
- წაშალეთ კერძი ღუმელიდან, ამოიღეთ სახურავი და ჩაიცეთ ჩაის ტანსაცმლით და გაცივდეს. ამოიღეთ ხორცი კაზაერონიდან და ცალკე თასში, საფარი და ადგილი მაცივარში. ასევე, მოათავსეთ casserole in მაცივარი თუ ეს შეესაბამება, თუ არა decant ბოსტნეული და საფონდო შევიდა დიდი გრაფინი ან თასი, რომელიც შეესაბამება. დატოვე ღამით.
- მეორე დღეს, ამოიღეთ ყველა კერძები მაცივარიდან. ბოსტნეულისა და საფონდოზე მყარი ცხიმის ფენა იქნება, ფრთხილად ამოიღეთ ზედაპირიდან კოვზი. მოათავსეთ გაწმენდილი მარაგი და ხორცი კასეროლის საფარში ერთად სახურავი და ადგილი, ცხელი ღუმელი (400 ° F / 200 ° C / გაზი 6) საათში.
- იმავდროულად, ავურიოთ კარაქი ფქვილი და ადგილი საყინულეში.
- საათის შემდეგ, ამოიღეთ ფქვილი საყინულედან, ჩაიხუროს პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ სანამ ფქვილი გაქვს. დააბრუნეთ კასეროლი ღუმელში და შემდგომ 15 წუთში. დაეტოვებინა 10 წუთი, შეცვალეთ სუნთქვა თქვენი პირადი გემოთი, დაასხით ოხრახუში ფოთლები და ემსახურება.
Oxtail Stew შეუძლია ძლიერი flavors ერთად ასე ემსახურება celeriac ბადაგი, ან mashed კარტოფილი დასძინა horseradish რომ ხელი შევუწყოთ up არომატი.
Oxtail Stew რეცეპტი: შენიშვნა
Oxtail წონა საშუალოდ 2 ¼ ლ / 1 კილოგრამზე, ცხადია, ეს შეიძლება იყოს უფრო მეტი.
არ ინერვიულოთ, თუ ძალიან ბევრი stew, ინარჩუნებს (და აუმჯობესებს) რამდენიმე დღის განმავლობაში და ასევე იყინება ძალიან კარგად. მე ყოველთვის გავაკეთე დიდი პარტია ამ მიზეზით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 697 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 154 მგ |
| ნატრიუმი | 1,080 მგ |
| ნახშირწყლები | 36 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 55 გ |