Რა განსხვავებაა აზერბაიჯანულ და პორტუგალიურ სამზარეულოს შორის?

რა არის აზიური სამზარეულო?

მოკლე პასუხია: სამზარეულო, რომელიც არის პორტუგალიის ავტონომიური რეგიონის Azores კუნძულები. აზიური სამზარეულო არის მდიდარი, გულიანი, გლეხის სტილის სამზარეულო. მისი გემოს მღერიან ზღვის პროდუქტები, ცხარე სტეიკები, ტკბილი დესერტი და მდიდარი რძის პროდუქტები, მათ შორის მრავალი სხვა.

ზუსტი პასუხი, თუმცა, ცოტა უფრო რთული. ადამიანების უმრავლესობა, თუ ისინი ადრეც კი აზაროზე მოისმენენ, სავარაუდოდ მიიჩნევენ, რომ ამ კუნძულების საკვებს იგივეა, რაც პორტუგალიის მსგავსია.

მაგრამ მაშინ, როცა ენა არის იგივე და ზოგიერთი კერძები კი იგივეა, ისინი რეალურად განსხვავებულ სამზარეულოს.

გეოგრაფია და საკვები

პირველ რიგში, აზორსისა და მისი ისტორიის შესახებ ცოტა ხნის წინ: აზორესი არის სხვადასხვა ზომის ცხრა კუნძულის არქიპელაგი. ყველაზე დიდი, São Miguel, დაახლოებით 747 კვადრატული კილომეტრია და პატარა, Corvo, იწონის მხოლოდ 17 კილომეტრში. ისინი სამი "ჯგუფში" არიან, გეოგრაფიულად საუბრობენ, სოო მიგელთან და სანტა მარიათან ერთად აღმოსავლეთ-ჯგუფში. ტერცეირა, ფაიალი, პიკო და გრაჩიოსი შუა ჯგუფია და ფლოორსი და ქროვო ჩრდილოეთ ჯგუფს ქმნიან.

კუნძულები გეოგრაფიულად იზოლირებულია, როგორც მატერიკზე და არც ერთმანეთისგან. ისინი ატლანტის ოკეანეში დაახლოებით ორ მესამედს იკავებენ შეერთებულ შტატებსა და პორტუგალიის სანაპიროს შორის. ითვლება, რომ მათ აღმოაჩინეს პორტუგალიის ნავიგატორი დიგო დე სილვესი 1427 წ.

არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ მათ ადრე ცხოვრობდნენ.

ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი იმისა, რომ Azors- ის საკვები იმდენად ნაკლებად ცნობილია. ეს არ არის ადვილი მისაღებად მათ და, ფაქტობრივად, ეს არც კი ადვილი რომ მიიღოთ ერთი სხვა! მაშინაც კი, დღეს ადამიანები, რომლებიც ერთ-ერთ კუნძულზე ცხოვრობენ, უფრო მეტწილად უნდა ყოფილიყვნენ მატერიკზე, ან მსოფლიოს სხვა ნაწილებზე გადიოდნენ, ვიდრე სხვა კუნძულებზე მათი არქიპელაგში.

ისტორია

Azores ასევე ჰქონდა ყოვლისმომცველი გაუნათლებელი ისტორია, თუმცა ეს, რა თქმა უნდა, თანამედროვე პერიოდში შეიცვალა. ამის გამო ბევრი ოჯახის რეცეპტები დაიკარგა. ისინი უბრალოდ არ დაწერეს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი თაობიდან თაობას გადაეცა, ბევრს არ ჰქონია. 1900-იანი წლების დასაწყისში აზორგის დიდი ტალღის პერიოდში, სამზარეულოს წერილობითი რეცეპტები და ჩანაწერები მოსახლეობას არ დატოვებენ.

როგორც მზარეული და ავტორი დევიდ ლეიტი აღნიშნავს, ეს არ იყო ადამიანი, ვინც რესტორნებში წავიდა. კუნძულის მცხოვრებლები იყვნენ მძიმე ფერმერები და მეთევზეები. ბევრი ოჯახი უკიდურეს სიღარიბესა და ხალხმრავლობას ებრძოდა. როდესაც ისინი დატოვა კუნძულები და გადავიდა სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა შეერთებული შტატები, გახსნის რესტორნები და კაფეები არ არის რაღაც, რაც მოხდა მათი უმრავლესობა. რატომ უნდა მოვიტანო ხალხმა საჭმლის საჭმელები, როცა ისინი საკუთარ სახლში დაბრუნდნენ? ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ სამზარეულოს ძალიან ცოტა რამ არის ცნობილი.

