Panettone (ესპანეთის panetón ) არის ტკბილი საფუარი პურის თავდაპირველად იტალიიდან, რომელიც გახდა ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი დღესასწაული ტრადიციები სამხრეთ ამერიკაში. ეს brioche ცომი სავსე გამხმარი ხილი და კაკალი და გამომცხვარი მრგვალი დეკორატიული ქაღალდის ფორმები. ცომი რამდენჯერმე იზრდება, რაც პურის გემოსა და ტექსტურას ქმნის.
Panettone ტრადიციულად სარგებლობდა ლათინურ ამერიკაში შობის ღამეში ცხელი შოკოლადით. მაგრამ ის გემრიელი სადღეგრძელო და ფრანგი სადღეგრძელო მომდევნო დილით, ისევე როგორც ფანტასტიკური პურის pudding (თუ რაიმე leftover). Panettones შენარჩუნება ძალიან კარგად, და მიიღოს შესანიშნავი დღესასწაული საჩუქრები.
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 ჭიქა ფქვილი (გაყოფილი)
- 2/3 ჭიქა წყალი
- 2 tablespoons გარგარი ჯემი
- 1 სუფრის მყისიერი საფუარი (გაყოფილი)
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 12 tablespoons შეარბილა კარაქი (გაყოფილი)
- 6 კვერცხი yolks
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 teaspoons კარგი ხარისხის ვანილი
- 3/4 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ექსტრაქტი
- 3/4 ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი
- 2 tablespoons თაფლი
- 1/2 ჭიქა გამხმარი ალუბალი (დაჭრილი ჯარიმა)
- 1/2 ჭიქა ოქროს ქიშმიშით (დაჭრილი ჯარიმა)
- 1/2 ჭიქა pecans (დაჭრილი ჯარიმა)
- 2 tablespoons მდნარი კარაქი
- 1 ჭიქა კონდიტერი შაქარი (sifted)
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი
- მარილის პლიჩი
- 1-2 tablespoons რძე
როგორ ჩადება იგი
- ჩადება Sponge: ადგილი 1 1/2 ჭიქა ფქვილი, 2/3 ჭიქა წყალი, 2 tablespoons გარგარი ჯემი და 1 ჩაის კოვზი საფუარი პატარა თასი და whisk ერთად. საფარის თასი პლასტმასის შესატანად და თბილ ადგილას დაისვენეთ 3 საათის განმავლობაში.
- ჩადება ცომი: In თასი მდგომი mixer, დაამატეთ Sponge, 3/4 ჭიქა ფქვილი, 1/4 ჭიქა შაქარი და 1 ჩაის კოვზი საფუარი. გამოიყენეთ Hook დანართი to knead ცომი სანამ ნარევი არის გლუვი და მონაკვეთი, დაახლოებით 3-5 წუთი.
- დამატება 3 კვერცხი yolks, ერთი დროს, და knead სანამ ცომი არის გლუვი, გამოუყენებელი და stretchy.
- საფარის ცომი პლასტიკური გადატანა და საშუალებას იძლევა მოიმატებს თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება ზომა, დაახლოებით 2 საათი.
- დავუმატოთ ცომი მიქსერის და დაამატეთ მარილი, ვანილი, ლიმონი და ფორთოხლის არომატი, თაფლი და 1 ჩაის კოვზი. 1 წუთი.
- დაამატეთ 3 კვერცხი yolks და knead სანამ ინკორპორაცია. სანიშნეს 12 tablespoons დამარილებული კარაქი, ერთი სუფრის დროს. Knead სანამ ცომი რბილი, გამოუყენებელი და ძალიან მონაკვეთი, დაახლოებით 5 წუთი. ცომი უნდა გაიყვანოს დაშორებით მხარეს თასი.
- დაასხით დაჭრილი ქიშმიშით, ალუბალი და pecans 2 tablespoons ფქვილი. დამატება მათ ცომი და knead მოკლედ, სანამ მხოლოდ შერეული.
- ადგილი ცომი ნავთობის თასში, დაფარავს პლასტმასის გადატანას და ღამით ღამით.
- მომდევნო დილით, აქციოს ცომი გარეთ floured ზედაპირზე და ფორმის ბურთი. 6 ცალი დიამეტრის პანტელენის ფორმის შიგნით ჩაყრილი ცომი, ან გამოიყენეთ სუფთა, დამამშვიდებელი ყავა პერგამენტის ქაღალდით. გააკეთეთ მცირე ჯვარი მაჯის ცის ქვეშ.
- ნელ-ნელა თბილ ადგილას გაიზარდოს თხელი, რომელიც შეიძლება მალე რამდენიმე საათში მიიღოს, რადგან მაცივარი ცივიდან ცივი.
- Preheat ღუმელში 375 გრადუსი 30 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ პენელონი ღუმელში და ღუმელი ტემპერატურა 325 გრადუსამდე.
- Bake panettone დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ იგი გაიზარდა მაღალი და springs უკან პატარა როდესაც დაპრესილი თავზე (როგორც muffin).
- მოდით panettone cool in პან on საკიდების.
- ჩადება icing (სურვილისამებრ): Melt 2 tablespoons კარაქი და whisk შევიდა 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი. დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი, მარილის პინქციონი და 1-2 tablespoons რძე სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიაღწევს. Drizzle icing decoratively ზე მეტი panettone.
- შენახვის პანელონი პლასტმასის შეფუთვაში 1 კვირამდე.
შენიშვნა: ტრადიციული იტალიური პანეთნი მზადდება სპეციალური არომატით, სახელწოდებით "Fiori di Sicilia", რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ გურმანი მაღაზიებში და ონლაინში. გამოიყენეთ ლიმნის და ფორთოხლის ექსტრაქტის ადგილზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 107 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 47 მგ |
| ნატრიუმი | 72 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |