ეს პური ეფუძნება ამ სხვა შვრიის პურის რეცეპტს ამ კოლექციაში. მე გადავწყვიტე რეცეპტი, ხოლო ლიბერალურად ქურდული ოსტატების იდეების ქურდობა და პატარა პურით მშვენიერი გემოთი და დამსხვრეული ქერქი.
იღებს ერთ, 600 გრამს (1 ლ, 5 გრ.). თქვენ შეგიძლიათ გაორმაგოთ ეს რეცეპტი, მაგრამ შეინახეთ პური იმავე ზომით, რადგან პური ძალიან ტენიანია.
მოსამზადებელი დრო: სადილის შემდეგ ღამის დაწყებამდე, სადღაც შუადღისას წაიღებთ.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა / 45 გრამი შვრია
- 1/2 ჭიქა / 70 გრამი მთელი ხორბლის ფქვილი
- 1 ჭიქა წყალი (მდუღარე)
- 1 სტადიის. თაფლი
- პირობითი: 1 სტადიის. მოლაზმები
- 1 სტადიის. ზეთი
- 1 tsp. მარილი
- 1/4 ჭიქა წყალი (თბილი)
- 1/4 tsp. მყისიერი საფუარი
- 1 1/2 დან 2 ჭიქა / (დაახლოებით) 200 250 გრამი მთელი ხორბლის ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
- M ix შვრია და მთელი ხორბლის ფქვილი თასში. დაამატეთ მდუღარე წყალი და აურიეთ. აურიეთ თაფლი, მოლა, ნავთობი და მარილი და გაცივდეს მაგარი თბილი (დაახლოებით 1/2 საათი ან მეტი). ეს OK, თუ ეს ოთახის ტემპერატურა, ძალიან.
- თასი, დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი, დამატებითი წყალი და ერთი ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი. მე, მეფე ართურმა მთელი ხორბლის თეთრი ფქვილი გამოვიყენე. აურიეთ სანამ ფქვილი სველი და ცომი ერთგვაროვანია.
- სანიშნეს მეტი ფქვილი, ორი tablespoons დროს და აურიეთ, სანამ ფირმა მაგრამ წებოვანი ცომი ფორმები. Knead თასი, როდესაც ცომი ძალიან ძლიერი კოვზი. (ცომი კვლავ წებოვანი იყო, როცა დავხვედი მსუბუქად დაფარულ გამგეობას, მაგრამ ცივი წყლით სველით დავასხმიდი და მას შეეძლო.
- პაატური ცომი ერთ დიუმიანი მაღალკუთხედი. Knead დასაკეცი ცომი over შევიდა მესამედი (როგორც წერილი) და შემდეგ patting ან უბიძგებს ის უკან შევიდა ოთხკუთხედი. არ იქცეს ცომი 90 გრადუსი. გინდა რომ წებოვანა ბოჭკოები გამოვყოთ სწორი რიგებიდან, რაც საკმარისია ყველა შვრიის და ხორბლის ქატოთი .
- ის ორჯერ უფრო მეტს მოყავს, მერე მტვერთან ერთად და სუფთა ქსოვილით დაფარავს ბორბალზე სამზარეულოში. (მე დავტოვე 5 საათიდან 9 საათამდე და ორჯერ მეტი დროით ორჯერ დავრჩი.)
- 3-4 საათის შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, შეაგროვეთ ungainly ცომი შევიდა ბურთი, გადაიტანოთ პლასტიკური გადატანა და ადგილი თასი in მაცივარი. (ჩემი ცომი 16 საათის განმავლობაში დარჩა).
- წაიღეთ ცომი მაცივარიდან და 2-ჯერ ნაცრისფერ ბორტზე. მოდი, სანამ არ გაჩერდებიან ცომი და ხედავთ უფრო დიდ ზომას.
- ფორმის ბუე (რაუნდი) ან ბატარი (გრძელი) ფორმის, ჭრის ცომი ზემოდან ქვედა და pinching დაიხურა ბოლოში. იმის გამო, რომ შვრიის, ეს არ იქნება გლუვი და ცომი კვლავ წებოვანი ამ ეტაპზე.
- მოათავსეთ ცომი, ზედა მხარეს ქვემოთ, თასი (ან საცხობი ფურცელი) ერთად კვარტალში ჭიქა შვრიის მას და ქურთუკი ერთად შვრიის. დატოვე კორექტული კალათაში (აქ, ჩემი ორი quart Corning- ნიმუში ბოსტნეულის თასი) სანამ გაიზარდა, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. პირველი საათის შემდეგ, ჩართეთ ღუმელი, რომ გადაიზარდოს 450F, სასურველია საცხობი ქვა.
- პერფორირებული ქაღალდის პატარა ნაჭერით ან ფქვილის მწვადების ქერზე გადატანა. მწკრივზე მწვავე საპენსიო დანაკრისით. (კვადრატულ ნიმუშში ჩავვარდი).
- მოათავსეთ პურის მარცვლეული ღუმელში ან ფქვილი-ქვრივის ქვაზე და 400-დან გადაყარეთ. Bake 30-40 წუთი, ან სანამ შიდა ტემპერატურა 190F.
შენიშვნა : იმ მძიმე ქერქები, რომლებსაც გიყვართ, ქმნიან ორთქლთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ორთქლი ღუმელში პირველი 5 წუთის განმავლობაში. სითბოს ძველი შემწვარი პანკის ქვეშ ქვის ქვემოთ ქვა და დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალში მას შემდეგ, რაც თქვენ დააყენა პური ღუმელში.
Spray წყალი მხარეს ღუმელი ერთად squirt ბოთლი ორი ან სამჯერ პირველი 5 წუთის განმავლობაში. ღუმელი 400-დან 400 სთ-მდე და სცხილით 30 წუთის განმავლობაში ან მეტი, სანამ შიდა ტემპერატურა 190F-ს აღწევს.
პურის ორთქლი თავისთავად მშრალია, ასე რომ, პური მაგარი მინიმუმ 2 საათით ადრე, ან ნაჭრის შიგნით ჩანდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 40 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 188 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |