პასუხი კი დიახ და არა.
"ცხარე" ნიშნავს სანელებლებით. ამ შემთხვევაში, თითქმის ყველა ქონდარი ინდური საკვები "პიკანტურია", როგორც თითქმის ყველა ეს არის მოხარშული მინიმუმ ერთი სუნამო! ასე რომ პასუხი არის დიახ.
თუმცა, ადამიანთა უმრავლესობა ფიქრობს "ცხარე" და "ჩილი ცხელი" იმავე ვენაში. ამ შემთხვევაში, ყველაზე ხალხის სიურპრიზი, პასუხი არაა, არა ყველა ინდური საკვები ცხარე!
სამწუხაროდ, ინდოეთის სასურსათო პროდუქტმა ცუდი სახელი მოიგო სუნისა და ჩილესთან დაკავშირებით, ცუდი მზარეული, რომელიც ყველაფერს დაამატეთ!
კარგი ინდური მზარეული იქნება მხოლოდ დაამატოთ ინგრედიენტები, რომლებიც აძლიერებენ ერთმანეთს და მზა კერძი. კარგი ინდური საკვები არის არომატის კარგი ბალანსი (მარილიანი, ტკბილი, მჟავე, მწარე, ცხელი) და ტექსტურები ... არც ისე დიდი რაოდენობით, ჩილიც შედის. მრავალრიცხოვანი ინდური კერძები არ შეიცავს არომატი ან წიწაკა!
მიუხედავად იმისა, რომ ინდური სამზარეულო კერძები კერძები მოუწოდებენ გამოყენების სანელებლები, chilies არ გამოიყენება ყველა ინდური კერძები. ზოგი, განსაკუთრებით სამხრეთ ინდოეთიდან, წიწაკისაა. თითოეული იძლევა საკუთარი ბრენდის სითბოს კერძი მას ემატება. წიწაკა, რომელიც გამოიყენება - მშრალი წითელი წიწაკა, ახალი მწვანე წიწაკა, წითელი ჩილი ფხვნილი - თითოეულს აქვს განსხვავებული პოტენციალი და სითბო. ზოგიერთი კერძები მჭიდროდ ემატება chili მათი არომატისთვის (მაგალითად, რშამი (წიწაკის წყალი) , ვინდალოუ , სორპატელი ...) ასე რომ, თუ არ მოგწონთ სითბო, ერთადერთი გამოსავალია, რომ გამოიყენოთ ჩილი გამოიყენოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის იდეალური და შეამცირებს ჭეშმარიტების ნამდვილობას, კერძი უფრო ნაკლებად აუთენტურია და შეგიძლიათ შეჭამოთ, ვიდრე 100% ნამდვილია და ძალიან ცხელია თქვენთვის.
უფლება?
სხვა კერძებში კი, გამოიყენება მხოლოდ სითბოს მოცულობის გაზრდა, რომელიც ხელს უწყობს სხვა არომატებს (მაგ. მუტერ პანერი ( ბარდა და კოტეჯი ყველი) , რამამა (წითელი თირკმლის მარცვალი) ...). ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ chili საერთოდ.
თუ გაურკვეველია დასძინა ზედმეტი chili to კერძი, ჯერ კიდევ არსებობს გზები, რათა შეამციროს სითბო!
თქვენ შეიძლება აურიეთ ქოქოსის რძეში და გაატაროთ ან დაამატეთ კარტოფილი და მზარეული, სანამ ისინი კეთდება (კარტოფილი შაქრის რამდენიმე აბონენტს). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჭამა ცხელი curry ერთად იოგურტი შემცირება ზოგიერთი სითბო. ეს არის ტკივილი მე ხშირად იყენებენ ჩემს შვილებს!
დასასრულს დღეს, მოგერიდებათ ექსპერიმენტი არომატის. ეს არის ინდური სამზარეულოს სილამაზე. ეს უკვე დნობის ქოთანშია და ძალიან კარგად იყენებს ექსპერიმენტებს!