თუ თქვენ ოდესმე სურდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მიიღოს პან gravy გარეშე ფქვილი, თქვენ წარმატებას ამ მარტივი რეცეპტი. ეს შემცირება უბრალოდ მარტივი სოუსია. ეს იმიტომ, რომ ის იყენებს პან drippings დარჩა შემდეგ cooking ხორცი, ზღვის პროდუქტები ან ფრინველი რომ დაამატოთ სიმდიდრე არომატის to gravy.
დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნოთ საკვები თბილი, ხოლო გრავიტაცი, ან დავუმატოთ სოუსით ნაზად ჭამა. ეს მეთოდი არა მარტო ფქვილია, არამედ სხვა წებოვანი აგენტებიც. ასევე, არ დააკმაყოფილებთ რეცეპტის ვარიაციებს გვერდის ბოლოში.
რა გჭირდებათ
- 1 tablespoons shallot (minced)
- 1/2 ჭიქა ღვინო (მშრალი თეთრი თევზის, ფრინველის, ან ბოსტნეულისთვის ან მშრალი წითელი წითელი ხორცით)
- 1/2 ჭიქა ქათმის საფონდო (ან ძროხის ან ბოსტნეულის მარაგი ან წყალი, გაათბო)
- პირობითი: 2 tablespoons კარაქი (შეარბილა)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- სურვილისამებრ: რამდენიმე წვეთი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი ან ძმარი
- Garnish: minced ახალი ოხრახუში ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით ყველა, მაგრამ 1 ან 2 tablespoons სამზარეულო ქონი (თუ რაიმე მუქი, არ ცხიმოვანი წვენების skillet ან გამოწვის პან დატოვონ მათ იქ).
- სითბოს გადატანა თხრიან ან პანზე საშუალო სიმაღლეზე და დაამატეთ ზედა და ღვინო. მზარეული, აღრევა და scraping, სანამ საუკეთესო ღვინის evaporated, shallot რბილი, და ბოლოში პან არის სუფთა.
- დაამატეთ მარაგი და გაიმეორეთ; როდესაც არსებობს მხოლოდ 1/2 ჭიქა თხევადი, გამორთეთ სითბო. სანიშნეს კარაქი, ცოტა დროს, აღვივებს კარგად ყოველი შემდგომი შეიცავდეს მას. გემო და სეზონი, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენი ან ძმარი.
- კოვზი ამ სოუსით მეტი ხორცი, garnish და ემსახურება.
ვარიაციები ამ სოუსით
თუ გსურთ შეამციროთ ოდნავ განსხვავებული მიიღოს ამ შემცირება სოუსით, განიხილოს გამოყენებით შემდეგი ვარიაციები.
აზიური სოუსი:
- საზ 1 სუფრის კოვზი ნაჭერი ნიორი , კოჭა და სკალონები (ჩათვლით) რბილი.
- შემდეგ დაამატეთ. გააგრძელეთ ზემოთ, კბილების გამოტოვება.
- აურიეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს ან თევზის სოუსით (ან Worcestershire სოუსი ), და დასრულდება რამდენიმე წვეთი ახლად squeezed ლაიმის წვენი. გახეხილი შემწვარი ციტრუსის ფოთლებით.
სოკოს სოუსი:
- სანამ დასძენს, საზ 1/2 ჭიქა დაჭრილი ველური ან შიდა ერთად 2 tablespoons შარვალი , სანამ რბილი.
- გაგრძელება ზემოთ. საუკეთესო 1/4 ჭიქა ან მეტი მძიმე კრემი დასძინა ბოლო წუთს.
ლიმონის- Caper Sauce:
- Add 1 tablespoon ან მეტი minced capers ერთად beots და.
- შეავსეთ ახლად დაჭრილი ლიმონის წვენი გემოვნებით, მინიმუმ 1 სუფრის კოვზი.
რეცეპტი წყარო: როგორ საზ ყველაფერი მარკ Bittman (Macmillan USA)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 82 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 15 მგ |
| ნატრიუმი | 136 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |