ჩრდილოეთ ნაწილში უფრო ნაკლებია ჩრდილოეთ ინდოელი, ვიდრე ქოლე, ან chickpea curry და ალბათ, როგორც ბევრი რეცეპტები მიღების chole როგორც შინამეურნეობების ჩრდილოეთ ინდოეთში. ეს არის რეცეპტი ჩემი დედა ყოველთვის გამოიყენება.
ამ რეცეპტებში გამოყენებულია დაკონსერვებული chickpeas (რომელიც არ მოსწონს მალსახმობი), მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი chickpeas , ხელმისაწვდომია საუკეთესო სუპერმარკეტებში და სპეციალობით ინდური სასურსათო. თუ ამის გაკეთება, ფაქტორი დროულად უნდა გაამწვანე გამხმარი chickpeas. ღამისთევა ჩვეულებრივ მუშაობს. ღამით, soaking, boil chickpeas პატარა მარილი, სანამ რბილი და შემდეგ გამოიყენოთ.
Chole არ გაყინავს კარგად და როდესაც ისინი გემოვნების კიდევ უფრო უკეთესი დღის შემდეგ ისინი მოხარშული, ისინი საუკეთესო შეჭამეს დღეში ისინი მზად არიან. ემსახურეთ ამ გულშემატკივართა სასიამოვნო piping ცხელი და თან ახლავს ცუდი ან bhatooras (შემწვარი ინდური პური).
რა გჭირდებათ
- 2 ქილა chickpeas
- 2 tablespoons ბოსტნეულის (canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 5 დან 6 კბილი
- 3 დან 4 მწვანე კარადები
- 5 დან 6 წიწაკა
- 3 დიდი ხახვი (დაჭრილი თხელი)
- 2 დიდი პომიდორი (დაჭრილი)
- 2 tablespoons ნიორი პასტა
- 1 სუფრის კოვზი კოვზი
- 2 teaspoons ქინძი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი
- turmeric ფხვნილი
- 2 teaspoons
- გარამ მასალა
- 1-inch ნაჭერი Ginger (julienned)
- 2 tablespoons სუფთა ქინძი ფოთლები (დაჭრილი ჯარიმა)
როგორ ჩადება იგი
- გახეხეთ ორი დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, და კოჭა და ნიორი პასტა ერთად გლუვი პასტა კვების პროცესორი.
- გათბობის მცენარეული ზეთი ღრმა, სქელი- bottomed პან საშუალო სითბოს.
- დაამატეთ დაფნის ფოთლები, კბილი, კარდამონი და წიწაკა და შეურიეთ სანამ ოდნავ მუქი და რბილი ხარვეზი.
- დაამატეთ დარჩენილი ნატეხი ხახვი და fry სანამ ღია ოქროსფერი ფერი. დაამატეთ ხახვი-ტომატის პასტა, რომელიც გააკეთა ადრე და გაცივამდე ნავთობი იწყება გამონაყარისგან.
- დაამატეთ მშრალი, ფხვნილი სანელებლები - კეინი, ქინძი, წითელი ჩილი, ტურმერი და გრემის მასაჟის ფხვნილები. Saute, აღვივებს ხშირად, 5 წუთის განმავლობაში.
- სანიაღვრე წყალიდან გაჟღენთილი წყალი და ჩამოიბანეთ წყალი. ახლა დაამატე chickpeas to masala თქვენ შემწვარი up ადრე. აურიეთ ყველაფერი ერთად კარგად.
- დაამატეთ მარილი გემოვნებით და საკმარისი ცხელი წყალი, რათა მიიღოთ გრავირება (დაახლოებით 1 და 1/2 ჭიქა).
- სიმინერი და მზარეული დაფარული 10 წუთის განმავლობაში.
- გამოყენება ბინა კოვზი ან კარტოფილის masher to mash ზოგიერთი chickpeas coarsely. აურიეთ ყველაფერი ერთად კარგად.
- Garnish ერთად juliennes of Ginger და წვრილად დაჭრილი ახალი ქინძი ფოთლები. ლიმონის და რამოდენიმე წვრილად დაჭრილი ხახვი გემოვნების დიდი შეგრძნება. მიირთვით ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 238 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 188 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 11 გ |