რა გამოირჩევა აზიური სამზარეულოსგან პორტუგალიური სამზარეულოსგან

ასე რომ, რა არის აზიური სამზარეულოთი და რა განასხვავებს ის სასადილო პორტუგალიურ სამზარეულოს? ერთხელ, პასუხი არ არის მარტივი, განსაკუთრებით, რადგან სამზარეულოს ცვლილებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი აზიის კუნძულზე, ან რომელ ნაწილში თქვენ ეწვიოთ ნებისმიერ კუნძულს.

როგორც წესი, აზიური სამზარეულო ბევრად უფრო მეტად რჩება ქვეყანას, ვიდრე პორტუგალიის მემკვიდრეობა (ეს არ არის რთული და სწრაფი წესი, მაგრამ ზოგადად ჭეშმარიტია). საკვები მდიდარია ძირითადი ინგრედიენტების არომატით და არა გემოს დახვეწილი ბლენდებით.

ამის კარგი მაგალითია, როგორც დავით ლეიტი, სტატიაში საუბრობს აზაროურ სამზარეულოს შესახებ, არის კალე სუპი. გულითადი ვერსია, რომელიც გაიზარდა, სავსეა კალე, კარტოფილი და ლინგუიქა, ხოლო კალდო ვერდე გრეიდისა და გლუვი, კლეის თხელი ზოლებითაა და შეიძლება თითო ლურჯიათით ერთი ან ორი ნაჭერი.

• რძის პროდუქტები: Azores ცნობილია მათი მდიდარი რძის პროდუქტებისთვის. ძროხები ძროხამდე იყენებენ, ვიდრე ხორცით (ღორის ხორცი). საუზმეს, სავარაუდოდ, მსახურობს პატარა მინა jar ივსება ადგილობრივი იოგურტი, breads გავრცელებული მდიდარი კარაქი და ყავა უამრავი steamed მთელი რძე. ყველი ასევე ძალიან კარგია კუნძულებზე და Queijo da Ilha კუნძულ Såo Jorge შეგიძლიათ იხილოთ რამდენიმე უმაღლესი ხარისხის ყველის მაღაზიები მთელს მსოფლიოში.

• კოზიდა არის უნიკალური ტიპის საკვები, რომელიც მოდის კუნძულ Såo მიგელ (ყველაზე დიდი კუნძული). ეს არის ერთგვარი ქათმის კვება, რომელიც რეალურად მოხარშული ხოხით გათხრა ფურნარის ცნობილ კალდერაზებთან ახლოს (რაც, გასაკვირია, ნიშნავს "ღუმელში" პორტუგალიაში).
• Alcatra კიდევ ერთი პოპულარული Azorean კერძი, რომ მიესალმება კუნძულ Terçeira. კერძი შემწვარი სტილი კერძი შეიძლება დამზადებული ღორის, ძროხის ან სხვა ცხოველისგან და ნელი გამომცხვარი პომიდორით, ხახვიდან, ნიორით და ცოტათი შეჭამით.
• ზღვის პროდუქტები : Azores კუნძულები, ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ ზღვის პროდუქტები მოღვაწეები მძიმედ სამზარეულოს. როგორც მატერიკზე, ბაკალაჰა (cod) და სხვა თევზი მოღვაწეები მყარად ამ mix, მაგრამ არსებობს მძიმე გამოყენება polvo (octopus), lamprey და limpets.
• Ananas , ან ანანასი, რომლებიც გაიზარდა კუნძულ Såo მიგელზე და ექსპორტის მძიმედ რომ გრანდიოზული პორტუგალიის. ეს ხშირად მინახავს Azour რესტორნების მენიუში დესერტისთვის და იშვიათი გამონაკლისია უხვად ტკბილი კერძები, რომლებიც აზაურის რეპერტუარის უმრავლესობას ახასიათებენ.
• Massa Sovada , ან პორტუგალიის ტკბილი პური, წარმოშობილი Azores და არის საყოველთაო ნაწილი შობა და აღდგომა როგორც Azoreans და მატერიკზე პორტუგალიის. აღდგომისთვის ხშირად ძნელად მოხარშული კვერცხის ხორცით. Malasadas არიან მრგვალი ბურთები ცომი, რომლებიც ღრმა შემწვარი და შემოვიდა გრანულირებული შაქარი, თითქმის ისევე, როგორც donut, რომ უნდა წარმოშობილი კუნძულ Såo მიგელ.

ეს გაძლევთ გემოვნური და მდიდარი გემოვნების Azorean სამზარეულო. ვიზიტორი ნაკლებად სავარაუდოა ამ კუნძულებზე მშიერი. თუ რესტორანში ან ვინმეს სახლში ჭამთ, ნაწილი დიდი იქნება და საკვები შევსება, და წახალისება წამი ან მესამედი. ეს არ შეიძლება ადვილად იპოვოთ ეს საკვები მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, მაგრამ თუ გაგიმართლა საკმარისი იმისათვის,