შეიცვალა Parmigiano-Reggiano ამ flavorful, მძიმე cheeses
Parmigiano-Reggiano, ან უბრალოდ პარმეზანი, თუ გააკეთა არსად გარდა იტალია, არის "მეფე ყველი", შესაბამისად ყველის მრეწველობის. თქვენ შეგიძლიათ საჭმელად მარტო ჭამე ან შეჭამეთ საჭმელზე, მაგრამ თუ ძვირი ან ძვირადღირებული არ არის, მაღაზიაში სხვა ძროხაა, შეგიძლიათ მისი ჩანაცვლება.
შეამოწმეთ სხვა cheeses, რომლებიც მსგავსია Parmigiano-Reggiano მაგრამ აქვს უნიკალური არომატის და ტექსტურები საკუთარი.
06 01
გრანა პადანო
გეტის სურათები / StockFood Grana Padano აქვს იგივე მარცვლოვანი, მძიმე ტექსტურა, როგორც Parmigiano-Reggiano მაგრამ დნება პირში ერთხელ თქვენ მიიღოს bite. არომატი არის კაკალი ყვითელი კარაქის მინიშნებით და აქვს მკვეთრი ნაყოფი, დაბალანსებული, მარილიანი ხსნარით.
პარმიგიგინო-რეგგიანოს მსგავსად, ძროხის რძისგან დამზადებული ხისტი, ნელი-რბილი, ნახევრადმშრალი ყველია. ყველი ხშირად ითვლება ნაკლებად ძვირი Parmesan ყველის, რომ მოდის რძის წარმოებული Po Valley რეგიონში ჩრდილოეთ იტალიაში.
06 06
ამერიკული გრანა
© ჯენიფერ მაიერი ამერიკელი გრანა, რომელიც ბელგიოოსოს ეკუთვნის Wisconsin- ში, არის ამერიკული ვერსია Parmigiano-Reggiano- ს , რომელსაც აქვს გლუვი, ცვილის, მარცვლოვანი ტექსტურა და მკვეთრი, შეშლილი არომატი. იგი მზადდება ნედლეული ძველის რძეში, 18 წლის ასაკში გამოქვაბულში. ეს წყვილი კარგად არის ყურძენი, ლეღვები, კურნავდა ხორცი, პური, ძლიერი ლუდი და ღვინო.
06 06
მშრალი ჯეკი
ფოტო Dorling Kindersley / გეტის სურათი მშრალი ჯეკი ძალიან რთულია, ოდნავ მკვეთრი და სასიამოვნოდ შეშლილი. ის მზადდება ჩრდილოეთ კალიფორნიაში Vella Cheese Company- ის მიერ. ყველი იწყება როგორც ტრადიციული მონტერეი ჯეკ , მაშინ ის 7-10 თვის ასაკისაა. ძველი ხანდაზმული, უფრო ინტენსიური გემო. ეს ყველი წყვილი კარგად ხილი და ღვინო და არის შესანიშნავი shaved მეტი მაკარონი. ყველი ასევე სალათებით არის კარგად.
06 06
პიკორინო
Consorzio პერგოგას პაჩორინო რომანო Pecorino არის ტიპის იტალიური ყველი ყოველთვის დამზადებული ცხვარი 'რძე. სიტყვა პეკორიო იტალიურ სიტყვა pecora- იდან ნიშნავს "ცხვარს". არომატი არის მკვეთრი, შეშლილი და ბალახოვანი. ეს ასევე საკმაოდ მარილიანი, ასე რომ ფრთხილად, თუ რამდენად ზედმეტი მარილი თქვენ დაამატოთ რასაც თქვენ სამზარეულო. ყველაზე პოპულარული პაქრონი იტალიის კუნძულ სარდინიაშია წარმოებული, თუმცა მისი წარმოება ასევე დაშვებულია ტუკანში, სიცილიასა და რამდენიმე სხვა უბანში.
სამხრეთი იტალიიდან ვარიანტებია პეკორინო პეპტო , რაც ნიშნავს, რომ "პეპერონი პეკორინო", რომელსაც ემატება შავი წიწაკა. უფრო მოწიფული cheeses, ე.წ. stagionato, ნიშნავს "seasoned" ან "ასაკის," უფრო რთული, მაგრამ მაინც crumbly ტექსტურა. ნახევრად stagionato და ფრესკა, რაც ნიშნავს "ახალი," აქვს რბილი ტექსტურა და მსუბუქია, creamier გემო.
06 06
Reggianito
© ჯენიფერ მაიერი Reggianito, ძროხის რძის ყველი დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში, გააკეთა არგენტინაში და შემუშავებული იტალიელი ფერმერები, რომლებიც მიგრაცია არგენტინაში და გამოტოვა Parmigiano Reggiano ყველი იტალიიდან. Reggiano- ს ესპანელი განწყობა, რომელიც არგენტინაში დამზადებული ყველის პატარა ზომის ბორბლებს ეხება, იტალიაში დამზადებული რეგგიანოს დიდი დასარტყამი.
Reggianito აქვს რბილი ტექსტურა და მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია საკმარისი იმისათვის, რომ grate, ტექსტურა შეიძლება ოდნავ rubbery. არომატი ზომიერი და ხილისაა.
06 06
სამზარეულო Wth Hard ყველი
გამოსახულების წყარო / გეტის სურათები არსებობს ბევრი რეცეპტები, რომ მოვუწოდებთ მძიმე, გახეხილი ყველი როგორც ნივთიერება. როგორც წესი, რეცეპტები ითხოვენ Parmigiano-Reggiano, მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მძიმე cheeses როგორც მისაღები შემცვლელი.
პარმეზანს რეცეპტები