ნაღების კრემი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც crème patissière, გამოიყენება ყველა სახის desserts, როგორც შევსების ამისთვის pastries, როგორიცაა კრემი puffs (profiteroles), eclairs, ხილის tarts, როგორც ტორტი შევსების, ან შორის ფენების ტორტი.
ეს საკონდიტრო კრემი რეცეპტი მოიცავს კარაქს, რომელიც არ არის ყველა რეცეპტის გაკეთება, მაგრამ ეს ქმნის საკონდიტრო ნაღების ცოტა მდიდარ. გართობა ფაქტი: საკონდიტრო კრემი მართლაც მხოლოდ pudding დამზადებული ორმაგი თანხა cornstarch!
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა რძე (მთელი)
- 3 კვერცხი yolks
- 1/4 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 1/4 ჭიქა cornstarch
- 1 სტადიის კარაქი
- 2 ჭიქა ვანილის ექსტრაქტი (სუფთა)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს სითბოს მწვავე სითბოს მწვავე სითბოს სიმაღლეზე, ვიდრე ის იწყება ორთქლზე.
- ცალკე, whisk ერთად კვერცხი yolks, შაქარი და cornstarch დიდი თასი. თქვენ აპირებთ გვინდა whisk ნამდვილად მძიმე სანამ თანმიმდევრულობა არის სქელი და ნაღების.
- მას შემდეგ, რაც რძე იწყება ორთქლზე, ნელ-ნელა შეედინება რძის ნახევარში, კვერცხის ნარევი თხელი ნაკადით, ხოლო მჭიდროდ. დატოვეთ დანარჩენი რძე პანში.
- შემდეგი, დაამატეთ შაქარი კვერცხის ნარევი პანში დარჩენილი რძით. ისევ და ისევ 2 წთ-ის განმავლობაში, როდესაც გრძელდება ნარევი ზომიერი სითბოს მეტი, სანამ საკონდიტრო ნაღები საკმაოდ სქელია. მაგრამ არ დაწვა.
- ამოღება სითბო და whisk in კარაქი და ვანილი. გაგრილებას, გადასცემს საკონდიტრო ნაღების თასი, და შემდეგ მითითებული რომ bowl შიგნით დიდი თასი ივსება ყინულის წყალი. ზემოთ მოსწონს ეს 30 წუთი, შემდეგ გაგრილებას საკონდიტრო კრემი სანამ ის სრულად გაცივებული. დაახლოებით ოთხი საათი მაცივარი არის საუკეთესო, და ის დარჩება მაცივარი 2 დან 3 დღე.
- ისევე როგორც pudding, საკონდიტრო კრემი განვითარდება კანის თავზე. ამის თავიდან ასაცილებლად, პლასტმასის საფარის გადაფარვა შეგიძლიათ პლასტმასის გადატანასთან ერთად, წებოვანი ნაღების ზედაპირზე გადავიდეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 452 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 346 მგ |
| ნატრიუმი | 201 მგ |
| ნახშირწყლები | 50 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 16 გ |