ეს პური სქელი თესლი და მთელი მარცვლეულის სიკეთე. მას შეუძლია დააკმაყოფილოს თქვენი მღელვარება მკვრივი, ჭინჭრის გერმანული პურისთვის. ის იყენებს ღამის გასახსნებლად და დუღილისთვის ფქვილის გამოსავლენად იმდენი არომატის შეძენას, რაც შესაძლებელია.
რა გჭირდებათ
- ცომი 1
- 1 1/4 ჭიქა / 145 გ. ფქვილი (მთელი ხორბალი)
- 6 tbsp./50 გ. ფქვილი (მუქი ჭვავის)
- 2 ც. სელის
- 3/8 tsp. მარილი
- 5/8 ჭიქა წყალი
- ცომი 2
- 1 5/8 ჭიქა / 193 გ. ფქვილი (მთელი ხორბალი)
- 1/4 tsp. საფუარი (მყისიერი)
- 1/2 ჭიქა წყალი
- დასრულების ცომი
- 6 სტადიის. / 46 გ. ფქვილი (მთელი ხორბალი)
- 5 სტადიის. სეზამის თესლი
- 5 სტადიის. მზესუმზირის თესლი (toasted)
- 5 სტადიის. pepitas (გოგრა თესლი, toasted)
- 1/2 tsp. მარილი
- 2 ც. საფუარი (მყისიერი)
- 1 სტადიის. თაფლი
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება პური საღამოს, სანამ გსურთ bake ეს. მოიყვანეთ ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე. პირველი თასი აურიეთ პირველ 5 ინგრედიენტებს (ცომი 1) რბილი ბურთის ფორმებს.
- მეორე თასისთვის შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ფქვილთან ერთად, სანამ ცომი შეიძლება ჩამოყალიბდეს. Knead 2 წუთში, ის დაისვენეთ და knead ისევ სველი ხელებით. ეს "სპონგი" დილით ადრე გაიზრდება. ეს ცომი უნდა იყოს მკაცრი.
- 1 ცალი ცალი პლასტმასის შესაფუთად და დატოვეთ მაგიდა თქვენს მაგიდაზე. მოათავსეთ ცომი 2 ზე ზეთისხილის თასი, დაფარავს პლასტმასის შეფუთვას, ასე რომ არ იშლება და ღამით ღებინება.
იმისათვის, რომ დასრულების ცომი:
- დილით, ამოიღეთ ცომი 2 მაცივარიდან, სანამ გამოიყენებ მას. დაჭრილი ან დაჭრილი ორივე ცომი შევიდა რამდენიმე ცალი და ერთად ერთად თასი.
- Sprinkle დამატებითი 6 tablespoons ფქვილი. დაამატეთ მარილი, მზესუმზირა და გოგრის თესლი ერთად მარილი, საფუარი (შეგიძლიათ შეამსუბუქოთ 1 სუფრის კოვზი წყალში, თუ ეს არ არის "მყისიერი" საფუარი) და თაფლი და ცაცხვი ერთად 5 წუთი.
თქვენ უნდა ჰქონდეს ერთგვაროვან ცომი ამ შერევით ბოლოს (ეს შეიძლება გაკეთდეს სტენდი მიქსერის და ცომი Hook). თუ ძალიან წებოვანია (არ ჩამოდიხარ ხელებს ან კოვზი), შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, მაგრამ მთელი ხორბლის ფქვილი ბევრ წყალს სხივს, ვცდილობთ დაამატოთ როგორც პატარა. - გამორთეთ მსუბუქად დაფქული ბორბალი და 3 წუთი. დაისვენოთ 5 წუთი. ცომი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ ოდნავ ჩქარობს (ჩხირები ხელში ოდნავ).
- 5 წუთის შემდეგ, კვლავ 1 წუთი დაასხით და ჩამოყალიბდება ბურთში, სუფთა კონტეინერში და ჩაყარეთ კერძიანი პირსახოცი.
- გაიზარდოს ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათი, ან სანამ იზრდება (თითქმის გაორმაგდა). ჩემი სახლი 58 ° F ზამთარში ვდგავარ, ასე რომ, ჩემი ზრდა დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში აიღო.
- თავისუფალ კერას loaf, ფორმის მრგვალი ფორმის ან ოვალური (არ knead ერთხელ ან თქვენ ამოიღონ საჰაერო), მიაპყროს ზედაპირზე ცომი საწყისი ზემოდან და pinch ცომი დაიხურა ბოლოში. მოათავსეთ greased cookie ფურცელი. დაამშვენებს ზედა თუ სასურველ (სველი წყლით გამყარებაში პოპი თესლი, სეზამის თესლი ან დაბზარული ხორბლის to loaf) და მოდით, სანამ loaf არ არის საკმაოდ გაორმაგდა ზომა. ეს მიიღებს 60 წუთს 2 საათს.
- დაახლოებით 20 წუთით ადრე, სანამ ჩაისხით, დაიწყეთ ღუმელი 500 ° F- ზე . თავისუფალ სადღესასწაულო loaf- ში, მოათავსეთ ძველ ალუმინის პანზე ქვედა თაროზე და საცხობი თაროზე მომდევნო დონეზე. იხილეთ ამ სტატიის შესახებ ორთქლზე მეტი ინფორმაციისთვის თქვენს ღუმელში .
- სუსტი ზედაპირი პურისაგან მკვეთრი საპენსიო ან ძალიან მკვეთრი დანა დაახლოებით 1/4 დიუმიანი ღრმაა.
- საცხობი, წასვლა ქუქი-ჩანაწერი ღუმელში, გაიყვანეთ ქვედა საკიდების ძველი პან გარეთ და დაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი შევიდა. დახურვა სწრაფად. თუ თქვენ გაქვთ spray ბოთლი წყლით, ღია ღუმელი 3 და 6 წუთი და მისცეს 10 სწრაფი squirts გადატანა კედლები ღუმელი. ღეროვანი ღუმელი 450 ° F- მდე 10 წუთის შემდეგ და 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პურის შიდა ტემპერატურა აღწევს 200 ° F- ს.
- მიეცით loaf გაგრილებას მთლიანად ადრე slicing ან ის კვლავ სველი შიგნით.