ბევრი სასამართლო და შეცდომა (წაიკითხეთ "ტკივილი და ტანჯვა"), მე აღმოვაჩინე, რომ არსებობს სამი ძირითადი ხრიკი, რომლითაც წარმატებით ხორციელდება ნამცხვრების ქერქი: შეინახეთ იგი ნამდვილად ცივი, ნუ გააქრობს ცომი და მოთმინება. თუ თქვენ ცდილობენ, რომ პროცესი არ გაატაროთ ცომი ყოველ ნაბიჯზე, ეს იქნება წებოვანი და ძნელია გაუმკლავდეს. მე ვიყენებ დიდ პლასტმასის ტომარას ცომი გარეთ - ადვილი გადასაადგილებლად და საყინულედან, და თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრა ჩანთა გარდა ამოიღონ ცომი ჩამოყალიბებაში. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი . თუ ცომი ძალიან ცივი, ის კანი off ადვილად. ეს რეცეპტი ქმნის უამრავ ცომს 6-inch pie plate ან ღრმა tart პან. იგი ასევე შეავსებს ორი 4-inch ტორტი tins. ეს არის დიდი desserts მოსწონს ეს კარამელის ვაშლის ტორტი ან ქონდარი კერძები, როგორიცაა quiche ან pot pies .
რა გჭირდებათ
- 4-1 / 4 უნცია ფქვილი (დაახლოებით 1 ჭიქა)
- 3 უნცია კარაქი (6 tablespoons), გაცივებული, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები
- 1/8 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი შაქარი (იხ. შენიშვნა)
- 2 tablespoons ცივი წყალი
- ორმაგი ქერქი Pie:
- 5-1 / 4 უნცია ფქვილი (დაახლოებით 1-1 / 2 ჭიქა)
- 4 უნცია კარაქი (8 tablespoons), გაცივებული, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები
- 1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 3 tablespoons ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ფქვილი, კარაქი, მარილი და შაქარი პატარა კვების პროდუქტში. პროცესი პულსით, სანამ ცხიმი ერთდროულად ფქვილში შეჭამს ძალიან მცირე ზომის ცალიში.
- დაამატეთ წყალი ერთდროულად, და პროცესი მხოლოდ სანამ ცომი ფლობს ერთმანეთს. თუ ცომი ძალიან მშრალია გამყარებული ერთად, დაამატეთ მეტი წყალი ჩაის კოვზი.
შენიშვნა: თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი, შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. დაჭრილი კარაქით საკონდიტრო ბლენდრით ან დიდი მძიმე ჩანგალი სანამ ფქვილი არის პატარა ნაჭრებად.
დაამატეთ წყალი და აურიეთ, სანამ ცომი ფარავს. გაგრძელება რეცეპტით.
- ადგილი ცომი მძიმე 2- 2- gallon ზომის sealable პლასტიკური ტომარა და დააჭირეთ შევიდა მრგვალი სქელი დისკი. შილინგი მაცივარში ან საყინულე სანამ ძლიერია.
- პლასტმასის ჩანთაში დატოვება ცომი, დიდი წრიდან ამოიღეთ ცომი (ღრმა 6-inch პანზე, წრე უნდა იყოს დაახლოებით 10 დიუმი დიამეტრი, ცომი დაახლოებით 1/4 დიუმიანი უნდა იყოს). დავბრუნდეთ ტომარა საყინულეზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი რთულია.
- დავჭრათ ჩანთა ერთად seams გასწვრივ და კანი იგი პლასტიკური. ცომის გაჭიმვის გარეშე, შეესაბამება თქვენს კვერცხის კერძი და მხარეს (შეიძლება დაგჭირდეთ ნარევი ცოტა არბილდეს, ეს უნდა იყოს მალამო, მაგრამ ცივი).
- მოჭრილი ჭარბი ქერქი, ტოვებს დაახლოებით 1/4-inch გაგრძელების მეტი პირას პან. Patch ნებისმიერი ხვრელები ან თხელი ლაქები.
- Chill 15 წუთი და გამოიყენოთ როგორც მიმართული რეცეპტები რომ მოვუწოდებთ uncooked ტორტი ქერქი.
- ცომი შეიძლება ამ კვირაში გაყინული იყოს რამდენიმე კვირის განმავლობაში: მას შემდეგ გაცივებული, ზედაპირის პლასტმასის საფარი.
ორმაგი ქერქის ტორტი:
- დაიყოს ცომი ორი ბურთები: დაახლოებით 1/3 ამისთვის ზედა ქერქი და 2/3 ამისთვის ბოლოში. გამოიყენეთ ორი პლასტიკური ჩანთა ცომი გამოსათვლელად. გამოიყენეთ წინა ინსტრუქციები ქვედა ქერქის შესაფუთად პანში.
- შევსების შემდეგ, ზედა ქერქის გადაკეტვა და ჭარბი ცომის მორთვა. შეარყიოს ქვედა და ზედა ქერქი ერთად ბეჭედს. ამის გაკეთება რამდენიმე გზაა: შეგიძლიათ მყარად დაიხუროს ჩანერგვის ნაჭრების რჩევები. შეგიძლიათ ჩააგდოთ ცომის კიდეები ერთად ერთი მხრივ თითის და thumb ერთი ხელით და მეორე თითის თითის გამოყენებით; ან, თუ თქვენ დაუტოვებიათ ჭარბი 1/4 inch of ცომი გარშემო ზღვარზე ქვედა ქერქი, შეგიძლიათ გააფართოვოს ის მეტი ზედა ქერქი და დააჭირეთ edges ერთად.
ბრმა ორმაგი (მხოლოდ ერთი ქერქი):
- Preheat ღუმელი 400F. მოათავსეთ პანერი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ძალიან ძლიერია.
- ხაზის ქერქში ალუმინის კილიტა (არა მძიმე მოვალეობა) და დაასხით საკმარისი ტორტი წონა, pennies, ხმელი ლობიო ან ბრინჯი მიღწევა დაახლოებით შუა ნაწილამდე იყვნენ მხარეებს.
- 20 წუთის განმავლობაში. ამოღება პანელი ღუმელი და ყურადღებით მოხსნას კილიტა გარეთ ქერქი. ქერქი უნდა დაინიშნოს, მაგრამ არა ყავისფერი.
- დააბრუნეთ პანზე ღუმელი და აცხე 10-10 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება ღუმელი და მოდით მაგარი.
შენიშვნები:
- დესერტის ქერქისთვის შაქრის გაზრდა 1 კოვზი ერთი ქერქისთვის ან 1-1 / 2 ჩაის კოვზი ორმაგი ქერქისთვის.
- ამდენი ცომი ძალიან გულუხვი; თქვენ შეიძლება გარკვეული leftover შემდეგ მოძრავი. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ის, ან გააფართოვოს ის, წამოაყენე Parmigiano- ის ყველით და ისიამოვნეთ snack. ის მიიღებს დაახლოებით 10-15 წუთს.