ეს ლამაზი ფრანგული ტერმინი ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტები, ჭურჭელი , სამზარეულოს ქოთნები და ჩანთები, საცხობი დაფები და საზომი ჭიქები და კოვზი ხელი და მრიცხველები სანამ დაიწყება საზ. ზოგიერთი ადამიანი, ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ ყველაფერი მხრივ, სანამ დაიწყება სამზარეულო. სხვებისთვის, ეს ნიშნავს, რომ ყველა ინგრედიენტი დაჭრილი, peeled, minced, ან გახეხილი ადრე სამზარეულო დაიწყო. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია აჟიოტაჟის დროს, როდესაც სამზარეულოს პროცესი იმდენად სწრაფია, რომ რეცეპტი გაანადგურებს, თუ მზარეულმა უნდა შეაჩეროს ნივთიერებების მოძიება.
Mise en ადგილი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია რესტორანში სამზარეულოში, სადაც რამდენიმე chefs, რომელიც ცნობილია როგორც sous chefs, რომლის ერთადერთი სამუშაოა მომზადება ინგრედიენტები ამისთვის შეფ საზ.
რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი?
პირველი, ის ყოველთვის გონივრული, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი საჭირო რეცეპტი სანამ დაიწყება სამზარეულო. წაიკითხე რეცეპტი რამდენჯერმე და შეაგროვოს ყველა ინგრედიენტი. თუ გინდა, რომ რეცეპტირებად გამოყოთ საკვები ნივთიერებების შემცვლელები ან გამოიყენოთ ეკვივალენტები , დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი რაოდენობის საკვებიც.
მეორე, ერთხელ დაიწყება სამზარეულო, ეს ხელს უშლის ნაკადის თუ თქვენ უნდა შეაჩერონ ძიება. ადვილია შეცდომა და გამოაშკარავება ნივთიერება ან გადაუდებელი მომზადება ნაბიჯი თუ გადადიხარ მეორე ოთახში ან შეამოწმეთ pantry ან თქვენი სამზარეულო უჯრით ზოგიერთი ტექნიკა, spice ან ნივთიერება.
და ბოლოს, სამზარეულო უფრო სასიამოვნოა, როდესაც ყველაფერი თავის ადგილზეა.
შეგიძლიათ ისარგებლოს რიტმს სამზარეულო და საცხობი. მოუსმინეთ იმას, თუ როგორ მზადდება საკვები, როგორც ის მზადდება. ნაჭრის ჭრილობის ჭრილობის "ჭაბურღილი", თუ როგორ ხვდება ხორცი, ხორცი და ყნოსვა და ყვავი, როდესაც ის ცხელი პანტისა და სტენდის ნარევის რიტმული პაუზა უნდა იყოს.
სცადეთ თქვენი საკუთარი გეგმის შემუშავება.
თქვენ არ უნდა ჰქონდეთ ყველაფერი, რაც მზადდება ბოლო გახეხილი ყველის შემდეგ, სანამ დაიწყება სამზარეულო, მაგრამ იპოვეთ საკუთარი რიტმი სამზარეულოში. თქვენ ნახავთ, რომ უფრო ადვილია საზ, თქვენ შეძლებთ საზ უფრო ეფექტურად და სწრაფად, და თქვენ სარგებლობენ მთელი პროცესი უფრო.