შეგიძლიათ დარწმუნებულები იყოთ, რომ ყველით ჩაიცვიოთ ყველით, თუ შეიარაღებული ყველით მხოლოდ ცოტაოდენი საყურადღებოა. ქვემოთ მოცემულია ყურძნის მაღაზიაში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტერმინების სია.
10 of 01
რძის ტიპი
ჯენიფერ მაიერი რძის ტიპი გულისხმობს რძის გამოყენებას, რძის დამზადებას; როგორც წესი, არც ძროხა, თხა , ან ცხვარი. ზოგიერთი cheeses მზადდება კომბინაცია სამი. არსებობს ერთი ტიპის მოზარარას ყველი, მოზარარას დი ბუფალა, რომელიც მზადდება წყლის კალიუმის რძეში. თითოეული ტიპის რძე გამოდის სხვადასხვა არომატის ყველით. ძალიან ზოგადად, ძროხის რძე ხშირად შეიძლება აღწერილი იყოს დედამიწაზე, ცხვარივით რძეში, როგორც თხილი და თხის რძე, როგორც ცოცხალი და ბალახი.
10 of 02
სამხატვრო
ჯენიფერ მაიერი ტერმინი ხელნაკეთი ეხება ყველით, რომელიც ხელნაკეთია , ვიდრე მასალით წარმოებული ქარხანაში. თუ ხელოსანთა cheesemakers ასევე დააყენებს საკუთარი ცხოველების რძე (ვიდრე შეძენის რძის სხვა ფერმაში) მათი ყველი ითვლება "farmstead" ყველი.
10 of 03
Bloomy Rind
ჯენიფერ მაიერი თუ ყველის გარეთ არის თეთრი და თითქმის საეჭვო, მას აქვს ბრწყინვალე რგოლი . Cheeses მოსწონს brie და სამმაგი cremes აქვს bloomy rinds.
10 of 10
გარეცხილი რუნდი
ჯენიფერ მაიერი თუ ყველის გარედან ფორთოხალი ან მოწითალო ფუტი ჰგავს, როგორც ეპოსიზა, ეს არის გარეცხილი კანდილის ნიშანი. გარეცხილი გარეცხილი ყველი გარეცხილია მარილწყალში და / ან ალკოჰოლში. ეს ინარჩუნებს ყურძნის ტექსტურას რბილი და ინტენსიური სურნელით. ყველაზე გარეცხილი- rind cheeses აქვს ძლიერი, stinky არომატით.
10 of 05
ბუნებრივი რგოლი
ჯენიფერ მაიერი როდესაც ყველის ასაკის გარკვეული სახეები, როგორიცაა Parmigiano-Reggiano, ყველის ზედაპირი ბუნებრივად აძლიერებს ჰაერში. ყვებზე ბუნებრივი აალება , ზოგჯერ ცხიმიანი ზეთებით, ქსოვილით მოთავსებული ან კილით დაფარულია.
10 of 06
რძის რძე
PicturePartners / გეტის სურათები რძის რძე ეხება რძის, რომელიც არ არის pasteurized. შეერთებულ შტატებში ნედლეულისგან დამზადებული ყველი უნდა გაიყიდოს სულ მცირე 60 დღით ადრე. ეს კანონი მოათავსეს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის მიერ ადამიანთა მავნე ბაქტერიებისგან, რომლებიც შესაძლოა არსებობდნენ უმი რძით. FDA მიიჩნევს, რომ 60 დღის შემდეგ, ნებისმიერი მავნე ბაქტერია უმი რძით რჩება. ამ კანონის ოპონენტები ყველის წარმოებაში არიან, რომლებიც მიიჩნევენ, რომ პასტერიზული რძე კლავს ყველა ნიუანსს გემოს.
07-დან 10-მდე
ლურჯი ყველი
ჯენიფერ მაიერი სტილის ყველი, რომელიც ყოველთვის აქვს ლურჯი და / ან მწვანე ვენების mold გაშვებული მეშვეობით. არომატი ტკბილი და მარილიანი მტკნარიდან მერყეობს. სპეციფიკური ტიპის mold საჭიროა, როდესაც ლურჯი ყველი მზადდება გამოიწვიოს ამ სახის გადაჭარბებული blueing.
10 of 08
სამმაგი კრემი
ჯენიფერ მაიერი ყველის ეს სტილი დამატებით კრემის დამატებით დამზადებულია რძის ცხიმის შემცველობით, სულ მცირე, 75% -ით. სამმაგი კრემის cheeses მოსწონს Saint Andre აქვს whipped ტექსტურა მსგავსი რბილი კარაქი. არომატი არის მარგალიტი, მარილი და ჩვეულებრივი რბილი.
10 of 09
ორმაგი კრემი
ჯენიფერ მაიერი ორმაგი creme ყველი არის ნაბიჯი ქვემოთ სამჯერ creme თვალსაზრისით სიმდიდრით და რძის fat content. ორმაგი კრემის ყველაზე ცნობილი მაგალითია brie . ტექსტურა არის gooey და runny როგორც ეწინააღმდეგებოდა whipped ტექსტურა სამმაგი creme. გემოს ორმაგი კრემები შეიძლება იყოს ზომიერი ან ძლიერი და არომატული.
10 of 10
ასაკის ყველი
ჯენიფერ მაიერი ეს არის ფართო კატეგორია გულისხმობს ყველით რთული, დამამშვიდებელი ტექსტურა ან ნახევრად მყარი ტექსტურა. ხანდაზმულია რამდენიმე თვე ან რამდენიმე წელი. მოხუცი ყველი შეიძლება იყოს არაფერი Comte to Gouda to Pecorino.