როდესაც ფიქრობთ კარიბის საკვების შესახებ, უკანასკნელი რამ, რაც შეიძლება გავიხსენოთ, ჩინელი გავლენაა. მაგრამ, აქ არის ის და ყველაზე საყურადღებოა კუნძულებზე, რომლებიც იყენებენ კონტრაქტს. 1800-იანი წლების შუა პერიოდში, მონობის გაუქმება კუნძულებზე მოხდა. გაჭირვებული სამუშაო პირობებისა და ბოროტად გაცნობა, ახლად გათავისუფლებული მონები, თავიანთ ყოფილ მეწარმეებთან დასაქმებას არ სურდათ. პლანტაციების მფლობელებმა საჭიროა იაფი შრომის ახალი წყარო და ჩინეთისა და ინდოეთიდან შემოტანილი თანმხლები პირების იმპორტირება მოახდინეს.
ამ სამწუხარო სულებმა საჭმელ ტრადიციებს, სამზარეულოს ტექნიკას და ინგრედიენტებს მოუტანეს, რაც დროთა განმავლობაში კარიბის ზღვის ძლიერი სამზარეულოს ნაწილი გახდა.
ჩინეთის კარიბჭეში ჩამოვიდა:
თქვენ საკუთარ თავს ჰკითხავთ, რატომ ვინმეს შეეძლო სიკვდილისა და დაავადების საფრთხე და ნებაყოფლობით მოეკიდოს შორეულ მიწაზე ყმობას. პასუხი არ არის გასაკვირი. ემიგრანტების უმრავლესობა ჩინეთის სამხრეთ პროვინციების, ფუჯიანისა და Guangdong- ისგან იყო. ისინი ღარიბი ოჯახებიდან იყვნენ შიმშილობისა და ვაჭრობის ომების ზღვარზე. მათთვის servitude იყო შესაძლებლობა. პირველი კონტინენტური Chinamen ჩამოვიდა კუბაში 1847 წელს, ხოლო შემდეგ კიდევ ორი გემი ჩამოვიდა 1854. უმრავლესობა დაეცა off შაქრის მწარმოებელი კუნძულებზე იამაიკის, ტრინიდადი, კუბა და გაიანა. რამოდენიმე პატარა კუნძულებზე მიიტანეს რამდენიმე. ჩინური იყო ნაკლები რაოდენობის, ვიდრე ინდური შეღავათიანი მოსამსახურეები ჩამოსვლის გარშემო ამავე დროს და აფრიკის მონები, რომლებიც მოვიდა მათ წინაშე.
ისინი იზოლირებულ იქნა მათი ენისა და საბაჟოთი.
მსახურების ადრეული წლები:
ოთხი ჩინელი ქალი იყო 100 ჩინელი მამაკაცისთვის. აქედან გამომდინარე, მამაკაცები ყოფილ ყოფილ მემკვიდრეებში იყვნენ მომზადებული, რომლებსაც ჰქონდათ კამათელი სამზარეულოები, არაადეკვატური ვენტილაცია და მხოლოდ საჭირო აღჭურვილობა ჰქონდათ: wok, cleaver, spatula და cutting board.
დებულებები და გამონათქვამები, რომლებსაც ჩინელები იყენებდნენ ადრეულ წლებში არ იყვნენ ხელმისაწვდომი. მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელსაც შეეძლო გადარჩენა ხანგრძლივი გემის მოგზაურობა, როგორიცაა გამხმარი noodles, სოიოს სოუსით და სანელებლები შეიძლება მოიძებნოს. კი ბრინჯი იყო sporadic. უმნიშვნელოვანესი ინგრედიენტები არ იყო ხელმისაწვდომი ადრეული მეოცე საუკუნის განმავლობაში.
ნაკლებობა ძირითადი ინგრედიენტები მომზადება მათი რეცეპტები შეიძლება იყოს მიზეზი, რის გამოც ჩინურ არ გააკეთა მნიშვნელოვანი გავლენა კარიბის კულინარია. ასევე, მამაკაცები თავიანთ ახალ ცხოვრებას ადაპტირებდნენ და თავიანთ გემოვნებას შეცვლიდნენ კუნძულებზე. თუმცა, იყო ორი გამონაკლისი. ისინი მიიღებდნენ რომსს რომ იყენებდნენ ხორცებს და აფრიკის ქვანახშირის ქოთანში სიამოვნებას ანიჭებდნენ. კვერცხის მომზადებისას მომზადდა კვება მომზადება მარტივი და სწრაფი ხნით.
