ოთხი ძირითადი რეცეპტები მომზადება შესანიშნავი პრემიერ Rib Roast
პრემიერ რიბში არის კლასიკური დღესასწაული რეცეპტი და კულინარიული ხელოვნების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვადი ძროხის პრეპარატები. პრაიმ ნეფა არის ძროხის ნაჭრის ძირში დაჭრილი პრიმილი ჭრილი , ტრადიციულად (მაგრამ არა ექსკლუზიურად) ნეკნი ძვლები, რომლებიც კვლავ ერთვის.
შესანიშნავი პრემიერ ნეკნი არის წვნიანი, საშუალო იშვიათი და აქვს flavorful, ყავისფერი ქერქი გარეთ. ასევე, როდესაც თქვენ ნაჭერი, თქვენ არ გვინდა, რომ ძალიან ნაცრისფერი ხორცის ახლოს კიდეები.
იდეალურად, თქვენ ნახავთ მხოლოდ ლამაზი ვარდისფერი ხორცის ყველა გზა მასშტაბით. ქვემოთ გთავაზობთ ოთხი სხვადასხვა მეთოდით მომზადებას სრულყოფილი პრემიერ ნეკნის შემწვარი.
ბუნებრივია ცოტაოდენი დაშინება დიდი ხორცით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ძვირია და დღესასწაულები უკვე სტრესულია. მაგრამ საბედნიეროდ, მშრალი შესანიშნავი ნეკნის შემწვარი პროცესი საკმაოდ მარტივია.
Boneless ან ძვლის პრემიერ Rib?
თქვენ შეგიძლიათ დაასხით პრემიერ ნეკნი ერთად ნეკნი ძვლები კვლავ ერთვის ან შეგიძლიათ თქვენი butcher ამოიღონ ნეკნები. გაითვალისწინეთ, რომ თუ ამას აკეთებთ, ის წონაში მოხვედრას აპირებს და შემდეგ ნეკნებიც დაიშლება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ ანაზღაურებს ნეკნებს. ასე რომ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მათ სახლში თქვენთან ერთად, რადგან ისინი დიდი მიღების საფონდო ან სოუსით.
და საუბარი სოუსით, აქ არის ძირითადი au jus რეცეპტი რომ კლასიკური თანხლებით მოხალული პრემიერ ნეკნი. თქვენ ასევე მინდა ეს ნაღების horseradish სოუსით .
ქვემოთ მოყვანილი ნებისმიერი ტექნიკის გამოყენებას მოხმარდება ან ძვლის ან დაუღალავი პრემიერ ნეფვისთვის.
თითოეულ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ციფრული გამოკვლევა თერმომეტრი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ტემპერატურის განგაშის დაყენება. თქვენ ასევე უნდა დიდი შემწვარი პან ერთად თაროს და ზოგიერთი სამზარეულო twine for tying up შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ, რა თქმა უნდა უბრალოდ სთხოვეთ თქვენს ჯალათიც გვაკავშირებს იგი თქვენთვის.
თუ თქვენ ყლაპვის ყურძნის ჩაყრისას, ნეკნი ძვლები შეიძლება ფუნქციონირდეს ბუნებრივი შემწვარი თიხისგან და ამით ვგულისხმობ, რომ ისინი ქმნიან სივრცეს ცხელი ჰაერის შემცველობით.
მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ პან ერთად საკიდების, თქვენ შეიძლება ასევე გამოიყენოთ საკიდების. ის კიდევ უფრო საჰაერო სივრცეს შექმნის და უფრო მჭიდროდ ემზადება.
აქ არის ოთხი ვარიაციები, თუ როგორ უნდა შემწვარი პრემიერ ნეკნი:
ოთხი პრემიერ ნეკნი რეცეპტები
- სავარაუდოდ ყველაზე ტიპიური გზა მოხალებით პრემიერ ნეკნი, და საუკეთესო მეთოდი უფრო დიდი (ანუ 11 ფუნტი და ზემოთ). ჩვენ ვიწყებთ შემწვარი 450 F, შემდეგ ქვედა მას 325 F დასრულება სამზარეულო: ტრადიციული პრემიერ Rib .
- ამ მეთოდით, ჩვენ პირველი ყავისფერი პირსახოცი on stovetop ადრე მომზადება მას ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე: Slow-Roast Prime Rib .
- ვარიაცია ნელი შემწვარი მეთოდით, რომელიც ჩვენ ნელა შემწვარი ნეკნი, ნება დაისვენოთ და შემდეგ გამყარებაში უკან მაღალ ტემპერატურაზე დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება: Sear-Last Prime Rib
- ეს მეთოდი საუკეთესოა პატარა კუჭისთვის (8 ფუნტი). იგი იყენებს ცოტა მათემატიკის გამოთვლა გამოწვის დრო, მაგრამ ეს მართლაც მარტივია: დახურული ღუმელი Prime Rib .