პირველი, მოხარშული ხორცი და კომბოსტო არ არის ტრადიციული ირლანდიური კერძი, ეს ტრადიციული ირლანდიური-ამერიკული კერძია. ირლანდიაში, ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ მოხარშული ბეკონი და კომბოსტო . რა თქმა უნდა, ეს არ არის ბეკონი, თქვენ ალბათ ფიქრობთ, მაგრამ ეს არის გარდა წერტილი. მიუხედავად იმისა, რომ ირლანდიის ჭამა Corned ძროხის ან არა წმინდა პატრიკ დღე , იგი გახდა კვება არჩევანი მთელს მსოფლიოში. საიდუმლო grilling corned ძროხის არის დარწმუნდით, რომ თქვენ გაჟღენთილია კარგად მოხსნას მარილი სანამ დააყენა მას გრილი.
Corned ძროხის არის ძროხის brisket რომ უკვე დამარილებული და seasoned რათა შეინარჩუნოს იგი. სინამდვილეში, ტერმინი "ჩამოსული" მოდის ძალიან მწვავე მარილიდან ამ ხნის წინ გამოყენებული. ძველი ინგლისურ ენაზე, ხორბლის მითითებით (ამერიკული სიმინდი ან სიმინდი ჯერ კიდევ უცნობი იყო ევროპაში) გამოყენებული უხეში მარილის ზომის შესახებ, აქედან გამომდინარე, "მარცვლეული" საქონლის ხორცი. საიდუმლო სამზარეულო corned ძროხის არის მიიღოს, რომ მარილი უკან out. ეს, როგორც წესი, კეთდება მიერ მდუღარე იგი კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. კარტოფილი განსაკუთრებით კარგია შთანთქმის მარილი. ტრადიცია გულისხმობს, რომ კომბოსტოში მოხარშული წყალში მოხარშული ძროხა. ეს კომბოსტოს არომატებს.
ნაბიჯი 1 - Soak
დაიწყოს grilling ჩვენი corned ძროხის თქვენ უნდა soak ძროხის დაახლოებით 30 წუთი თითო ფუნტი და არანაკლებ 2 საათის განმავლობაში. ეს soaking უნდა გაკეთდეს თბილი წყლით ან მარილი არ დაითხოვოს ეფექტურად. თქვენ ასევე უნდა შეიცვალოს წყლის ყოველ საათში და rinse corned ძროხის off როდესაც თქვენ შეცვალოს წყალი.
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩამოსხმული საქონლის ხორცი წყალში ბანკში და დაამატეთ ის თქვენს ღუმელში დაბალ სითბოსთვის იმჟამად.
ნაბიჯი 2 - სეზონი
ერთხელ corned ძროხის უკვე გაჟღენთილია და rinsed off შეგიძლიათ ვრცელდება seasonings. Corned ძროხის ხშირად გაიყიდა spice პაკეტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს როგორც რუბლს ხორცზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიეთ საკუთარი რუბლს. გამოიყენეთ ყვავილოვანი დაბზარული შავი წიწაკა, დაბზარული ქინძი თესლი , ხახვი ფხვნილი, ტყავი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი და კაიენი. როგორც წესი, გსურთ ბევრი წიწაკა და ქინძი და ნაკლებად სხვა ინგრედიენტები. სცადეთ 4 ნაჭერი წიწაკა და ქინძი და სხვების 1 ნაწილი. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, დაამატოთ რაც გინდა, მაგრამ მოხარშული საქონლის ხორცი ტრადიციულად seasoned ერთად peppercorns და ქინძი ასე რომ თუ გსურთ ავთენტური რამ არომატი, გამოიყენოთ ეს. სანელებლების ხორცით. გისურვებთ მას ღრმა შიგნით, ამიტომ არეულობა გავრცელდება.
ნაბიჯი 3 - გრილი
ახლა მზად ხართ გრილი. გინდა, რომ გრილი ჩაიძიროს ძროხზე 1-დან 2 საათამდე დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 250 გრადუსი F. (120 გრადუსი). ნახშირისა და ხისტი უფრო უკეთესი გემოს მოგცემთ, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზის გრილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, წავიდეთ არაპირდაპირ გრილზე და გამოიყენეთ დფრიან პანზე მოხარშული ძროხის ქვეშ. გრილი სანამ ხორცის შიდა ტემპერატურა აღემატება 165 გრადუსს F (75 გრადუსი). თუ თქვენ სიმინდს ღუმელში ჩავწვდებით, პირველ რიგში ეს უკვე გარშემოა. რა გსურთ მიიღოთ არის მოხარშული საქონლის ხორცი, რომელიც მსუბუქად ქერქიზეა ზედაპირზე, მაგრამ არ ხმელი არ ხსნის ხორცის მჭიდროდ, განსაკუთრებით საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 4 - Baste
დროს grilling, გსურთ baste corned ძროხის ყოველ 30 წუთში. გამოიყენეთ რამოდენიმე რუბალი, რომლითაც მზად იყავი წყლით, ზეთით, და ძმრით თანაბარ ნაწილად სალათის გასახსნელად. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის ტენიანობას და ასევე ხელს უწყობს რაიმე დამატებითი მარილის დატოვებას. By basting ერთად seasonings საწყისი რუბლს თქვენ კვლავ დაამატოთ, რომ დიდი არომატი corned ძროხის. თუ თქვენ წარმოგიდგენთ გარკვეულ კვამლს ამ პროცესში, თქვენ კიდევ უფრო მეტ სურენტს დავამატებ.
ასე რომ, რატომ გინდა გრილის მოხარშული საქონლის ხორცი? ისე, თქვენ დაამატებთ ბევრად უფრო გემოს ხორცი, ვიდრე თქვენ უბრალოდ boil ეს. ასევე, თქვენ მიიღებთ ნაჭერი ხორცი, რომელიც არ არის მოხარშული ბუშისთვის. შემწვარი ხორცი ძროხაა და აქვს ბევრად უკეთესი ტექსტურა. თუ გინდა კომბოსტოს წასვლა ამ უკანასკნელთან ერთად გამოიყენოთ უკანასკნელი წყალი, რომელიც გაჟღენთილი ხორცით გაჟღენთილია.
მოიყვანეთ იგი boil, ჩააგდოს რამდენიმე კარტოფილი და შემდეგ კომბოსტო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი drippings საწყისი drip პან თქვენს გრილი. ეს ნამდვილად არომატის ნარევი იქნება.