ეს Brive სტილი braised კურდღლის რეცეპტი მიესალმება საწყისი Brive-la-Gaillarde, კომუნა სამხრეთ ცენტრში საფრანგეთში. Stew არის სავსე პომიდორი და ceps, ან porcini სოკო, გაიზარდა სფეროში. შემწვარი კარტოფილი, მწვანე სალათი და თეთრი ღვინო, ეს კომფორტული კერძი იდეალურია, კარგად მომრგვალებული სადილით.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი იხვი ცხიმი
- 8 შაქარი, წვრილად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, გაანადგურა
- ფეხი და saddle 1 დიდი კურდღელი (არ გამოეყო)
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 teaspooon ადგილზე შავი წიწაკა
- 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 4 ქლიავი პომიდორი (ბლანსო, თხელი და განახლებული)
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 10 უნცია ცემები, გაწმენდა (porcini სოკო)
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილფეხა რქაზე ზეთი საშუალო სითბოს, შეფუთეთ შვრია და ნიორი, სანამ ტენდერში ჩართავთ და კარამელიზაციას დაიწყება 5-დან 7 წუთი. გადააფაროთ ნაჭრები და ნიორი თასი და გადადონ.
- სეზონი კურდღელი მარილი და პილპილით; დავამატოთ პანში და დავამზადოთ საშუალო სითბოს სითბო 4 დან 5 წუთი თითოეულ მხარეს, ყავისფერი კარგად. დაანგრიეთ პანელი თეთრი ღვინო და პომიდორი. (ცოტა სტოვენ, პროცესი გააძლიერებს ორთქლის ხანმოკლე პაკეტს.)
- დააბრუნეთ კარამელიზებული ხახვი და ნიორი პანზე, თივისა და ცემით. შემცირება სითბოს დაბალი, დაფარავს პან, და საშუალებას კურდღლის simmer 40 წუთის განმავლობაში, სანამ იგი დამზადდება მეშვეობით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 289 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 73 მგ |
| ნატრიუმი | 54 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 30 გ |