Სამი სახეობის ყველის Rinds: არიან ისინი Edible?

Rinds არის გარეთ ჭურვი ყველი, რომელიც ქმნის დროს cheesemaking პროცესი. ყველი rinds ბუნებრივი და, როგორც წესი, საკვები, განსხვავებით სხვა რამ, რომ მოიცავს ყველი , როგორიცაა ცვილი, ქსოვილი და ფოთლები, რომლებიც საკვებში არ არის.

მიუხედავად იმისა, რომ rinds არის საკვები, კითხვა, რომელიც უნდა ვთხოვო საკუთარ თავს არის, ნამდვილად მინდა ჭამა ეს? თუ არომატი და ტექსტურა აძლიერებს ჭამის ჭამის გამოცდილებას, პასუხი არის დიახ. აიღე ცოტა ძაფები ყველით და დავუკეთოთ თქვენი გემოვნების კვირტები. თუ კანი არ გამოიყურება ან სუნი მიმართავს თქვენ, ან ტექსტურა ძალიან რთულია ან მწვავე, არ ჭამა ეს.

• 01 წლის 03

  Bloomy Rind

  ბლუმფის ფერები თეთრი და რბილია, ზოგჯერ კი საეჭვოა. Cheesemakers spray გამოსავალი შემცველი საკვები mold სპორები ( Penicillium candidum, camemberti ან glaucum ) შესახებ ყველი. ტენიანობის ოთახში, სადაც ყველი არის ripened ხელს უწყობს ამ mold იზრდება, ან Bloom და ქმნის კანკალი.

  ერთადერთი მიზეზი, ალბათ, არ გინდა ჭუჭყიანი რგოლის ჭამა, თუკი კვერთხი გამოყოფილია ყველიდან, აქვს ხიბლიანი ტექსტურა ან ამინომჟავებული სუნი ან სუნი.

  ყვავის ბრუნვის მაგალითები: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. ტ

• 02 03

  გარეცხილი რუნდი

  შეხედეთ ფერის კანზე. აქვს თუ არა შესამჩნევად ფორთოხალი ან მოწითალო ტონი? თუ ასეა, ეს სავარაუდოდ გარეცხილი კანდი. მარილწყალში ან ალკოჰოლი (ან ორივე) გარეცხილია ამ ყველით, ქმნის ნესტიან გარემოში, სადაც საკვები ფორმებია, როგორიცაა ბლეკენსი, ისევე როგორც იზრდება. გარეცხილი სავარძლები ხშირად ყველაზე არომატულია, ან რასაც ზოგიერთი ადამიანი უწოდებენ "stinky cheese". ყველი არომატი, როგორც წესი, ძლიერი და მარილიანი, მარილწყლიდან და ალკოჰოლით.

  გარეცხილი rinds არის საკვები, თუმცა დაგვჭირდება თავიდან ასაცილებლად rind თუ ის გემოვნების ზედმეტად მარილიანი.

  გარეცხილი rinds მაგალითები: Epoisses , ColoRouge , წითელი Hawk, Barick ობამას

• 03 03

  ბუნებრივი რგოლი

  ბუნებრივი გარსის ფორმა ნაკლებად ჩარევით. ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლირებადი ოთახებში, სადაც ყველი წლებია, ჰაერი ბუნებრივად აქრობს ყველის გარეთ. დროთა განმავლობაში, ეს ქმნის თხელი ქერქი გარეთ ყველი, რომელიც ხდება მისი rind. Cheesemakers მონიტორინგს ამ პროცესს და პერიოდულად რუბლს შეადგენს ერთად ნავთობის ზეთი, მარილი და / ან ნესტიანი ქსოვილი გაჟღენთილია მარილწყალში.

  ბუნებრივი ტალღების უფრო მკაცრი და რთული, ზოგჯერ gritty. ამ მიზეზის გამო, ისინი ყოველთვის არ არიან ყველაზე სასიამოვნო კვების გამოცდილება.

  მაგალითები ბუნებრივი rinds: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano და Tumalo Tomme