Zhaijiangmian (炸醬麵) არის ჩემი საყვარელი ჩინური Noodle კერძი. ბევრი ქვეყანაა აღმოსავლეთში, რომელიც ემსახურება ამ უგემრიელეს კერძებს მრავალფეროვან ინგრედიენტებთან.
მაგალითად, კორეის ხალხი ემსახურება ამ კერძი julienned კიტრი, ხახვი და ყვითელი მწნილის რადიშ. პეკინი ხალხს სურს, რომ ჟაჟიამიმიანის სოუსით მომზადდეს მცირე დაქუცმაცული ღორის მუცელი და ემსახურება ჯულიენინის კიტრით, გაზაფხულის ხახვითა და ლობიოს sprouts. ტაივანურ ხალხს მოსწონს სოუსით საცხობი, დამატებითი ფირფიტა ტოფუ (豆干 ან 豆腐干), chili bean sauce (豆瓣醬) და sweet bean sauce (甜麵醬).
საბოლოო მაგალითია ჰონგ-კონგის ხალხი, ვისაც სურდა ჯიჰაზანგმიანის სოუსით ჩაის სალათი სოუსით და კეჩუპივით, როგორც ძირითადი სუნელი ინგრედიენტები, შემდეგ კი ჯულინირებული სტაფილო, ჯულინავდი ღორის და შავი ძმარი. როგორც ბევრი კანტონის მოხარშული საკვები არომატი ჰონკონგი სტილი Zhajiangmian არის ტკბილი, ვიდრე სხვა ადგილებში.
ჩემი ბაბუა და დედაჩემი მიყვარს ჟაზანგიმიანის სოუსით, ღორის ხორცით, დამატებითი ფირფიტა და წვრილად დაჭრილი მწვანე ლობიო. ისინი ემსახურებიან მას julienne კიტრი და noodles. მე პირადად მე გამოიყენე edamame ლობიო ნაცვლად მწვანე ლობიო და მე ჩვეულებრივ შეცვლის კიტრი ერთად julienned სტაფილო და ლობიო sprouts მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები ვარიანტს თქვენი პირადი გემოვნების. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფართო ლობიო ამ კერძი თუ არ მოგწონთ edamame ლობიო ან თუ ისინი არ არიან ადვილად ხელში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამოღებული სქელი გარე კანის ფართო ლობიო უკეთესი ტექსტურა. თუ იყენებთ გაყინული ფართო მარცვლებს სუპერმარკეტიდან შეძენილი თხელი წყლით 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიყენეთ თითის რჩევები ნაზად გამოხატავს ფართო ლობიოდან კანზე.
არჩევისას თქვენი noodles ცდილობენ წავიდეთ ოდნავ სქელი noodle ვიდრე ნორმალური. ეს არის ცოტა უფრო მჭიდრო და ნამდვილად დაამატოთ კერძი. მე პირადად მინდა ჩემი noodles ოდნავ ალ Dente ასე რომ სოუსით და noodles კომბინირებული გემოვნების უკეთესი. თუ გსურთ თქვენი noodles მოხარშული ყველა გზა, რომ ჯარიმა ისევე, მთლიანად თქვენი არჩევანი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ სოუსით საყინულეში მცირე ზომის ნაწილებში და სითბოს თქვენს მიკროტალღოვანში. ეს ბევრ დროს დაზოგავს, როდესაც სადილის მომზადება.
რა გჭირდებათ
- 400 გ ნიუდებს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი noodles ჩინურ სუპერ ბაზარზე.)
- 300 გ ღორის mince (ან ძროხის mince მე მირჩევნია გამოიყენოს ღორის mince რომ აქვს მინიმუმ 30% ცხიმი უკეთესი გემო და ტექსტურა, მაგრამ თქვენ არ უნდა გავაკეთოთ ეს)
- 6 ცალი დამატებითი ფირფიტა tofu (წვრილად დაჭრილი, შეგიძლიათ ჩინურ სუპერმარკეტებში, როგორც წესი, ინახება მაცივარში)
- 120 გ ლობიო sprouts
- 1 სტაფილო (julienned)
- 1 ჭიქა edamame ლობიო
- 2 tablespoons შაქარი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 გაზაფხული ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ჩილი (თესლის ამოღება და წვრილად დაჭრილი)
- სეზონებისთვის:
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 teaspoons სიმინდის ფქვილი
- 2 tablespoons სინათლის სოიოს სოუსით
- 1/2 კოვზი მუქი სოიოს სოუსით
- 3 tablespoons chili bean სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
როგორ ჩადება იგი
პროცედურა:
- სითბოს ორი სუფრის ზეთი, გაზაფხულზე ხახვი, წიწატი და რბილი ნაჭერი.
- შეინახეთ ღუმელი სრული ძალით და დაამატეთ ღორის ხახვი და აურიეთ სანამ მოხარშული. დამატებით მყარი ფუტკრის და აურიეთ 3-5 წუთი.
- სანიშნეს ტკბილი ლობიო სოუსით და chili bean სოუსით. ატმის-ფრაის კიდევ რამდენიმე წუთი და დამატება edamame ლობიო, წყალი, მსუბუქი სოიოს სოუსით, მუქი სოიოს სოუსით და შაქარი. შეურიეთ თანაბრად.
- შეურიეთ სიმინდის ფქვილი რამდენიმე წყვილის ცივი წყლით და დავამატეთ ნაბიჯი 4 და აურიეთ თანაბრად. საზ კიდევ რამდენიმე წუთი და სოუსი უნდა იყოს სქელი და გამოიყურება თითქმის მშრალი.
- მოვხარშოთ დიდი ბანკის წყალი და blanch სტაფილო და ლობიო sprouts. გამოიყენეთ იგივე წყალი, რათა საზრიანი. მას შემდეგ, რაც noodles მოხარშული, განახლების ცივი წყალი და toss ზოგიერთი ნავთობის noodles თავიდან ასაცილებლად noodles საწყისი sticking ერთად. განათავსეთ noodles, სტაფილო და მარცვლეულის sprouts in თასი და ამით სოუსი თავზე. კერძი მზად არის ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 515 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 43 მგ |
| ნატრიუმი | 872 მგ |
| ნახშირწყლები | 56 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 13 გ |
| პროტეინი | 41 გ |