შეკითხვა: რა არის ბერძნული ყავა?
ჩემი მეგობარი ცოტა ხნის წინ ეწვია საბერძნეთის და raved შესახებ "ბერძნული ყავა", რომ ისინი მსახურობდნენ ყველა კაფე. მან თქვა, რომ ეს იყო რაღაც ადგილობრივი დელიკატესი და ის არასდროს ყოფილა ისეთი, როგორიც სახლში დაბრუნდა. რა არის ბერძნული ყავა და როგორ გავაკეთო ეს?
პასუხი: ბერძნული ყავა ძირითადად იგივეა, რაც თურქული ყავა. სომხეთის "სომხური ყავა", "კვიპროსის ყავა" კვიპროსში, სერბული "შიდა ყავა" და "ბოსნიელი ყავა" ბოსნიასა და ჰერცეგოვინაში, ბერძნული სიტყვა "საბერძნეთი" არის საბერძნეთის გზა, მათი კულტურის მიუხედავად, მიუხედავად იმისა, რომ თურქეთმა (ბალკანეთში, კავკასიაში, ახლო აღმოსავლეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკაში, სასმელების წარმოშობის მიზეზით) სხვა ქვეყნებთან ერთად ხშირად ამხანაგურ პოლიტიკურ ურთიერთობებს.
(მაგალითად, თურქეთი 1974 წელს კვიპროსზე შეიჭრა, საბერძნეთსა და თურქეთს შორის დაძაბულობის გაღრმავება და "თურქული ყავის" სახელით "ბერძნული ყავის"
თურქეთის ყავის მსგავსად, საბერძნეთის ყავა მზადდება ყავის სახეხარ ნაზავით (უწოდებენ "თურქი თხრიან"), რომელიც მაღალ, ვიწრო ქვაბშია , რომელიც ცნობილია როგორც ბრიკი , ცეზვე ან იბრიკ . საბერძნეთის ყავა ემსახურება თასის საფუძველს (ხშირად დემიტაზს თასს ) და საფუძველს იძლევა, რომ ყავა ნელა გაიგზავნოს. საბერძნეთის ყავის სასმელის გაჩენილი ტემპი იდეალურია სოციალური შეკრებისთვის, ასე რომ არ არის იშვიათია, რომ დაინახავს ადამიანები ბერძნულ ყავის ადგილობრივ კაფეტერიაში (კაცებისა და ქალების ბერძნულ კაფეში) ან კაფენეოს (ბერძენი ყავის სახლი მამაკაცებისთვის), და ბერძნული ყავა ხშირად ემსახურება სტუმრებს და სტუმრებს საბერძნეთის სახლებში. ერთი კვლევამ აჩვენა, რომ ტიპიური ბერძნული ყავა შესვენება გაგრძელდა მეტი 90 წუთი - საკმარისი დრო სტატისტიკა, დაჭერა, ჭორი ...
და ეს საფუძველი მოაგვაროს.
ბერძნული ყავის ოთხი ძირითადი სტილია :
- Unsweetened, ან sketos (გამოხატული SKEH-tohss)
- გარკვეულწილად ტკბილი ან მეტრიანი (გამოხატული MEHT-ree-ohss)
- ტკბილი, ან გლიკოსი (გამოხატული ghlee-KOHSS)
- ძალიან ტკბილი, ან განსხვავდება გლიკოსი (გამოხატული ვაჰ-რე გლეე-კოზს)
ბერძნული ყავის კიდევ ერთი ვარიაცია ტკბილი მოხარშული ყავაა, ან გლიკისი ვრასტოსი (გამოხატული ghlee-kee-vrah-stohss), მაგრამ ეს სასმელი არის კიდევ ერთხელ, და ეს არ არის დაკარგული მისი ქაფი, რომელიც არის სამი ძირითადი ნაწილი ბერძნული ყავა :
- საფუძველი / დერეფსი, რომელიც წყვეტს თასის ბოლოში
- თხევადი ყავა, რომელიც ძლიერი და სქელია
- ქაფი (ან კაიმაკი, გამოხატული კაი-მაჰ-კე), რომელიც უნდა იყოს მდიდარი
საბერძნეთის ყავა ჩვეულებრივ მზით ცივი წყლით მსახურობდა (ყავას მსგავსად ჩეხური ყავა სახლებია) და ზოგჯერ ტკბილეულს ემსახურება (როგორიცაა cookies). ტრადიციულად შავია, თუმცა ზოგიერთი ახალგაზრდა ურჩევნია "ორმაგი" ბერძნული ყავა და დაასხით რძე გემოვნებით.
შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ საკუთარი ბერძნული ყავა ამ შესანიშნავი ფოტოს ტუნისით როგორ შევქმნათ ბერძნული ყავა .
თუ თქვენ გაინტერესებთ საბერძნეთის, ფრეპეში პოპულარული ყავის სხვა სტილის შესახებ, შეამოწმეთ ეს ვიდეო რეცეპტები ესპრესო ფრეპსისა და ჩერი ფრეპსისთვის.