მიუხედავად იმისა, რომ ქარელა (Bitter Gourd) არ არის ჩემი საყვარელი veggies, მაშინაც კი, უნდა ვაღიარო ეს კერძი საკმაოდ გემრიელი! ემსახურეთ მას ცხელი ჩაპatis!
რა გჭირდებათ
- 4 ტენდერი კარელასი (Bitter Gourds)
- 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი (ან canola ან მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი)
- 6 Curry ფოთლები
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- 1 tsp. შავი მდოგვის თესლი
- 2 მწვანე chilies (slit)
- 1 პატარა ხახვი (დაჭრილი ჯარიმა)
- 1 tsp. კოჭა (გახეხილი)
- 1 tsp. ნიორი პასტა
- 1 სტადიის. ქინძი ფხვნილი
- 1/2 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 1/2 tsp.
- წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1 tsp. ნედლეული მანგოს ფხვნილი
- 1 tsp. თამარინის პასტა
- 1 სტადიის. გახეხილი ყველი
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა: დაჭრილი ქინძი ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ კარელას / მწვავე სუფთა და მშრალი მშრალი. შეწყვიტე ზედა და "კუდი" თითოეული კარელას (გაუქმება) და შემდეგ გადაკვეთეთ ვერტიკალურად ცენტრში. გამოიყენეთ კოვზი, რომ გამოეყვანა ყველა თესლი ცენტრიდან. წაშალეთ თესლი. ახლა მოჭრილი karela halves შევიდა 1/4 "სქელი ცალი, შეინახოს გარდა გამოყენების შემდეგ.
- სითბოს ზეთი და დავამატოთ curry leaves, მდოგვი და კენკროვანი და მწვანე ჩილი. როდესაც შეწყვიტეთ spluttering, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და sauté ერთი წუთით. ახლა დაამატეთ კოჭა და ნიორი და sauté კიდევ ერთი წუთით.
- დაამატეთ ქინძი, ტურმერი, წითელი მარილი და ნედლეული მანგო ფხვნილები და აურიეთ კარგად. წამოუვარეთ ცოტა წყალი და წვნიანი ერთი წუთით, აღვივებს კარგად.
- სანიშნეს karela ცალი, tamarind პასტა და მარილი გემოვნებით, აურიეთ და საზ სანამ karela რბილი.
- ახლა დაამატეთ შვრია და აურიეთ. ნელ-ნელა გაღიზიანებული და ცოტათი კარამალიზაცია დაიწყოთ. გამორთეთ ცეცხლი, ქავილი ფქვილით.
- ემსახურეთ ცხელი ჩაპითტების (ინდოეთის ბალახს) ან პარათას (პან-შემწვარი ინდური ბალახი).