შეიძლება თუ არა ყურძენი?
Buttermilk- მა მიიღო სახელი იმის გამო, რომ თავდაპირველად თხევადი ნივთიერებების დროს თხევადი ნარჩენი იყო, მაგრამ დღესდღეობით, როგორც ძირითადად კომერციულად არის დამზადებული, ამ თხევადი კარაქით ძალიან მცირეა. ბაქტერია დაემატა რძეში და შემდეგ დატოვა ფერმენტი. შეიძლება დაემატოს კარაქი, მარილი, შაქარი და სტაბილიზატორები, რაც ჩვენ ვიცით, როგორც კულტურული კარაქი.
რეგულარული რძისგან განსხვავებით, ბერტმილკი არ იგრძნობს მას, როგორც ხანგრძლივი დროის გასაზრდელად, იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ჩვეულებრივ არ გამოვიყენებთ მთელი კონტეინერის კარაქსში რეცეპტებში, ან ხშირად, და მოგვიანებით დავამთავრებთ ბუშტმილკთან ერთად.
რა არის საუკეთესო გზა შესანახად?
Buttermilk- ის შელფი ცხოვრება
Buttermilk გაგრძელდება ორ კვირაში მისი მაღალი მჟავიანობის გამო, თუმცა პირველ კვირას საუკეთესოა. ერთხელ გაიხსნა, ის უნდა იქნას გამოყენებული კვირაში ერთხელ სასმელი მიზნებისთვის, მაგრამ ეს უნდა იყოს სასიამოვნო საცურაო ვადის გასვლის შემდეგაც. ყოველთვის მოძებნეთ კარტოფონის უკანასკნელი გასვლის თარიღი, ისევე როგორც ნებისმიერი რძის პროდუქტისთვის.
როგორც რძის პროდუქტების უმრავლესობა, ვარდისფერი უნდა იყოს დაცული; არ დაუშვან ის კონტრზე ან სამზარეულოს მაგიდაზე დროის ნებისმიერ მონაკვეთში.
გაყინვა კარაქი
მაგრამ რას აკეთებ ამ 3/4-ს კონტეინერზე, იცი, რომ მომავალ კვირას ან ორში არაფერს აკეთებთ? საბედნიეროდ, როგორც რძე, კარაქი შეიძლება გაყინული სამი თვის განმავლობაში. თუ თქვენ მხოლოდ გამოიყენებთ კარაქსს გარკვეულ რეცეპტებზე და ვიცი გაზომვები, შეგიძლიათ განათავსოთ ის, რომ ამ კერძების განთავსება და შემდეგ გაყინვას.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაასხით დარჩენილი კარაქის ნაყინი ყინულის კუბურში - ერთი კოვზი ნაწილი და გაყინვა. შემდეგ მოათავსეთ კუბურები airtight საყინულე ჩანთაში, სანამ მზად იყავი.
თუ გაყინვას კარაქმა, მაშინაც კი, რომ ის მაცივარში შეიწოვება, ან მიკროტალღოვანზე სწრაფად დაბინძურებას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ კარგად შეურიეთ სითხეების რეკორპორაციულ სითხეებს, რომლებიც გამოყოფილია.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს აბსოლუტურად უსაფრთხოა დალევა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადრე გაყინული ბოსტნეული რეცეპტებით , ვიდრე სასმელისთვის, რადგან ის დაკარგავს ტექსტურას და პირში აპელაციას.
Buttermilk ფხვნილი
თუ ეს ყველაფერი ძალიან მახსოვს, გახსოვდეთ, ალტერნატივაა: კარაქის ფხვნილი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სასურსათო მაღაზიაში. ძირითადად დეჰიდრატირებული buttermilk, buttermilk ფხვნილი აქვს მშვენიერი შელფის სიცოცხლე, თითქმის განუსაზღვრელია შელფზე გაუხსნელი და ერთი წლით და კიდევ უფრო გახსნის შემდეგ, როდესაც ინახება მაცივარში. პეპლილიკის ფხვნილი ზოგადად გამოიყენება საცხობი, ვიდრე სასმელი.
მეტი Buttermilk
ალბათ ამის შემდეგ ხვდებით, რომ დაავიწყდათ, რომ იყიდეთ კარაქი, ან ვინმემ გადაწყვიტა გაასუფთავე მაცივარი და გადაყლაპვა. არანაირი შეშფოთება - არსებობს უამრავი buttermilk substitutions და ეკვივალენტები . და თუ თქვენ გაინტერესებთ თუ არა მასში თქვენი რეცეპტი, არ შეიძლება ბედნიერი იყოთ, რომ გაიგოთ, რომ ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი არსებობს.