10 of 01
La Piadina Romagnola
პიდაინი: მზადაა ემსახურებოდეს. ისიამოვნეთ! © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com იტალია კმაყოფილია საოცარი მრავალფეროვანი პურით: ტუკანში, პური არაჩვეულებრივია, თორნის ირგვლივ პურის ჩხირები ეზოში გრძელდება, ხოლო რომაგნაში, ადრიატიკის სანაპიროზე, პიაცინას ქმნიან. ეს ბინა პური დამზადდება testo ან griddle და unleavened, და იმის გათვალისწინებით, რომ ამ სახის პური თარიღდება ნეოლითის, შეიძლება ველოდოთ, რომ ეს საკმაოდ ძველი.
ამის ნაცვლად, იგი 1700-იანი წლების სიმინდის დანერგვას განაგრძობს: ვენეტოს, ლომბარდიასა და პეიმონტეში, კერძოდ, ღარიბებს იყენებდნენ პოლტენას, სიმინდის ბუჩქებს. თუმცა, Romagnoli- ს პური უპირატესობდა, რადგან ხორბლის ცომი კარგად არ იზრდება, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სხვა სეზონური კულტურების (ან თუნდაც წაბლი) გაჭრა შეექმნათ, მათ ბალიშები მოუწოდა პიდასა და მოხარშული ტესტით .
ეს იყო tenant ფერმერის საკვები, და ბევრი ოჯახი გადარჩა ცოტა სხვა.
თუმცა, მათ ხორბლის ფქვილი ეძლეოდათ, როდესაც მიწის მესაკუთრეს ან სხვა ცნობებს მოუხმობდნენ, შემდეგ კი ხორბლის ფქვილის გამოყენებით ბალახოვდნენ და დასძინა სიმდიდრით: პიაცინი და მე -20 საუკუნის მანძილზე გაუმჯობესებული ზოგადი მოსახლეობა იმას, რომ ადამიანს შეეძლო კომპონენტების შეძენა, პიდანა შეწყვიტა მდიდარი მკურნალობისთვის და გახდა ყოველდღიური პური.
პატარა გასაკვირი; ეს არის გემრიელი კბილები, მშვენიერი, როდესაც ყველით, შესანიშნავი კილიტა ცივი შემცირებით, და (როდესაც დაკეცილი) შესანიშნავია ყველა სახის, მაგალითად, შემწვარი ძეხვი და ხახვი.10 of 02
რა გჭირდებათ
პიდანა: იწყეთ ფქვილი, მარილი და პური. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com თქვენ გინდა, რომ პიკაინის სურათების გაკეთება გინდა, ველოდებოდეთ ხალხს სხდომაზე, ან კიდევ უფრო მეტი, თუ პარამეტრების უფლება. ასე რომ, ოთხივე, თქვენ უნდა მინიმუმ 10. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ან დიდი (12 inch, ან 30 სმ) დიამეტრი ქვაბი skillet ან griddle
- Rolling pin
- 2 1/4 ფუნტი (1 კ) unbleached ფქვილი
- მწიფე კოვზი (20 გრ)
- ცოტა ნაკლები 1/2 ფუნტი (200 გ) გაწეული lard
- ცხელი წყალი
რამდენიმე მოსაზრება:
- შეგიძლიათ შეწყვიტოს რეცეპტი, თუ არსებობს მხოლოდ ორი თქვენ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სრული რეცეპტი და შეინახოთ ნახევარი პიდანია მაცივარში (ისინი ერთ კვირაში შეინარჩუნებენ), საჭიროების შემთხვევაში საზ.
- Romagnoli ცნობილია lard მათი სიყვარული, და ერთი ადამიანი გაშვებული piadina კურსი მე მივიღე Riccione ის Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (უფრო ამ anon) მითხრა მან ზოგჯერ ყიდულობს კურნავდა lardo di colonnata და chops იგი მწვავე დანა, რომელიც ხსნის ცხიმიანი ხსნარის ბიტების გათავისუფლებას. რაც უფრო მდიდარი პიდანაა.
- თუ ნაცვლად რომ არ გამოიყენოთ lard, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 200 მლ, ან 4/5 ჭიქა. შედეგი იქნება საკმაოდ მსუბუქია პიდანია.
10 of 03
დავიწყოთ!
დამზადება პიდანა: შეურიეთ ინგრედიენტები. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com გააკეთე ფქვილის ფქვილი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, კარგად გაიქეცი მასზე და ჭუჭყიანი და მარილი კარგად.
შენიშვნა: რა თქმა უნდა, ჩვენ გავაკეთეთ ხუთეულში, ვიდრე ათი პიდინი, ასე რომ, ნაჩვენები თანხები განახევრდა.10 of 10
ჩადება ცომი ბურთი
მიღების Piadina: ფორმის ცომი შევიდა ბურთი. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com შეურიეთ კარგად და დაამატეთ საკმარისი ცხელი წყალი ცომი ერთად გამართავს, მაგრამ არა ძალიან ბევრი. უმეტეს თასის, თუმცა ასე თანდათანობით, რადგან თუ ცომი ძალიან ტენიანი თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი, და რომ toughen ცომი. მუშაობა ყველაფერი ბურთის და ყბის ენერგიულად 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი გლუვი და ელასტიურია. იმის გამო, რომ პურის საცხობიდან გამომდინარე, არ უნდა ჰქონდეს პრობლემები ცომით თქვენს სამუშაო ზედაპირზე.