მოგვიანებით მერვე წლებში მსახურობდნენ:
როგორც ჩინეთის ემიგრანტების დასახლდნენ თავიანთ ახალ ცხოვრებას, ზოგი ნებადართული ჰქონდათ ბაღის ნაკვეთები. მრავალფეროვანი ბოსტნეული მათ საშუალებას აძლევდა თავიანთი მწვერვალები გააკეთონ. მათ საშუალება მიეცათ გაყიდონ მათი ჭარბი ბაზარზე ერთად გაყალბებული watercress ადგილობრივი ნაკადებისა და oysters საწყისი mangroves. ზოგიერთ კუნძულზე ჩინელები ცხოვრობდნენ დასახლებებში, სადაც მათ შეეძლოთ ოჯახის გაერთიანება, საკუთარი ენა დაუკავშირდნენ და შეინარჩუნონ თავიანთი სასოფლო-სამეურნეო და სურსათის მომზადების ტრადიციები, რომლებიც მოიცავდნენ მზარდი ემისიებსა და ბრინჯებს და მეცხოველეობას.
კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელიც სულ უფრო ხელმისაწვდომი გახდა, იყო თაფლი, როგორც ყინულოვანი ინდუსტრია დაარსდა კარიბის ქვეყნებში.
1917 წლიდან მოყოლებული შეუთანხმებელი ყმობა მოვიდა, როდესაც ბრიტანეთის მთავრობამ აკრძალა ქვეყნის მოვალეებს ინდოეთიდან მსახურები. ბევრი ჩინელი ემიგრანტი არ დაბრუნდა ჩინეთში, რადგან მათ არ მიეცათ თავისუფალი დაბრუნების გადასასვლელი ან დახმარება. ისინი კუნძულებზე დარჩნენ და ნელ-ნელა უშვებდნენ საცალო ვაჭრობას და მცირე ბიზნესის მფლობელობაში იყვნენ.
ხანგრძლივი გავლენა:
ტრინიდადის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფესტივალი ჩინელი მემკვიდრეობაა. ორმაგი ათი დღე არის ეროვნული დღესასწაული მეათე თვის მეათე დღეს, რომელიც აღინიშნება სამხრეთ ჩინეთის სტილის წითელი ხორცით საწყისი იხვიდან shrimp. დღესასწაული აღინიშნება ჩინეთში Wuchang Uprising 10 ოქტომბერს, 1911. ეს აჯანყება დასრულდა Qing დინასტია წესი და დადგენილი ჩინეთის რესპუბლიკა.
რევოლუციის შემდეგ, ჩინელი ემიგრანტები, რომლებიც ძირითადად ვაჭრები და მოვაჭრეები იყვნენ, ნებით მოვიდნენ ტრინიდადი და ტობაგო, ხოლო ხსოვნა კულტურის ნაწილია.
Chow Mein არის ცნობილი და კარგად მომეწონა კერძი კარიბის. ეს გახდა პოპულარული ადრე, რადგან ორი ძირითადი ინგრედიენტები, noodles და საფონდო, ადვილად attainable. Noodles იყო პირველადი ნახშირწყლები ჩინურ იმიგრანტი მოსახლეობის კუნძულებზე და მარტივი მიიღოს. აქციები გაკეთდა ქათმის და ღორის ძვლებისაგან და ზოგჯერ მწვანილი, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში სიმშვიდეს იყო.
კიდევ ერთი საერთო ჩინეთის გავლენით კერძი არის pow - პატარა dumpling ტრადიციულად დამზადებული ღორის შევსების, მაგრამ ამ დღეებში შევსების შეიძლება იყოს ქათამი, ბოსტნეული, ან რაიმე ტკბილი. ეს გემრიელი ნამცხვარი შრომის ინტენსიურია და დრო სჭირდება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არ იყვნენ ყოველდღიური ტარიფები. ისინი განსაკუთრებულად განსაკუთრებულად იცავდნენ სპეციალურ შემთხვევებს.
ლიტერატურა:
გედესი, ბრიუსი. Lonely Planet მსოფლიო საჭმელი კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები მარტოხელა პლანეტა პუბლიკაციები, 2001. (შეადარეთ ფასები)
ჰიუსტონი, ლინ მარი. კვების კულტურა კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებზე. გრინვუდის გამომცემლობა, 2005. (შეადარეთ ფასები)
მაკე, კრისტინელი. ცხოვრება და კვება კარიბის ზღვის Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (შეადარეთ ფასები)