რაისმა ვენახი - ჩინეთის ბრინჯის ვაზერები უფრო მსუბუქია და ნაკლებად მჟავაა, ვიდრე რეგულარული ძმარი (როგორც იაპონიის ვენახები). არსებობს სამი ძირითადი ტიპი - შავი, წითელი და თეთრი - ისევე როგორც ტკბილი შავი ვაზის. შავი ჯიშის არის შედარებით მსგავსი balsamic ძმარი, ხოლო წითელი ძმარი აქვს ტკბილი, მაგრამ tart გემო. თეთრი ძმარი მჟავიანობა და არომატი არის რეგულარული ძმარი. არ არის რთული და სწრაფი წესები, მაგრამ შავი ძმარი ზოგადად რეკომენდირებულია ჭურჭლის კერძი და როგორც ძირფესვიანობის სოუსით, წითელი ძმარი საუკეთესოა სუპები, ნუიდები და ზღვის პროდუქტების კერძები და თეთრი ძმარი ტკბილი და მჟავე კერძებისა და პიკლისთვის.
რეცეპტებში, ბრინჯის ძმარი ზოგჯერ უწოდებენ "ბრინჯის ღვინის ძმარი".
რეკომენდებული ბრენდები : შავი - ოქროს ქლიავის ჩინგგინგ ძმარი, წითელი - ხუნ ქუნ ან მარგალიტის ხიდი, თეთრი - მარგალიტის ხიდი
რეცეპტები:
რაისი ღვინო - ცნობილი კოლოქვიულად, როგორც "ყვითელი ღვინო", ბრინჯი ღვინო არის უხვად არომატული სითხე, შედარებით დაბალი ალკოჰოლიანი კონტენტით, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული გლუტინური ბრინჯის ან ფეტვიდან. ასაკის ათი წლის ან მეტი, რაისმა ღვინო გამოიყენება როგორც სასმელი და სამზარეულო. უძველესი დროიდან მოყოლებული საუკეთესო და ყველაზე ცნობილი ბრინჯი ღვინოები ჩინეთის Zheijang პროვინციაში შაოქსინგისგან მოდის. (თუ ვერ მოიძებნა "რაისი ღვინო" ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მონაკვეთის ჩინური cookbook, ცდილობენ შემოწმების ქვეშ "S"). რაისმა ღვინო შეიძლება აზიურ ბაზრებზე აღმოჩნდეს. აშკარად ნათელია აღინიშნება "სამზარეულო ბრინჯი ლიქიორი" ან "ღვინის სამზარეულო", რადგან ეს არ აქვს ტკბილი გემო ავთენტური რაისმა ღვინო. თუ საჭიროა შემცვლელი, ღია ვარდისფერი მშრალი და სასურველია ან გულისთვის (იაპონური ბრინჯის ღვინო) ან სხვა სამზარეულოს ღვინოები.
სახლში, ინახება ბრინჯის ღვინოს ოთახის ტემპერატურაზე, სასურველია შუქიდან.
აზიური კულინარიური ლექსიკონში დაბრუნება, აზიური ინგრედიენტების და სამზარეულოს ტერმინების მზარდი ინდექსი, საწყისი აბალონიდან ხე-ტყეში.