ჩაალაგე ცომი ბურთი ტანსაცმლით და დაისვენეთ ნახევარი საათით.10 of 05
ჩადება პატარა ცომი ბურთები
პიდანა: დამზადება ცომი პიდანა-ზომის ბურთებში. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com როდესაც ცომი დაისვენება, გააფართოვოს ის შევიდა გველი, გაყავით იგი 10 თანაბარი ნაწილი და ქმნის მათ ბურთები.
10 of 06
გააფართოვოს Piadine
მიღების Piadina: გააფართოვოს ცომი გარეთ. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com წაიღეთ ბურთი, გადაყარეთ დისკზე თქვენი თითებით და შემდეგ გააფართოვოს იგი, გადაადგილება და მოძრავი სხვადასხვა მიმართულებით, რათა პიდანა რაუნდი. თუ თქვენი პირველი არის სხვა ფორმა, არ ინერვიულოთ - რაუნდი მოდის პრაქტიკაში და რამდენიმე ქალი, რომლებიც მონაწილეობდნენ (ვეტერანები, რომლებმაც თავიანთი ბავშვებისთვის საჭმლის გაკეთების საშუალება გამოიყენეს) პირადინგ რაუნდი, როგორც სადილის ფირფიტები , და ყველა იგივე ზომა.
რამდენად სქელია, გაინტერესებთ? თხემზე უკეთესია, გვითხრეს, და 2-3 მმ-იანი უნდა იყოთ, ანუ 16 სანტიმეტრით. ერთხელ, იმის გამო, რომ lard in ცომი, ცომი არ გამყარებაში თქვენი სამუშაო ზედაპირზე.07-დან 10-მდე
გააგრძელეთ Rolling
მიღების პიდანა: მზადაა Cook !. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com შეინახეთ მოძრავი სანამ არ გამოიყენება ყველა თქვენი ბურთები, აყენებს შემოვიდა out piadine on უჯრა. როგორც ხედავთ, მაღარო არ იყო სრულყოფილი.
10 of 08
ახლა დაიწყეთ სამზარეულო!
პიკინას მიღებისას: ჩაყრის მასზე. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com როდესაც თქვენ დასრულდა მოძრავი, სითბოს თქვენი skillet ან testo მეტი საკმაოდ brisk flame სანამ ცხელია - წვეთი წყალი უნდა ცეკვავენ merrily ზედაპირზე - და ჩამოაგდეს თქვენი პირველი piadina გადატანა მას.
10 of 09
ვუფრთხილდეთ ბუშტებს
მიღების Piadina: Pop ბუშტები, რომ ფორმა. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com ცომი ტენიანია, და სითბოსთან ერთად შეიძლება იჩინოს. თუ ეს ასეა, ბატარეები ბზარით გაჟღენთილია და გააგრძელეთ სამზარეულო; შემდეგ რამდენიმე წუთის სანახავად underside, და როდესაც იგი გამოიყურება (ძვლის თეთრი მუქი ლაქები), Flip მას საზ მეორე მხარეს.
10 of 10
შესრულებულია!
Piadina- ის შექმნა: მეორე მხარის გასახსნელად. © Kyle Phillips ლიცენზირებული About.Com საერთო სამზარეულო დრო piadina არის 3-4 წუთი, და ეს კეთდება, როდესაც ორივე მხარეს ასე. ლღობას ის off skillet გადატანა ქსოვილი დაფარული ემსახურება კერძი და საზ შემდეგი.
თუ ხარ სამზარეულო ნახევარი ახლა და გადარჩენა დანარჩენი მოგვიანებით:
მიირთვით პიაიდინი, თქვენ აპირებთ რამდენიმე წამში შეინახეთ, დაამატეთ ისინი დახურულ კონტეინერში და განათავსეთ ისინი მაცივარში. დასრულება სამზარეულო მათ, როდესაც თქვენ გჭირდებათ, და ველით ნაწილობრივ მოხარშული piadine შენარჩუნება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
როგორ ემსახურება პიდანა:
თქვენ შეგიძლიათ დააწყნაროთ ისინი და ნაჭრები გააკეთონ, რათა სასიამოვნო იყოს, რაც კარგია, ყველით გავრცელებული ან ცივი დაჭრილით. ასევე შეგიძლიათ ჩაყრიოთ მთელი პიდანა ნახევარი ჯიბეში და შეავსოთ ის, რაც შეესაბამება თქვენს ხელსაყრელს, მაგალითად, შემწვარი ძეხვი და ხახვი (ეს ჩვეულებრივ გზისპირა სტენდებზეა). აშკარაა, რომ პიაცინას პოტენციალი სიხარულის სიამაყით დაამატოთ.
ბოლო რამ:
მინდა მადლობა გადავუხადო ეგ Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, ორგანიზება piadina კურსი. მე მქონდა დიდი დრო, ჩემი piadine იყო კარგი, და მე გავიგე რაღაც. პიაცინ კურსს მხოლოდ ერთი ბევრი რამ აკეთებენ, ხოლო თუ რიკონის ჩრდილოეთ ნახევარში სანაპირო ზოლია, მათ უნდა განიხილონ ისინი.